Hvor mange rødbeter trenger du for borscht?
Lesetid - 3 minutter.
1964-boka om velsmakende og sunn mat gir denne andelen for en 5-liters kasserolle: 3 liter vann trenger 250 gram rødbeter – dette er en ganske stor bete, borscht fra en slik mengde vil vise seg å være ganske flytende, for rik borsjtsj, ta 300-350 gram rødbeter. Du må velge rødbeter som er fullt modne, rik burgunder, faste, uten årer og hulrom - dette vil gi borsch en vakker farge, god smak og aroma. For å forhindre at rødbetene misfarges under kokingen av borscht, er det bedre å stuve dem separat med tomatpuré og en skje med eddik eller sitronsaft.
Hvis du liker tykke supper og vil ha en skje i borsjten, tilsett flere rødbeter – 400-450 gram. Det viktigste er å opprettholde en balanse slik at andre grønnsaker ikke går tapt i borscht.
/ /