Hvordan bestemte du deg for å starte din egen oljevirksomhet?
I utgangspunktet hadde vi ingen anelse om å drive med produksjon av smør. Hun dukket opp ved en tilfeldighet, på jakt etter naturlig olje for seg selv. Siden 2012 begynte vi å tenke på hvilken mat vi mater kroppen vår. Vi leste mye litteratur om temaet sunt kosthold og begynte å sette det i praksis. Et av poengene med våre sunne innovasjoner var å bruke flere friske salater fra grønnsaker og urter.
Vi kledde vanligvis salater med rømme, butikkkjøpt majones med lang levetid, uraffinert solsikkeolje og importert olivenolje. Rømme og majones ble ekskludert umiddelbart: rømme hadde en pulveraktig unaturlig smak, majones med mye E i sammensetningen var enda verre. Det var ingen tillit til olivenolje: ofte blir olivenolje fortynnet med billigere vegetabilske motstykker. Etter en tid flyttet vi for å bo i fjellene i Krasnodar-territoriet, og der behandlet vennene våre oss med solsikkeolje kjøpt i en helsekostbutikk. Vi ble veldig overrasket: er det virkelig solsikkeolje? Så mør, lett, uten stekt smak og lukt. Veldig silkeaktig, jeg ønsket å drikke noen skjeer av det. Vyacheslav lærte å lage smør hjemme på egen hånd, slik at det ble akkurat slik vi prøvde. Og han laget en tretønne med egne hender. Frøene i posen ble lagt i en tønne og oljen ble presset ut ved hjelp av en hydraulisk presse. Vår lykke visste ingen grenser! Olje, så velsmakende, sunn og sin egen!
Hvordan lages olje i industriell skala?
Vi studerte mye informasjon om temaet oljeproduksjon. Olje presses i industriell skala på ulike måter. I produksjonen brukes hovedsakelig en skruepresse, det gir større oljeutbytte, kontinuitet, produksjonshastighet. Men under rotasjonen av skrueakslene varmes frøene og oljen opp ved friksjon og kommer i kontakt med metallet. Oljen ved utløpet er allerede veldig varm. Temperaturen kan være over 100 grader. Det er produsenter som sier de har et kjølesystem. Vi har prøvd denne oljen, og den lukter fortsatt stekt, bare litt mindre. Dessuten steker mange produsenter frøene før de presser eller presser dem i en spesiell maskin som både steker og presser. Utbyttet av olje fra varmebrente frø er mye større enn fra frø ved romtemperatur.
Den nest vanligste metoden for oljeutvinning er utvinning. Frø plasseres i ekstraktorer, fylt med et løsemiddel (ekstraksjonsbensin eller nefras), dette bidrar til frigjøring av olje fra frøene. Utvinning er den mest effektive måten å utvinne olje fra råvarer.
Lar deg trekke ut opptil 99 % av oljen fra frø og nøtter. Det utføres i spesielle enheter - ekstraktorer. I prosessen med pressing varmes oljen opp til over 200 C. Deretter går oljen gjennom mange stadier av rensing fra løsningsmidlet – raffinering: hydrering, bleking, deodorisering, frysing og flere filtreringer.
Hva er skadelig olje oppnådd på slike måter?
I vegetabilske oljer, med sterk oppvarming, dannes giftige forbindelser: akrolein, akrylamid, frie radikaler og fettsyrepolymerer, heterosykliske aminer, benzpyren. Disse stoffene er giftige og påvirker celler, vev og organer negativt, og akselererer aldringsprosessen. Veggene i blodårene under deres påvirkning blir skjøre og sårbare. Øker sannsynligheten for ondartede neoplasmer (svulster) eller fører til dem, fører til forekomsten av aterosklerose i hjertet og blodårene.
Når det gjelder raffinerte oljer, garanterer ikke raffinering av en olje fullstendig fjerning av alle de skadelige kjemikaliene som ble brukt til å produsere oljen. I denne oljen skjer fullstendig ødeleggelse av nyttige vitaminer og essensielle fettsyrer. Under ekstraksjon og raffinering deformeres fettsyremolekylene til naturlige plantematerialer til det ugjenkjennelige. Slik oppnås transfett – transisomerer av fettsyrer som ikke absorberes av kroppen. Raffinert olje inneholder opptil 25 % av disse molekylene. Transisomerer skilles ikke ut fra kroppen og akkumuleres gradvis i den. I denne forbindelse kan en person som regelmessig bruker raffinert vegetabilsk olje utvikle ulike sykdommer over tid.
Bedrar de oss om kaldpressing i butikkene?
Vi var også interessert i dette spørsmålet: hvorfor lukter elementær solsikke alltid som brente frø? Det viser seg at ja, de lurer, de sier at oljen er "kaldpresset", men faktisk selger de varmpresset olje. Hvis vi for eksempel tar solsikkeolje, så er smaken og lukten av råpresset olje delikat, lett, uten lukten av brente frø. Alle varmebehandlede oljer har en mye sterkere lukt enn råpressede oljer. Ostepressede oljer er lette, veldig delikate og behagelige i konsistensen.
Hvordan lages det riktige råsmøret?
Den viktigste betingelsen for å oppnå naturlig sunn olje er å klemme ved romtemperatur, uten oppvarming. Ostepresset smør fås etter den gamle metoden – ved hjelp av eikefat. Frø helles i en stoffpose, plasseres i en tønne, gradvis trykk påføres ovenfra ved hjelp av hydrauliske presser. På grunn av trykket blir frøene komprimert, og olje strømmer ut av dem. Rått smør er helt ubearbeidet og vi bruker ingen konserveringsmidler til oppbevaring.
Hvor mye olje kan fås fra én oljepresse?
Siden utvinningen skjer uten oppvarming og med en liten manuell metode, oppnås oljemengden fra ett fat fra 100 til 1000 ml, avhengig av type, i en syklus på 4 timer.
Hva er fordelene med ekte råpressede oljer?
Råpressede vegetabilske oljer inneholder nyttige vitaminer, essensielle fettsyrer, naturlige antioksidanter, fosfatider, tokoferoler. Siden oljene ikke utsettes for noen behandling, beholder de alle de helbredende egenskapene som ligger i oljetypen. For eksempel bidrar linolje til å opprettholde integriteten til cellemembraner, helsen til blodårer, nerver og hjertet. Det har en gunstig effekt på hudens, hårets og vevets elastisitet. Gresskarfrøolje har en antiparasittisk effekt, fremmer restaurering av leverceller. Valnøttolje forbedrer den generelle tonen i kroppen. Cederolje bidrar til å styrke immunforsvaret. Solsikke inneholder vitamin E, som beskytter mot for tidlig aldring. Svart sesamolje brukes aktivt for å forhindre osteoporose på grunn av tilstedeværelsen av kalsium og fosfor i den. Dessuten brukes aprikoskjerneolje og mandelolje til ansikts- og kroppspleie, ulike typer massasje.
Hvordan velger du leverandører? Tross alt er råvarer ryggraden i virksomheten din.
I utgangspunktet var det mange vanskeligheter med å finne gode råvarer. Etter hvert fant vi bønder som dyrker planter uten sprøytemidler. Vi husker hvordan når vi ringte forskjellige produsenter og spurte om frøene deres spiret, forsto de oss mildt sagt ikke.
Hvordan oppsto ideen til navnet?
I navnet ønsket vi å legge betydningen av at oljen er naturlig. "Hello Organic" betyr i vårt tilfelle "Hei, natur!".
Hvor mange typer oljer har du for øyeblikket? Hvor ligger produksjonen?
Nå produserer vi 12 typer oljer: aprikoskjerne, sennep, valnøtt, sesam fra svarte sesamfrø, sedertre, hamp, linfrø fra hvite og brune linfrø, hasselnøtt, mandel, gresskar, solsikke. Melketistel og svart spisskummen vil snart dukke opp. Produksjonen er lokalisert i fjellene nær Sotsji. Nå utvider og modifiserer vi produksjonen.
Hva er den beste oljen? Hva er det mest populære?
Hver person vil ha sin egen smak av smør. Vi elsker linfrø, sesam, gresskar, hasselnøtt. Generelt endrer smak og behov seg over tid, det kommer an på hva slags olje du vil ha akkurat nå. Blant kjøpere er den mest populære oljen linfrø. Deretter solsikke, sesam, gresskar, sedertre.
Fortell meg om lin. Hvordan kan en så bitter olje være den mest ettertraktede?
Faktum er at nypresset linolje uten varmebehandling er absolutt ikke bitter, men veldig øm, søt, sunn, med en liten nøtteaktig smak. Linfrøolje har en holdbarhet på 1 måned med uåpnet kork, og ca 3 uker med åpen kork i kjøleskap. Den inneholder raskt oksiderte flerumettede fettsyrer, så den har kort holdbarhet. I butikk finner du ikke ikke-bitter linolje uten konserveringsmidler hvis den har en holdbarhet på mer enn 1 måned.
Hvilke retter passer best med råpressede oljer?
Først av alt, med et bredt utvalg av salater, og med hver olje, føles retten med en annen smak. Det er også godt å tilsette oljer til tilbehør, hovedretter. Det viktigste er at maten allerede er kald. For medisinske formål drikkes oljer av en teskje eller en spiseskje separat fra mat.
Nisjen med ekte oljer fylles sakte opp, flere og flere nye selskaper kommer. Hvordan nå de første posisjonene i et så vanskelig segment?
Kvaliteten på produktet må være utmerket, dette er det første og viktigste. Til å begynne med var det vanskelig for oss å formidle til kundene hva som er forskjellen mellom råpresset smør og hvorfor det har en høyere pris. Alle som har prøvd råpresset smør kjøper da kun dette. De tilgjengelige råoljeprodusentene hjelper hverandre mye. Nå vet mange flere hvordan de skal velge god olje av høy kvalitet, de er spesielt ute etter olje som skal presses presist på en eikepresse.
Hvordan finner folk ut om deg? Hvordan markedsfører du oljen din? Deltar du på markeder, driver du instagram?
Nå søker vi aktivt samarbeid med ulike helsekostbutikker, vi har deltatt på utstillinger flere ganger. Vi leder, snakker om forviklingene ved produksjon og nyttige oppskrifter. Vi gir rask levering i Russland.
Hvordan fordele arbeid og det vanlige livet i en familiebedrift? Har du uenighet i familien din om jobb?
For oss var det å begynne å drive en felles familiebedrift en mulighet til å bli mye nærmere kjent og åpne opp. Vi behandler familiebedriften som et interessant arbeid. Alle beslutninger tas i fellesskap i en åpen dialog, vi rådfører oss med hverandre om hva som er best og hvordan. Og vi kommer til en mer lovende løsning, som begge er enige i.
Har du planer om å øke omsetningen eller vil du forbli en liten produksjon?
Vi ønsker absolutt ikke en stor plante. Vi planlegger å utvikle oss, men viktigst av alt, vi ønsker å opprettholde kvaliteten på produktet. Generelt er dette en mellomstor familieproduksjon.
Mange ønsker nå å bli gründere. Hva er den beste måten å starte din egen bedrift på?
Det viktigste er at leksjonen går fra hjertet, det er et oppriktig ønske om å gjøre noe. Det må bli likt. Selvfølgelig må du vite at arbeidet til en gründer er mye mer enn 8 timer om dagen 5/2. Derfor er det nødvendig å elske arbeidet ditt veldig mye for ikke å slutte når noe plutselig går galt. Vel, en viktig hjelp vil være nødvendig kapital for å starte virksomheten og videreutvikling.