Uskalet blekksprut må slipes og skrelles, kok i 2 minutter under lokk.
Hvordan lage uskallet blekksprut
1. Uavskallet blekksprut avriming, tarm, fjern platen.
2. Varm opp 2 kopper kokende vann, tilsett salt og krydder. Du kan i tillegg helle i et par dråper sitronsaft.
3. Sett blekksprutene uten å skrelle dem - når de koker, kommer de av seg selv.
4. Kok i 2 minutter, avkjøl under rennende kaldt vann og skrell av filmen. Husk at blekksprut blir tøff når den er kokt i lang tid.
Vi lager deilig
Uhellet blekksprut selges vanligvis med tarm og rosa eller burgunderhud, som blekkspruten blir kvitt når den koker. Samtidig antas det at blekksprut med hud er mer aromatisk enn industrielt bearbeidede kadaver. Kjøttet av ikke-skrelt blekksprut er mykere enn av skrelte kadaver. Uskalet blekksprut er egnet for å mate barn og gravide på grunn av deres lave allergenisitet.
Beregn riktig mengde ikke-skrelt blekksprut på riktig måte: ved å fjerne innvoller og rengjøring reduseres vekten med ca. 2 ganger.
Du kan lage blekkspruten uskallet; når den koker, vil huden krølle seg til et skum, og det vil være nok til å skylle det under kaldt vann. Men det er bedre å rense av filmen, da den kan sette seg fast i tennene.
Husk at blekksprut tørker ut umiddelbart, så det er best å lage dem rett før du legger dem til retten.