Innhold
Ryadovkovye-familien inkluderer et stort antall agariske sopp, hvorav de fleste er spiselige eller betinget spiselige. Unge rader har en halvkuleformet eller konveks hatt, som deretter retter seg. Når det gjelder fargen på hattene, har de en helt annen farge: fra hvit til "fabelaktig" lilla, og slike representanter er ofte spiselige. Dessverre er ikke rader populære blant soppplukkere, men de som har kommet over dem, merker deres høye smak.
Men å ta med en sopphøst hjem er bare halve kampen, fordi det fortsatt er nødvendig å utføre den primære behandlingen. Hvordan rense rosopp før du tilbereder ulike retter og forberedelser? Først og fremst skal det sies at dette ikke er et enkelt og møysommelig arbeid, men resultatet lar ikke vente på seg.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Trenger jeg å rengjøre radene og hvordan gjør jeg det tørt?
Noen husmødre lurer kanskje på om radsopp i det hele tatt må renses? Så dette er en veldig viktig prosess, fordi kvaliteten på det endelige produktet vil avhenge av det. I tillegg vokser alle typer rader på jorden, og foretrekker å bosette seg på falne blader og nåler, så vel som på mose. Dermed vil forurensning nødvendigvis være tilstede, noe som betyr at rengjøring vil være nødvendig. Følgende metoder vil vise deg hvordan du rengjør radsopp på riktig måte.
Noen ganger samler det seg mye søppel på fruktkroppen, da kan du bruke den tørre metoden. Noen husmødre foretrekker å fryse eller tørke rader, så i dette tilfellet bør kontakten med vann minimeres. Her er det bare bedre å vende seg til renseri. For at smaken av den tilberedte delikatessen ikke opprører forbrukeren, er det nødvendig å ta hensyn til alle funksjonene i det forberedende stadiet. Så, hvordan rense radsopp på en tørr måte?
[ »»]For å gjøre dette må vi ta en vanlig kjøkkenkniv som vil være behagelig å holde i hånden, en kjøkkensvamp eller en tannbørste, samt vegetabilsk olje. Med en kniv fjerner vi alle de store urenhetene på fruktkroppen, og tar også hensyn til de bortskjemte områdene. Slike steder må kuttes forsiktig av, og fange den "sunne" delen av soppen.
Husk at fruktlegemet er tillatt for videre bruk bare hvis det berørte området ikke er mer enn 20% av det totale arealet av soppen.
I tillegg må du kutte av den nedre delen av benet, fordi den vanligvis er veldig stiv. Noen ganger kan du se at hatten er skadet, men benet er ikke det, og omvendt. I dette tilfellet fjernes bare den skadede delen av fruktkroppen, mens den sterke og hele gjenstår for videre behandlingsprosesser. I tillegg, ikke glem å se under hatten, fordi det samler seg mye mikroskopisk rusk i platene.
Hvordan rense radene videre ved å bruke nevnte inventar? Vi fjerner kniven til siden, og i mellomtiden fukter vi en kjøkkensvamp eller tannbørste i vegetabilsk olje og tørker overflaten av soppen. Vi er spesielt oppmerksomme på områder med rester av vedhengende løv, nåler og annet skogsavfall. Om nødvendig, skyll deretter soppen lett under springen, og fortsett deretter til videre behandling: koking (obligatorisk), frysing, sylting, etc.
[ »]
Slik rengjør du rader: enkle bløtleggings- og kokeoppskrifter
Må jeg rengjøre radene før bløtleggingsprosessen? Jeg må si at bløtlegging er en av de viktigste rengjøringsmetodene. Det er nødvendig å fjerne den nedre delen av benet med en kniv, samt skadede og sterkt skitne områder. Deretter bør du dyppe soppavlingen i saltet vann (1 ss salt tas for 1 liter vann). Salt vil tillate soppens porer å åpne seg, og alt rusk vil komme ut av dem. I tillegg vil bløtlegging hjelpe på den beste måten å fjerne bitterhet fra fruktlegemene. La soppen stå i 1-3 dager, men ikke glem å bytte vannet flere ganger, dette vil forhindre at produktet surner. Bløtlegging regnes som en av de enkleste oppskriftene som viser hvordan du rengjør rader.
I tillegg er denne prosessen ideell for salting av sopp på en kald måte.
En annen interessant måte å rense sopp på er varmebehandling. Renser radsopp ved å koke? Ja, og jeg må si at det er veldig praktisk, fordi du ikke trenger å kaste bort tid, slik tilfellet er med renseri. Rader renset for kraftig forurensning kokes 4-5 ganger i 10 minutter, mens vannet skiftes hver gang. De resterende små rusk vil falle bak soppen når den koker. I tillegg, under varmebehandling, er det viktig å fjerne det resulterende skummet fra overflaten. Husk at de resulterende avkokene ikke kan brukes til andre formål!
Trenger jeg å rengjøre hattene og ringene på radene?
Noen typer sopp, for eksempel smørsopp, må renses. Og hva kan sies om radene: er det nødvendig å rengjøre hattene til disse representantene? Mange erfarne soppplukkere legger merke til at huden fjernet fra hetten reduserer bitterheten som er iboende i nesten alle typer rader. Hvis du ikke skal bruke bløtlegging under den første behandlingen, er det bedre å fjerne filmen med en kniv. Det er hardt arbeid, men resultatet er verdt det.
I tillegg kan du se en skjørtring på bena til noen typer rader. I noen representanter for sopp-"riket" er denne funksjonen et tegn på spiselighet, mens i andre spiller det ingen rolle. Men det er en oppfatning at et slikt skjørt er bittert, så det må fjernes. Må jeg rense en slik ring på raden? Nei, det er ikke nødvendig å gjøre dette i det hele tatt, siden det ikke er noen bitterhet i det i det hele tatt. For vertinnen vil slikt arbeid være bortkastet tid og krefter.
Vi foreslår også at du ser en video om hvordan du renser radsopp?
Slik rengjør du grå- og poppel-rader (med video)
De mest populære radene kalles oftest grå- og poppel-rader - hvordan rengjøre disse typer fruktlegemer? Som allerede nevnt, vil det endelige resultatet av produktet avhenge nøyaktig av riktig foreløpig forberedelse av soppen. Du kan bruke alle de oppførte rengjøringsalternativene. Men når du velger, vurder hvilken resirkuleringsprosess du vil bruke i fremtiden. Så for tørking og frysing er det bedre å rense. For salting, steking, sylting, samt førsteretter, bruk bløtlegging eller koking. Vi foreslår at du gjør deg kjent med den universelle metoden som viser hvordan du rengjør grå- og poppelradene.
- Vi renser hver kopi med en kniv fra blader, mose, nåler og annet rusk, og kutter deretter av den nedre delen av benet. Vi fjerner også råtne og insektskadde områder.
- Vi fjerner filmen fra hver hette og vasker fruktlegemene i rikelig med vann.
- Hvis det er alvorlig forurensning, kan du bløtlegge radene i 6-8 timer i saltet vann.
- Så vasker vi soppen igjen, og koker deretter i 30 minutter.
- Vi kaster det i et dørslag, skyller det, lar det renne av og fortsetter til de planlagte behandlingsprosessene.
Som du kan se, er poppel- og gråroing ganske enkelt å rengjøre hvis du følger riktig prosedyre. Takket være disse reglene vil selv en nybegynner vertinne takle forberedelsen av en sopphøst.
Vi foreslår også at du ser en visuell video som viser hvordan du rengjør popperader og grå.
