Kok andebein til de er møre eller i en salat i 30 minutter, og hvis de er veldig store, deretter 40 minutter. Kok andelår i suppe og buljong en halvtime lenger.
Hvordan lage andeben
Kokeprosessen med andeben begynner med avriming. Hvis kjøttet er i en pose, trenger du bare å åpne det, men ikke fjerne det helt, la det stå i flere timer. Skyll deretter kjøttet grundig med vann. Hvis du vet at fuglen ikke var ung, la andebenene være i vannet i noen timer. Deretter legger du kjøttet i en beholder og heller over det med kokende vann. Før vi koker, må vi forberede selve buljongen:
- vi tar en panne,
- hell 2-3 liter vann i den,
- vi setter på en liten bål,
- vent til vannet koker og tilsett: salt, løk, gulrøtter, sort pepper og lavrushka,
- vi reduserer gasstrykket på ovnen,
- legg andeben i vannet og vent på koke,
- Når du koker, vil skum dukke opp på overflaten av vannet, vi fjerner det hver gang det samler seg.
Kokeprosessen vil ta 30-40 minutter. I fremtiden kan de kokte andebenene gjøres enda mer attraktive. For å gjøre dette, varmer vi opp fett (20 g) i en stekepanne og legger ut bena. Å lage andeben i en panne skal vare til kjøttet er gyldenbrunt. And fremstilt på denne måten kan serveres på bordet etter oppvarming i mikrobølgeovn. Ha på en stor tallerken, hell buljong på toppen.
Hva du skal lage mat med andeben
And er ikke fett kjøtt og regnes som for eksotisk til å lage mat. Vanligvis er den bakt, sjeldnere stekt. Men noen ganger, av forskjellige årsaker (fra en diett for vekttap til legenes resept), blir anda kokt. Bena regnes som den rimeligste delen, og det er ganske enkelt å forberede dem.
Andelår gir et godt gelékjøtt, de er ganske fete og kjøttet er ganske tett – det vil ikke falle fra hverandre selv ved langvarig tilberedning (som ikke kan sies om kyllingen som vanligvis legges til det geléede kjøttet). Svært velsmakende buljonger oppnås på bena.