Oppskrifter på stekt porcini-sopp

Alle, uten unntak, ser ut til å vite hvordan man steker porcini-sopp med løk og vegetabilsk olje. Imidlertid er det hemmeligheter til denne prosessen. For eksempel er det bare profesjonelle kokker som vet hvordan de skal steke porcini-sopp på en slik måte at de bevarer all næringsverdien. De fleste brukere av kjøkkenutstyr ødelegger ganske mye det originale produktet. Velg en oppskrift på hvordan du steker porcini-sopp på denne siden: det er mange forskjellige måter å tilberede disse skogsgavene på. Prøv å gjøre alt nøyaktig som beskrevet i trinn-for-trinn-instruksjonene. Kjenn forskjellen i smak. Alle oppskrifter på hvordan du steker porcini-sopp hjemme er nøye kontrollert og oppfyller standardene for moderne matlaging.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Slik steker du fersk steinsopp

Ingredienser:

• 450 g fersk steinsopp
• 1 pære
• 100 g fett
• salt

[ »]

Hvor deilig å steke porcini-sopp med løk

Ingredienser:

• 1 bolle med skrelt steinsopp
• 1/2 kopp mel
• 1 st. en skje smør eller smult
• 1/2 kopp rømme
• Salt
• 1 pære

[ »»]Det er best å steke hatter. Før deilig steking av steinsopp med løk, skyll de skrellede hettene, skjær i store skiver (ikke skjær små hetter) og stek i 5 minutter. i saltet vann. Ta av hettene med en hullsleiv og la vannet renne av, rull dem deretter i mel og stek i smør eller smult til de er brune. Tilsett så løken stekt i smør, hell over rømme og kok opp under oppvarming. Kokte sopphetter kan fuktes med et sammenpisket egg, rull i brødsmuler, stek i smør, sett deretter i ovnen og stek. Drypp med smeltet smør ved servering. Server med potetmos eller stekte poteter. Skrellet sopp, for ikke å bli svart, må dyppes i kaldt saltet og surgjort (med eddik) vann. Du bør ikke tillate rask koking når du koker sopp, for ikke å forverre smaken.

Slik steker du tørket porcini-sopp

sammensetning:

• 40 g tørket hvit sopp
• 1 glass melk
• 2 Art. spiseskjeer smør
• 1 ss. en skje rømme
• 1 løk
• 1 ts tomat eller 1 ss. skje med krydret tomatsaus
• 1 ts mel
• persille eller dill
• salt.

[ »»]Før steking av tørket steinsopp må de sorteres, vaskes godt, bløtlegges i varm kokt melk, få svelle, deretter kuttes i strimler, stekes i olje, drysses med mel, stekes igjen, og deretter tilsettes tomaten. , forvarmet med olje, rømme og brunet finhakket løk, salt, rør og varm opp igjen. Server drysset med finhakket persille eller dill, stekte poteter, frisk grønnsakssalat.

Slik steker du steinsopp hjemme

sammensetning:

• 1 bolle saltet steinsopp
• 1 – 2 pærer
• 1/2 glass vegetabilsk olje
• 1 kg varme kokte poteter

Før du steker steinsopp hjemme, bløtlegg den saltede soppen i vann, fjern dem med en hullsleiv og la vannet renne av; tilsett løken og stek i vegetabilsk olje i en stekepanne. Serveres med varme kokte poteter.

Slik steker du frossen steinsopp i en panne

Før du steker frossen porcini-sopp, må du forberede følgende matsammensetning:

• Ruccola - 200 g
• Balsamicoeddik - 70 ml
• Olivenolje - 80 ml
• Tørkede tomater - 150 g
• Hvit sopp ferskfryst - 250 g
• Timian - 1-2 kvister
• Hvitløk - 6 nellik
• Sjalottløk - 2 stk.
• Cognac - 100 ml
• Smør - 70 g
• Salt pepper

Før du deilig steker steinsopp i en panne, bland en del av olivenoljen med balsamicoeddik. Skyll ruccolaen, tørk den og legg den i dype tallerkener, hell over denne blandingen. Skjær soltørkede tomater i strimler. Før du steker frossen porcini-sopp deilig, hell dem med kokende vann, kok opp, avløp, kutt i store terninger. Den beste måten å steke frossen porcini-sopp på er å sautere den i resten av olivenolje med timian, hvitløk og finhakket sjalottløk. Hell konjakk over sopp og sett fyr (flambé), salt og pepper. Legg soppen i platene rundt den krydrede ruccolaen, legg de soltørkede tomatene på toppen. Ved servering krydres retten med grovkvernet sort pepper.

Slik steker du fersk steinsopp i en panne

Komponenter:

• 600 g ferske sopphatter
• 3–4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje eller fett
• 4–5 st. skjeer med mel
• Salt
• Pepper

Rens nyplukket sopp tørr. (Hvis soppen må vaskes, må den tørkes på en serviett.) Skjær av bena på soppen og bruk dem til å tilberede en annen rett. Før du steker fersk steinsopp i en panne, varm opp fettet slik at det ryker litt, dypp hele sopphetter i det, brun først på den ene siden, så på den andre. (Hvis soppen smuldrer, rull den i mel. Det gir litt tørrhet til overflaten av soppen.) Legg den stekte soppen på et fat, dryss over salt og hell over fettet som er igjen etter steking. Server med stekte eller kokte poteter og rå grønnsakssalat.

Slik steker du tørket porcini-sopp

Komponenter:

• 9-10 store tørkede sopp
• 250 ml melk
• 1 egg
• 4–5 st. spiseskjeer malt brødsmuler
• 3–4 ss. skjeer med fett
• Vann
• Salt
• Pepper

Før steking av tørket steinsopp må de vaskes grundig og bløtlegges i 3-4 timer i melk blandet med vann. Kok så i samme væske. (Avkoket brukes til å lage en suppe eller saus.) Dryss soppen med krydder, dypp i et sammenvispet egg, og rull deretter i malte brødsmuler med salt og pepper. Stek soppen på begge sider i varmt fett til den er gyldenbrun. Server med stekte poteter (eller potetmos), pepperrotsaus og agurk og tomat (eller rød pepper) salat.

Slik steker du steinsopp med løk

sammensetning:

• 500 g ferske sopp
• 3–4 århundrer skjeer med mel
• 1 egg
• 2–3 ss. spiseskjeer malt brødsmuler
• Fett
• Salt
• Pepper

Skrell sopphettene, skjær de mer kjøttfulle i store tynne (ikke mer enn 1 cm tykke) skiver, salt og pepper. Slik steker du porcini-sopp med løk på riktig måte: rull skivene i mel, dypp deretter i et sammenvispet egg og rull til slutt i malte brødsmuler. De presses mot soppen med en bred kniv. Stek soppen i en stor mengde fett, brun den på begge sider, til den blir myk, og server umiddelbart. Kokt sopp kan paneres, men i dette tilfellet, etter steking, vil de være tørre. Til hovedrett byr du på stekte eller kokte poteter, stuet gulrøtter eller blomkål.

Slik steker du kokt steinsopp

Ingredienser:

• 500 g fersk steinsopp
• 80 g mel
• 1 egg
• 125 ml melk
• 1 t. En skje sukker
• vegetabilsk olje
• salt til smak

Skrell soppen, skjær av bena og vask hettene og kok opp i en liten mengde vann. Ta dem så ut av buljongen og tørk dem. (Bruk avkok og soppbein til å tilberede andre retter.) Før du steker kokt steinsopp, må du forberede en røre: hell mel i en bolle, tilsett et egg, salt, sukker, hell i melk og bland alt godt. Hell olje i en dyp stekepanne (eller frityrkoker) og varm godt opp på høy varme. Når det varmes opp, reduser brannen til et minimum. Dypp kokte sopphatter i røren og dypp i kokende olje. Legg den stekte soppen i en tallerken og la oljen renne av. Før du steker sopp, sjekk om oljen er varm nok. For å gjøre dette kan du kaste et stykke sopp i oljen, og hvis det ikke er sterk skum, varmes frityrkokeren godt opp.

Hvor lenge skal du steke steinsopp

sammensetning:

• 800 g ferske sopp
• 3 pærer
• 100 g smør
• 1 st. skje mel
• 1 st. en skje hakkede urter

Rens sopp, skyll, salt og stek med hakket løk. Når de er klare, tilsett mel, tilsett vann (eller buljong) og la det småkoke litt til på bålet. Før servering, dryss retten med hakkede urter. Hvor lenge man skal steke steinsopp avhenger av om det brukes kokte råvarer eller ikke. Kokt sopp stek i 20 minutter, rå – 40 minutter.

Slik steker du kokt steinsopp

sammensetning:

• 500 g ferske sopp
• 2 egg
• ½ kopp kjeks
• 2–3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• Pepper
• Salt
• Grønt

Før steking av kokt steinsopp må de skåldes med kokende vann, kuttes i skiver, salt og pepper. Dypp dem i sammenpisket rå egg, rull i brødsmuler og stek i en panne med smør til de er møre (15-25 minutter). Ved servering dryss retten med persille eller dill.

Slik steker du frossen porcini-sopp

sammensetning:

• 200 gram sopp
• 1 pære
• 3 hvitløksfedd
• 1 st. en skje smør
• ½ ts sitronsaft
• grønt

Før du steker frossen steinsopp, finhakk løk og hvitløk og fres i smør. Ha i skiver fersk sopp, hell i sitronsaft, salt etter smak, rør godt og stek over høy varme. Før servering dryss retten med finhakkede urter.

Server varm sopp.

Slik steker du tørr steinsopp

• 250 g tørket porcini sopp
• 20 ml halvtørr vin
• 25 ml vegetabilsk olje
• 60 g rømme
• 50 g ost
• salt og krydder etter smak

Stek tørr sopp i olje i 5 minutter. Før du steker tørr steinsopp, hell i vinen og hold dem på høy varme i ytterligere 2 minutter. Reduser deretter varmen, salt og pepper soppen, bland. Tilsett rømme og revet ost og rør til massen tykner.

Slik steker du tørr steinsopp

Komponenter:

• 750 g purre
• 250 g fersk (eller 50 g tørket) sopp
• 20 ml vegetabilsk olje (eller margarin)
• ½ ts spisskummen
• salt til smak

Før du steker tørr steinsopp, skjær purren i 2-3 cm biter og kok opp i lettsaltet vann. Skjær den tilberedte ferske soppen og stek i olje, tilsett spisskummen, salt og litt grønnsaksbuljong. Hell den kokte purren med denne blandingen. I stedet for fersk, kan du ta tørket sopp dynket i kaldt vann i 2 timer.

Tørket porcini-sopp stekt i rømme.

sammensetning:

• 40 g tørket porcini sopp
• 2 ts smør
• 1½ st. skjeer rømme
• 125 ml melk
• grønn løk
• salt til smak

Sorter soppen, skyll godt, hell varm kokt melk over, vent til den er helt absorbert, og kutt i terninger. Sopp lett stek med løk, hell rømme, kok opp og dryss med grønn løk.

Tørket sopp stekt med løk.

sammensetning:

• 200 g tørket porcini sopp
• 300 g løk
• 1 st. en skje vegetabilsk olje
• 1 st. skje mel
• 2 st. ss rømme
• Salt
• pepper etter smak

Skyll tørket sopp, bløtlegg og kok opp i en liten mengde vann. Fjern dem deretter fra buljongen og kutt i langsgående strimler. I en stekepanne, stek løken i olje, legg deretter soppen, dryss den med mel og stek. Tilsett soppbuljong, rømme, salt, pepper og la dem småkoke til de er gjennomstekt. Server med potetmos eller stekte poteter som tilbehør.

Tips: slik at tørket sopp ikke mister smaken, bør de oppbevares i en forseglet beholder.

Stekt hvit sopp i rømme.

sammensetning:

• 600 g fersk steinsopp
• 400 g poteter
• 2 pærer
• 40 g smør
• 1 st. skje mel
• 500 g rømme
• Salt
• Pepper
• Grønt

Skrelt steinsopp skåret i skiver, poteter - i terninger. Stek potetene i olje til de er halvkokte, tilsett deretter sopp og løk og la det stå i brann til potetene er myke. Etter det, tilsett mel, krydder, legg rømme og kok alt sammen. Dryss retten med hakkede urter. Til garnityr byr du på stuvede gulrøtter og kokt blomkål.

Sopp stekt i brødsmuler (ungarsk).

sammensetning:

• 200 g hvit sopp
• 1 egg
• 2 Art. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 2 ss. skjeer med knust brødsmuler
• salt til smak

Kok tilberedt sopp i saltet vann i 10 minutter og tøm dem i et dørslag. Salt så, dypp soppen først i et sammenpisket egg, og paner deretter i knust brødsmuler og stek i olje.

Slik steker du steinsopp til vinteren

Du vil trenge:

• fersk sopp - 3 kg
• løk - 2 stk.
• mellomstore gulrøtter - 3 stk.
• vegetabilsk olje - 3-5 ss. l.
• rømme - 1-1,5 ss.
• salt til smak

Før du steker porcini-sopp for vinteren, vask dem, tørk dem, bland med salt og stek i vegetabilsk olje i 20 minutter, rør ofte. Fjern deretter fra varmen, avkjøl, legg i en ren glasskrukke eller liten emaljekasse og sett i fryseren. Tint stekt sopp kan serveres med saus. For å gjøre dette, skrell løken og hakk den fint. Skjær de skrellede gulrøttene i strimler. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek løk og gulrøtter. Når løken blir gyllen, tilsett rømme, salt og la røttene småkoke i 10 minutter under lukket lokk på svak varme. Hell den tinte soppen med den ferdige sausen. Server med garnityr.

Sopp med poteter på polsk.

Ingredienser:

• 700 g poteter
• 500 g hvit sopp
• 1 egg
• 2 pærer
• 200 g rømme
• 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
• dill
• malt svart pepper
• salt

Vask poteter, skrell, kutt i strimler, dypp i kokende saltet vann og kok i 7-10 minutter, fjern deretter med en hullsleiv. Skyll soppen grundig, hakk og stek lett i varm vegetabilsk olje, tilsett deretter den hakkede løken og gjør den klar over middels varme. Pisk egget med en klype salt, hell i rømme og bland godt. Legg halvparten av potetene på bunnen av en dyp stekeplate, fordel soppen på toppen, dryss over finhakket dill, dekk med de resterende potetene, salt, pepper, hell rømmesaus og sett i en forvarmet ovn i 25–30 minutter .

Stekt sopp.

Du vil trenge:

• 500 g fersk steinsopp
• 3–4 århundrer skjeer med mel
• 2–3 st. skjeer smør
• persille og dillsalt

Skrell soppen, skyll, skåld med varmt vann og tørk på et håndkle. Skjær dem i store skiver, salt og stek på begge sider i en forvarmet panne med olje. Etter det drysser du på mel og steker alt sammen igjen. Serveres varm i samme panne, drysset med finhakket persille og dill.

Sopp stekt med løk.

sammensetning:

• 500 g fersk steinsopp
• 1 pære
• 3 Art. spiseskjeer smør
• persille eller dill
• salt

Skyll skrelt sopp, skåld, skjær i tynne skiver, salt, stek i olje og bland med separat stekt løk. Ved servering dryss soppen med persille eller dill. Friterte poteter kan tilsettes ferdig sopp om ønskelig.

Stekt sopp med løksaus.

sammensetning:

• 1 kg hvit sopp
• 2 pærer
• 1 beger creme fresh
• 100 g smør
• salt

Vask soppen, tørk hettene, salt og stek i 15 minutter i en panne med veldig varm olje, rør ofte. Fjern deretter og sett på et varmt sted. Ha den hakkede løken i den oppvarmede oljen, salt og la det småkoke til den er myk, tilsett deretter rømme, kok opp og hell soppen med den resulterende sausen.

Stekt sopp i rømme med ost.

sammensetning:

• 500 g fersk steinsopp
• 1/2 kopp rømme
• 25 g ost
• 1 ts mel
• 2 Art. spiseskjeer smør
• grønt

Sopp rengjøres, skylles og skåldes med varmt vann. Ha på en sil, la vannet renne av, skjær i skiver, salt og stek i olje. Før stekingen er ferdig, tilsett 1 ts mel i soppen og bland. Sett deretter rømme, kok opp, dryss med revet ost og bake. Ved servering dryss soppen med persille eller dill.

Stekt sopp med lever.

Ingredienser:

• 25 g tørket porcini sopp
• 15 g smør
• 45 g biff- eller kalvelever
• 5 gr hvetemel
• 25 g løk
• 40 g rømme
• 5 g ostesalt

Sorter soppen grundig, skyll i rennende vann, kok opp, skyll godt igjen og skjær i strimler. Slipp leveren fra filmen, skyll i vann og skjær i tynne strimler. Stek den hakkede løken i smør, legg deretter leveren og sopp der, dryss med mel på toppen, stek igjen, legg deretter rømme, salt. Fordel mellom cocotteboller, dryss over revet ost og sett i ovnen. Hold den der til en gyllen skorpe dannes på toppen.

Se hvordan du steker porcini-sopp i videoen, som viser alle trinnene.