Kok hvit asparges i 15 minutter.
Hvordan lage hvite asparges
1. Hvis aspargesen opprinnelig ble kjøpt i en haug, del opp aspargesen.
2. Trim, hvis noen, klipp av tørkede deler.
3. Skjær skinnet av belgene.
4. Bind belgene i bunter for lettere håndtering etter koking.
5. Hell vann i en dyp, høy kjele slik at en haug med skrellede asparges er helt nedsenket i den under tilberedningen.
6. Kok opp vann, tilsett en haug med asparges, tilsett salt.
7. Kok aspargesen i 15 minutter.
Tapp vannet, aspargesen er klar til servering!
Deilige fakta
- Årstid hvit asparges fra april til juni. Spiselig hvit asparges dyrkes hovedsakelig i Tyskland (i aspargesesongen kan du bestille retter med dette produktet på nesten alle restauranter i Tyskland). I Russland dyrkes hvit asparges mindre, nesten alt tilgjengelig i butikker dyrkes i utlandet.
- Hvit asparges har ingen farge fordi den er helt nedsenket i bakken (i motsetning til grønn asparges).
- Prosessen med å dyrke hvit asparges regnes som mer tidkrevende, og næringsverdien er derfor høyere prisen på hvit asparges er høyereenn grønt.
Å velge hvit asparges etterfølges av frisk - den har en fuktig kutt og fast hud. Hvit asparges med tørkede kutt er ikke like fersk, noe som betyr at den vil vise seg å være mindre næringsrik og øm.
- For å gjøre det praktisk å sjekke beredskap asparges og for å bryte formen på gjengen, anbefales det å koke gjengen og separat 1 aspargespute spesielt for å kontrollere beredskapen.
- Kostnad fersk hvit asparges - fra 1500 rubler / kilo (i gjennomsnitt i Moskva fra juni 2017).
- Kaloriverdi hvit asparges - 35 kcal / 100 gram.