I disse dager er det mer og mer sannsynlig at kostholdseksperter gir det merkelige rådet ved første øyekast: "Spis flere fargerike ting." Nei, det handler selvfølgelig ikke om slikkepinner, men om grønnsaker og frukt i forskjellige farger! Plantebasert vegansk mat har vist seg å inneholde kjemikalier kalt fytonæringsstoffer som ikke bare er ekstremt gunstige for helsen og beskytter mot mange sykdommer, men som også gir maten sin lyse farge.
Forskere har funnet en sammenheng mellom farge og fordelaktige egenskaper til fytonæringsstoffer. Du vil sikkert være nysgjerrig på å vite hva som er meningen og hvilke fordeler som skjuler seg bak hver spesifikke farge - i dag vil vi dele denne informasjonen med deg. Men før vi kommer til de vitenskapelige fakta, er det verdt å påpeke at det er bevist at fargerik, vakker, lys mat er sunn rett og slett på grunn av det attraktive utseendet. stimulerer en sunn appetitt! Dette er spesielt viktig i barnemat – tross alt er barn noen ganger lunefulle og vil ikke spise. Men hvem ville nekte en tallerken med deilig "regnbue"? Tross alt spiser vi alle – både barn og voksne – først med «øynene». Mat skal gi ikke bare fordeler, men også glede: mett, inkludert mentalt.
Og nå om forholdet mellom fargene på grønnsaker og frukt og næringsstoffene de inneholder.
1. rød
Rød vegansk mat er høy i betakaroten (vitamin A), fiber og antioksidanter: vitamin C, flavonol, lykopen. Disse stoffene beskytter kroppen mot virkningen av frie radikaler, mot kreft og hjerte- og karsykdommer, og gir også håndgripelig støtte til fordøyelsessystemet.
Røde frukter (forresten, de er ikke bare sunne og velsmakende, men også vakre!): vannmelon, tranebær, bringebær, rød grapefrukt, jordbær, kirsebær, granatepler, røde varianter av epler. Grønnsaker: Rødbeter, rød paprika (både cayenne og paprika), tomater, reddiker, røde poteter, rødløk, sikori, rabarbra.
2. oransje
Oransje frukt og grønnsaker er veldig nyttige, fordi. inneholder mange antioksidanter, inkludert beta-kryptoksantin og betakaroten (som omdannes til vitamin A i kroppen). De forbedrer helsen til øynene, huden og luftveiene, hjelper mot leddgikt, reduserer risikoen for visse typer kreft. Disse antioksidantene øker også immunforsvaret.
Frukt: appelsiner (selvfølgelig!), mandariner, nektariner, aprikoser, cantaloupe (cantaloupe), mango, papaya, fersken. Grønnsaker: butternut squash ("valnøtt" eller "musk" kalebass), gulrøtter, squash, søtpoteter.
3. Gul
Gul mat er rik på karotenoider (antioksidanter som beskytter mot kreft, netthinnesykdommer og hjerte- og karsykdommer) og bioflavonoider, som har en positiv effekt på produksjonen av kollagen (som er ansvarlig for skjønnhet!), sener, leddbånd og brusk. Gul frukt og grønnsaker inneholder alltid vitamin C (som har anti-inflammatoriske effekter), samt vitamin A, kalium og lykopen.
Frukt: sitron, sitronfinger ("Buddhas hånd"), ananas, gul pære, gul fiken. Grønnsaker: , gule tomater, gul paprika, mais (vitenskapelig sett er dette ikke en grønnsak, men en kornavling), og gule ("gylne") rødbeter.
4. Grønn
Ikke overraskende er grønne grønnsaker og frukt tradisjonelt sett som ekstremt sunne, siden de inneholder vitamin A, C, K, antioksidanter, samt klorofyll, lutein, zeaxanthin og folsyre. Grønne grønnsaker bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol og risikoen for kreft, normaliserer høyt blodtrykk. De er også gode for øynene, styrker immunforsvaret, forbedrer fordøyelsen (på grunn av det høye fiberinnholdet), og gir kroppen kalsium, som er viktig for bein og tenner.
Frukt: kiwifrukt, grønne tomater, zucchini, søt grønn paprika, pærer, avokado, grønne druer, grønne epler, runde ” Grønnsaker: spinat, brokkoli, asparges, selleri, erter, grønne bønner, artisjokker, okra og alle mørke bladgrønnsaker (ulike typer spinat, grønnkål og andre varianter).
5. Blå og lilla
Forskere måtte kombinere blå og lilla frukt og grønnsaker i én gruppe, fordi. det er umulig å skille dem kjemisk. Produktene ser blå eller lilla ut på grunn av innholdet av stoffer som og. Den endelige fargen vil avhenge av syre-base-balansen til produktet.
Antocyaniner har anti-inflammatoriske og anti-kreftfremkallende effekter, bidrar til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og diabetes, og er nyttige i kampen mot fedme og overvekt. Resveratrol er et stoff som forhindrer aldring, har en uttalt anti-inflammatorisk effekt, og senker også kolesterol, reduserer risikoen for kreft og Alzheimers sykdom.
Blå og lilla matvarer inneholder lutein (viktig for godt syn), vitamin C, og er generelt gunstig for helse og lang levetid.
Frukt: blåbær, bjørnebær, fiken (fiken), mørke druer, rips, plommer, oliven, svisker, hyllebær, acaibær, maquibær, rosiner. Grønnsaker: aubergine, lilla asparges, rødkål, lilla gulrøtter, lilla poteter.
6. Hvitbrun
Du kan bli så revet med av å spise deilige flerfargede grønnsaker og frukter at du helt glemmer ... hvite! Og dette vil være en stor feil, fordi de inneholder nyttige stoffer - anthoxanthins (som bidrar til å senke kolesterol og høyt blodtrykk), samt svovel (det renser leveren for giftstoffer, er nyttig for proteinstruktur og hudhelse), allicin ( det har anti-kreft egenskaper). ) og quercetin (anti-inflammatorisk virkning).
Hvit frukt og grønnsaker styrker immunforsvaret og bidrar til å kontrollere vekten. De mest nyttige av dem er mørke (brune) utvendig og hvite inni (for eksempel som en pære eller annen sunn hvit mat: blomkål, hvitkål, løk, hvitløk, sopp, ingefær, jordskokk, pastinakk, kålrabi, neper, poteter , fennikel og hvit (sukker) mais.
7. Svart
En annen farge du ikke tenker på med det første, forestill deg en "regnbue" av frukt og grønnsaker! Men du kan ikke miste det av syne, fordi mange sorte frukter og grønnsaker er anerkjent som supermat. Svart vegansk mat er vanligvis de som inneholder mest antioksidanter, og det er grunnen til at fargen deres er så intens. Det er en flott kilde til antocyaniner, kraftige fytonæringsstoffer som bekjemper hjertesykdom, diabetes og noen typer kreft!
Svart mat (ikke bare oppgi frukt og grønnsaker): svarte linser, svart eller vill ris, svart hvitløk, shiitake-sopp, svarte bønner og svarte chiafrø.
Dette er en fantastisk frukt- og grønnsakspalett. Som et nyttig eksperiment, prøv å spise en annen farge på maten hver dag i syv dager - og i helgen kan du si at du "spiste en regnbue" på en uke!
Basert på: