Noen ganger virker det som om søket etter sunne, naturlige søtningsmidler er en virvelvind av informasjon. Jeg begynte å skrive om stevia i 1997, på den tiden da FBI beslagla steviaprodukter og arresterte eierne av selskapene som laget dem. Og i dag har stevia blitt utbredt som et trygt, naturlig søtningsmiddel. Riktignok gjør dette den ikke superpopulær. Mange klager over den særegne ettersmaken av stevia, samt det faktum at den ikke smelter og ikke kan brukes i matlaging som sukker. Så letingen fortsetter.
Agavejuice, et lavglykemisk sukker laget av de pærelignende røttene til agaveplanten, har vært foretrukket i det naturlige helsekostmiljøet i flere år. Agave smaker godt og har en relativt lav glykemisk indeks, men det pågår en debatt om hvor naturlig det egentlig er og om indeksen virkelig er lav nok. Tidligere har noen leverandører av agavejuice blitt funnet å erstatte maissirup med høy fruktose.
Men nå kommer et nytt naturlig, sunt søtningsmiddel på banen, og det høres veldig lovende ut. Navnet er palmesukker.
Palmesukker er et lavglykemisk krystallinsk næringsrikt søtningsmiddel som løses opp, smelter og smaker nesten som sukker, men er helt naturlig og uraffinert. Den er utvunnet fra blomster som vokser høyt på kokosnøttrær og åpnes for å samle blomsternektar. Denne nektaren tørkes deretter naturlig for å danne brune krystaller som er rike på en rekke viktige vitaminer, mineraler, næringsstoffer, inkludert kalium, sink, jern og vitaminene B1, B2, B3 og B6.
Palmesukker blir aldri raffinert eller bleket, i motsetning til hvitt sukker. Så naturlige næringsstoffer forblir i nettet. Og dette er ekstremt sjeldent for søtningsmidler, siden de fleste av dem gjennomgår seriøs behandling og rensing. Selv stevia, når det lages til hvitt pulver, er raffinert (vanligvis er det en grønn urt).
Forresten, selv om du kan gjøre alt med palmesukker som med vanlig sukker, smaker det mye bedre!