Den endelige smaken på en rett avhenger av ingrediensene og behandlingsmetodene. Smaken på måltidet påvirker imidlertid også vår smakssans. Hva kan endre vårt syn på kjente retter?
Høyde
Ja, flymaten virker smakløs, og det er grunnen til at høyden kun serverer et begrenset antall produkter som kan absorberes litt av kroppen vår. Vår smak i forhold med lavtrykk på himmelen er sløvet. I tillegg, i flyet som er dehydrert luft - reduserer dette luktesansen. Til med appetitt på å spise på flyet, er det bedre å foretrekke krydret og syrlig smak. Søtt og salt vil mest sannsynlig virke for friskt.
Lyd
Ikke den siste rollen i oppfatningen av smaken av mat spiller en hørsel. I en serie eksperimenter viste forskerne Zampini Massimiliano og Charles Spence at mat i støyende omgivelser er mindre salt og mindre søtt. Og under de høye lydene blir matsømmene skarpere.
Når det ble klart at høyfrekvente lyder forbedrer matens søthet og lave frekvens, bass - bitter. Men hvis høyt slurp under måltidet, ser noe mat mer deilig ut.
Kaffekjeden Starbucks har brukt disse funnene og bestilt et spesielt musikalsk utvalg for sine kunder, inkludert Puccini og Amy Winehouse komposisjoner.
Innlevering
Selvfølgelig spiller oppvasken og fargen en viktig rolle i oppfatningen av mat - det kan forsterke og undertrykke appetitten. Den verdenskjente spanske kokken Ferran adrià fant ut at den samme desserten, servert på den hvite og svarte potten, blir akseptert annerledes: i det første tilfellet virker den søtere. Forskjellen merkes også når du serverer retter i forskjellige former: de tradisjonelle runde dessertplatene søtere enn kantete.
Psykologer har funnet ut at forvirringen og rotet på tallerkenen skader smaken av kjøtt, fjærfe og fisk. Men grønnsaker og frukt, tvert imot, i dette kaoset, virker mer smakfulle. Bruken av en kniv under et måltid øker saltheten til rettene.
Lukter
Olfaksjonen påvirker 80% av smakssensasjonene. Vet hvilken mat som virker smakløs under en forkjølelse.
Forskeren eksperimenterte og fant ut at smaken av mat i hjernen blir saltere hvis lukten av andre salte matvarer følger med. Så osten virker saltere med lukten av hermetiske sardiner.
Entourage
Forskere innen nevrohistologi fastslår at menneskets sanser alltid er tilknyttet miljø og smak av maten.
Regelmessig vin på toppen av Eiffeltårnet kan virke som drikken til gudene, og billig whisky i det skotske slottet, med peis og knirkende gulv, vil bli oppfattet som en sofistikert drink. I restauranten med georgisk mat er kebab deilig og saftig, og lyden av brenningen vil sette stor pris på sjømaten.