Skyll andemager, fjern filmer og fett, ha i saltet kokende vann (det skal være nok vann til å dekke magen), kok i 1 time.
Hvordan lage andemage
1. Rens andemage fra film og fett, blodpropp, vask i kaldt rennende vann.
2. Hell 1,5-2 liter kaldt ferskvann i en kjele, legg på høy varme, kok opp.
3. Hell en halv teskje salt i kokt vann, legg noen erter svart pepper, senk andemagen, kok i 1 time.
4. Legg et par laurbærblader 15 minutter før matlaging.
5. Legg andemagene i et dørslag, la vannet renne.
6. Saltandmager direkte når du tilbereder en tallerken fra dem.
Andemage salat
Produkter
Andemager - 400 gram
Hvitløkskrutonger med hvitløk - 50 gram
Poteter - 2 knoller
Enhver salatdressing, majones eller olivenolje - 3 ss
Kalk - en halv sitron
Mungbønnesalat - 500 gram
Solsikkeolje - 200 milliliter
Hvordan lage andemagesalat
1. Rens andemager fra fett, film, blodpropp, skyll i kaldt vann.
2. Hell 1,5-2 liter ferskt kaldt vann i en gryte, legg på høy varme og kok opp.
3. Ha salt i vann, senk andemagen, kok i 1 time.
4. Hell olje i en stekepanne, varm i flere minutter på middels varme, stek kokte andemager i 5 minutter.
5. Skrell potetene, kutt i firkanter centimeter tykke.
6. Hell 150 ml solsikkeolje i en kjele, varm opp på høy varme i 3 minutter, stek potetene i olje i 15-20 minutter, slik at utsiden dekkes med en hard gylden skorpe, og innsiden blir myk som fransk. frites.
7. Vask salat av mungbønner.
8. Forbered fire porsjonerte kopper, legg salat av mungbønner i hver, hell sausen på toppen, legg pommes frites i et jevnt lag, krutonger på toppen, hell over sausen, det siste laget - andemager, hell over sausen igjen .
9. Dryss salaten med limesaft på toppen.
Deilige fakta
- Å fjerne fra en andemage film, må du kutte magen i to, ta filmen ved kanten og fjerne den med hendene eller skrape den av med en kniv. For å gjøre filmen lettere å fjerne, kan du først helle kokende vann over magen.
- Kaloriverdi andemage 143 kcal / 100 gram.
- Kostnad andemage 200 rubler / kilogram (i gjennomsnitt i Moskva fra juni 2017).
- Andemager spesielt er populære i Frankrike. I dette landet selges de hermetisert, tilsettes supper, salater, lapskaus, paier. I byen Bordeaux tilberedes den berømte Aquitaine-salaten - salat Landaise med confit-andemager.