Hvordan velge riktig sitron?

Visuelt kan sitroner variere i form, glatthet av skallet, metningen av skyggen, samt størrelsen på frukten. Smaken av sitroner er nesten alltid den samme, men på grunn av feil oppbevaring kan man finne frukt med ganske bitre smaksegenskaper.

Når du velger en sitron, kan du se bort fra hudfargen og størrelsen. Det er mye viktigere å bestemme fruktens modenhet og kvalitet. Dette gjøres visuelt. Det er ikke nødvendig å kutte sitronen for å bestemme kvaliteten.

I form kan sitroner være runde, ovale, med avlange stilker eller spisser, og også ha langstrakte frukter. Sorten skyldes variantene av disse sitrusfrukter. Nesten alle varianter er like etter smak.

Grovt sett kan sitroner deles inn i to kategorier basert på tykkelsen på skallet.:

• med tynn hud;
• med tykk hud.

Det er vanskelig å si at noen sitroner kan kjøpes og andre ikke. Begge disse typene konsumeres på forskjellige måter. For eksempel er tykkhudede sitroner ideelle til supper eller drinker, mens tynnhudede sitroner er best å kjøpe når juice er viktig.

Hvordan velge en sitron

Noen ganger kan sitroner ha en bitter smak. Denne kvaliteten er ikke karakteristisk for en god moden frukt. Det kan være to årsaker til bitterhet: feil lagring eller antibiotikabehandling for å forlenge holdbarheten. Den naturlige årsaken til den bitre smaken kan være en umoden tilstand hos fosteret. Uansett, hvis sitronen er bitter, kan du bli kvitt denne kvaliteten med kokende vann. Frukten dyppes i kokende vann i noen sekunder, og konsumeres deretter som planlagt.

Hvilke sitroner er verdt å kjøpe:

• overflaten av sitronen skal ha en jevn farge uten mørke flekker eller prikker;
• sitronskallet skal være jevnt uten depresjoner, rynker eller falmede områder;
• duften av sitron skal føles gjennom huden og være karakteristisk for denne typen sitrus;
• hvis du presser sitronen lett i hånden, skal skallet være elastisk (for hard sitron vil være umoden);
• moden sitron kan bare være gul;
• hvis du fester et serviett til en sitron, bør spor av essensielle oljer forbli på overflaten (hvis det ikke er spor, betyr dette ikke at frukten er av dårlig kvalitet, men frigjøring av olje indikerer fravær av kjemisk behandling) ;
• Sitroner med tynn og glatt hud kjennetegnes ved høyere priser på fordelaktige egenskaper (slike frukter blir vanligvis fjernet under den første høsten av treet).

Hvilke sitroner anbefales ikke å kjøpe:

• hvis sitronskallet ikke er jevnt, så når frukten kuttes, blir den også tykk (det blir for mye skall, men ikke nok fruktkjøtt);
• hvis det oppstår svarte prikker eller små flekker på overflaten av sitronen, ble frukten ikke lagret riktig og mest sannsynlig hypotermisk (smaken av en slik sitron vil variere i bitterhet);
• mørke og slappe flekker på skallet indikerer begynnelsen på forfallsprosessen (smaken av sitron blir bortskjemt, og mengden juice blir redusert flere ganger);
• sitroner med for skinnende overflater har blitt behandlet med kjemikalier eller parafin;
• hvis sitronen ikke lukter, ble den dyrket med mange kjemikalier;
• hvis, når du klemmer en sitron i hånden, er skallet mykt og ikke fjærende, så er frukten overmoden;
• grønne eller grønne flekker på sitronens hud er et tegn på umodenhet;
• treg sitronskall kan være et resultat av feil lagring, overmoden eller råtning av frukten fra innsiden (mens det ikke kan være brune flekker eller prikker på skalloverflaten);
• vitaminer i sitroner med tykk hud er mindre enn i frukt med tynn hud (fordelaktige egenskaper akkumuleres i det hvite laget mellom fruktkjøttet og huden).

Umodne sitroner kan kjøpes… Dette alternativet er for eksempel akseptabelt hvis du ikke planlegger å spise sitrusfrukter umiddelbart etter at du har kjøpt dem. Ved romtemperatur modnes fruktene ganske raskt.