Kok mellomkornet ris i 25 minutter etter kokende vann, og la den stå i 5 minutter.
Hvordan lage mediumkornet ris
Du trenger - 1 glass ris, 2 glass vann
1. Fyll en kjele med kaldt rent vann og salt. Forholdene mellom vann og ris er 1:2.
2. Legg kasserollen på komfyren og kok opp væsken på høy varme.
3. Hell kornet ris i en beholder når du koker, rør produktet grundig, reduser varmen.
4. Dekk pannen med lokket, og la det være et hull slik at dampen slipper ut. Kok mellomstor ris i 25 minutter.
5. Fjern deretter kjelen fra ovnen, la risen hvile i beholderen i ytterligere 5 minutter.
6. Før servering kan du krydre mellomkornet ris med smør.
Deilige fakta
- For tilberedning av mediumkornet ris anbefales det å helle 1 kopp korn med 2,5 kopper kaldt vann.
- Middels kornet ris dyrkes i Italia, Spania, Burma, USA, så vel som på det fjerne kontinentet - i Australia.
- Sammenlignet med langkornet ris har mellomstore ris bredere og kortere korn. Lengden på ett korn er 5 millimeter, og bredden er 2-2,5 millimeter.
– Det høye innholdet av stivelse i mellomkornet ris fremmer større absorpsjon av væske i kornet under kokeprosessen, som gjør at kornene kleber seg litt sammen i den ferdige retten. Denne egenskapen til mellomkornet ris gjør den til en ideell ingrediens for å tilberede retter som risotto og paella; mellomkornet ris brukes ofte til å lage supper. En annen viktig og spesiell egenskap til mellomkornet ris er evnen til å berike seg selv med aromaene til produktene som tilberedes med den.
- Mellomkornet ris finnes i både hvit og brun.
- En av de mest populære variantene av mellomstore ris er Carnaroli, som vokser i Nord-Italia i provinsen Vercelli. Carnaroli beholder formen bedre under tilberedningen sammenlignet med andre typer mellomstore ris. På grunn av det høye innholdet av stivelse i kornene, viser det seg at risotto fra slik ris er den mest kremete, noe som er veldig viktig for denne retten. Kornene når ikke konsistensen av grøt, og opprettholder deres indre elastisitet. Carnaroli kalles “kongen av ris”.
- Kaloriinnholdet i kokt mediumkornet ris er 116 kcal / 100 gram hvittpolert korn, 125 kcal / 100 gram hvitt upolert korn, 110 kcal / 100 gram brunt korn.
- Prisen på mellomkornet ris er i gjennomsnitt 100 rubler / 1 kilo (i gjennomsnitt i Moskva fra juni 2017).
- Oppbevar kokt mediumkornet ris dekket i kjøleskapet i 3 dager.