Udon-nudler er ganske tynne hvetenudler, og de koker veldig raskt - 4-7 minutter. Ofte kjøpes udon nudler frosne - de må også kokes, og du kan kaste dem direkte i tint form i vann - 7 minutter med koking er nok til at nudlene kan tine og lage mat. Etter kokingen, legg udon-nudlene i et dørslag og dryss over vegetabilsk olje slik at den forblir smuldret og ikke henger sammen.
Hvordan lage udon nudler
Behov - udon nudler, vann, salt, olje etter smak
1. Kok 2 liter vann, tilsett 1 ss salt (ts eller spiseskje - etter smak). Når du lager udon-nudler tilsettes salt til deigen, så tilsett salt i vannet.
2. Ha 100-150 gram udon-nudler i vannet.
3. Kok udon-nudler i 5-7 minutter, smak etter en tann: hvis den er myk, er nudler klare.
4. Kast nudlene i et dørslag, rist litt for å tømme væsken og bruk i oppvasken.
Hvordan lage udon nudler hjemme
1. Mål opp et glass mel, et halvt glass vann, ta en teskje salt og en spiseskje stivelse.
2. Hell salt i vann ved romtemperatur og oppløs det.
3. Hell mel i en bred gryte, tilsett vann og elt en deig med jevn konsistens med hendene.
4. Ha deigen i en stor pose, slipp ut så mye luft som mulig fra den, bind godt og la stå i 30 minutter.
5. Åpne posen, legg deigen i midten av posen og legg den på gulvet dekket med en ren klut, dekk den også med en klut på toppen.
6. Gå med føttene på deigen i et halvt minutt, rull den deretter tilbake til en ball og insister - gjenta denne prosedyren to ganger til, til slutt insistere på 2 timer.
7. Dryss stivelse på brettet, legg ut deigen, kjevle over hele brettet i et lag 3-4 millimeter tykt, dryss med stivelse på toppen også.
8. Skjær deigen i strimler (med en godt skjerpet kniv slik at deigen ikke kleber seg), dryss på stivelse og rør forsiktig. Kan tilberedes umiddelbart, kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager eller i fryseren i opptil en måned.
Deilige fakta
Udon nudler er veldig enkle å holde sammen, så så snart som mulig etter koking er det nødvendig å kaste den i et dørslag og deretter bruke den i retter. Hvis du av en eller annen grunn må vente, rør nudlene med smør og dekk til med film. Konsistensen av udon nudeldeig av høy kvalitet er "som en øreflipp".
Ved koking øker udon nudler visuelt 3 ganger.
Udon nudler er hvete nudler, faktisk skiller de seg fra vanlig pasta bare ved at de er tykkere. Udon -nudler er oppfunnet i Japan, og er gode for alle japanske retter som krever hvetnudler. For eksempel, i den japanske Ramen -suppen, er det udon som brukes, men bare den med egg i sammensetningen - da absorberer nudlene bedre smaken av buljongen. Udon brukes også som tilbehør til enhver rett. Kok udon deilig i fyldig sopp eller kjøttkraft, tilsett suppe, stek med sjømat og krydder.
Prisen på udon-nudler er fra 70 rubler / 300 gram, og allerede kokte nudler selges frossen til en pris på 70 rubler.
Udon-nudler kalles ofte wok-nudler, fordi det er i woken de fleste rettene tilberedes med den i komposisjonen.