Mennesket har spist fisk i uminnelige tider. I mange årtusener matet hun ham, og selv nå fortsetter det å være et av de viktigste matproduktene. I matlaging foretrekker mange av våre landsmenn å bruke ferskvannsfisk, siden den kan kjøpes fersk og generelt er billigere enn sjøfisk.
Elvefisk inneholder et minimum av fett, lett fordøyelige proteiner, vitamin A og D. Kalsium, fosfor og jern, som er rik på fisk, er nyttige og indikeres ikke bare for kosthold og babymat, men også for en vanlig frisk person.
Når du velger ferskvannsfisk, vær oppmerksom på utseendet. Kjøp et helt kadaver med en behagelig lukt, uten fremmedflekker. Dypere fra press på kroppen til en slik fisk forsvinner umiddelbart, skalaene fester seg til huden, og øynene skal være fuktige, gjennomsiktige og utstikkende. Hvis en fisk har en hovent mage, blir den snart råtten.
Her er noen tips for tilberedning av fiskeretter:
• Hvis fisken senkes ned i kokende vann før rengjøring, fjernes vekten raskere;
• Slik at fisken ikke sklir under rengjøringen, dypp fingrene i salt;
• Bruk en mettet saltoppløsning for å nøytralisere den spesifikke lukten av fisk på oppvasken.
• Prøv å kutte fisk for steking i biter på opptil 3 centimeter;
Du kan alltid servere med fiskegurk og tomater, både ferske og saltede, andre syltede grønnsaker, kål i hvilken som helst form, vinaigrette.
Fisk i deig
Marinade: press saften av en liten sitron i en spiseskje solsikkeolje, tilsett persille, salt, svart pepper etter smak og rør godt.
Skjær fiskefilet (200 gram) i små biter, dryss med marinade, la stå i en til to timer. Fra vann (60 g), mel (80 g), solsikkeolje (1 ss) og salt etter smak, tilbered en røre, tilsett de piskede hvittene med tre egg i den. Dypp fiskbitene i deigen og stek i en forvarmet panne i en stor mengde olje.