Spinat kommer fra Persia. I Europa dukket denne grønnsaken opp i middelalderen. Først ble bladene brukt som avføringsmiddel og deretter funnet ut at spinat er et rikt produkt.
Spinat har mange provitamin A, vitamin B, vitamin C, P, PP, D2, mineralsalter og protein. Spinatblader er en forkjemper for jodinnhold som styrker ånden og beskytter mot aldring. Alle disse næringsstoffene er motstandsdyktige mot matlaging og hermetikk.
Spinat har mange oksalsyrer, så du må begrense forbruket av barn, personer som lider av nyresykdom, gikt, lever og galleblære. Men når du lager mat, nøytraliserer denne syren, tilsett melk og fløte og ferske spinatblader, og det er ikke forferdelig.
Spinat er godt å spise rå, tilsett i salat, sauser og gamle blader blir kokt, dampet, stekt og stuet. Det er også sommer- og vinterspinat; vinterbladene er mørkere.
Når du kjøper spinat på markedet eller i bulk, velger du friske stilker med grønne blader.
For å oppbevare uvasket spinat, pakk den inn i en fuktig klut og la den stå i kjøleskapet. Der kan den lagres i 2 dager. Før bruk skal spinaten vaskes og kuttes av den visne delen. Ved langvarig lagring bør spinaten fryses.
Spinat har mange verdifulle smaksegenskaper, som ikke er redd for varmebehandling. Ikke tilsett væske når du tilbereder spinat i pannen. Før du tilbereder fersk spinat, vask den, skjær den i skiver og legg den i en panne uten lokk. Hold på brannen i noen minutter, og snu flere ganger. Slå deretter sammen den separerte fuktigheten og drenere gjennom en sil.
For mer om fordeler og skader på spinat, les vår store artikkel: