Forholdet mellom de seks smakene og helsen til kropp og sjel er beskrevet i gamle ayurvediske tekster basert på opptegnelsene til Rishis (vismenn i hinduismen). Den søte smaken har vært av spesiell betydning i menneskets kosthold gjennom tidene, men misbruket av den, som de andre fem, var allerede forbundet med alvorlige negative konsekvenser.
Ayurveda-eksperter anerkjenner forrangen til søtt blant alle seks smaker. David Frawley skriver i sine skrifter "fra et ernæringsmessig synspunkt er den søte smaken den viktigste fordi den har den høyeste ernæringsverdien." Søthet er den dominerende smaken av matvarer som består av elementene vann (ap) og jord (prthvi). Energien til disse elementene, som inneholder en søt smak, er nødvendig for helsen.
Frawley skriver om søtt: «Hver smak har sin egen spesifikke terapeutiske effekt. Søt smak styrker alt kroppsvev. Det harmoniserer sinnet og metter med en følelse av tilfredshet, beroliger slimhinnene, fungerer som et veldig mildt avføringsmiddel. Den søte smaken kjøler ned den brennende følelsen. Alle disse kvalitetene av sødme støtter fordøyelsesprosessene." Med Subhashu Renaid bemerker Frawley: «Søthet er av samme natur som kroppen, og forbedrer menneskelig vev: plasma, muskler, bein, nerveender. Søt smak er også foreskrevet for å gi næring til sansene, forbedre hudfargen og gi kraft. Psykologisk sett løfter søthet humøret, gir energi og bærer kjærlighetens energi.»
Til støtte for viktigheten av den søte smaken, skriver John Doylard: Det er den søte smaken som er nøkkelen til å gjøre en rett ikke bare mettende, men velsmakende. Ved denne anledningen sa Charaka følgende:
For mye søt smak
Ayurvedisk Dr. Doilard, som forklarer roten til dette problemet, forklarer: «Problemet er ikke med søtsaker som sådan. Ved å forlate sinnet, kroppen og følelsene uten riktig næring av alle 6 smaker ved hvert måltid, blir vi gradvis følelsesmessig ustabile. Det vil ikke være noe ernæringsgrunnlag, noe som er nødvendig for å opprettholde balansen i en periode med stress. Som et resultat, når en person er mentalt eller fysisk svak, prøver han ofte å balansere med for mye søthet. Som regel brukes ikke søte frukter, men for eksempel sjokolade, kaker, kaker og så videre. . Ja, søtsaker, spesielt enkle sukkerarter og enkle karbohydrater, kan gi trøst og maskere misnøye, men bare for en stund. Dette bekreftes av Dr. Robert Svoboda: "All cravings er opprinnelig en avhengighet av den søte smaken - en smak som skaper en følelse av tilfredshet i ahamkara."
Langvarig bruk av hvitt sukker i store mengder sliter ut kroppens evne til å fordøye det ordentlig. Dette fører igjen til overfølsomhet for sukker og forverrer Vata dosha."
Siden Charaka Samhita, har det blitt funnet at overtilfelle av vaner og matvarer som forverrer Kapha dosha. Dette kan føre til prameha – kjent som ayurvedisk diabetes, der overdreven vannlating forekommer. Moderne ayurvediske utøvere advarer: «For mye søtsaker er skadelig for milten. Den søte smaken skaper tyngde ved å blokkere kanalene, noe som øker Kapha og reduserer Pitta og Vata."
Ayurvedisk filosofi definerer sinnet som eksisterende i den subtile eller astrale kroppen. Frawley beskriver det som «den fineste form for materie; sinnet blir lett opphisset, forstyrret, opprørt eller distrahert. Han er i stand til å reagere skarpt på øyeblikkelige hendelser. Faktisk er det ikke noe vanskeligere enn tankekontroll.
Ved å evaluere effekten av søt smak, er det nødvendig å forstå både den fysiske og mentale konstitusjonen. Ute av balanse bringer sinnet problemer både følelsesmessig og fysisk. Usunne matvaner fører til uorden, forårsaker avhengighet. I følge Mark Halpern, "den største mengden prana og prana vayi kommer inn i kroppen vår gjennom munnen og nesen. Ubalanse i prana vayi forårsaker kaos i hodet, noe som gir opphav til overdreven destruktive tanker, frykt, angst, nervøsitet.