Innhold
Før eller siden blir enhver barkulturelsker lei av å komme med sin egen cocktailoppskrift, men etter flere mislykkede forsøk er 99,9 % av søkerne skuffet og gir opp drømmen om å skrive navnet sitt med gyldne bokstaver i historien til bartenderhåndverk. Bare noen få år går til målet deres, og oppnår til slutt det ønskede resultatet. Tips fra vellykkede mixologer om utvikling av alkoholholdige cocktailer er samlet i dette materialet.
1. Studer klassikerne
Man kan ikke bli en god forfatter uten å lese mange bind med klassisk litteratur. Det samme prinsippet fungerer i mixologi – det er også umulig å komme opp med en god cocktailoppskrift uten å kjenne og forstå smaken av allment anerkjente drinker.
Imidlertid må du studere og prøve ikke vennens alkoholiske eksperimenter, skapt i en beruset stupor ved å blande alt som kom til hånden, men klassiske cocktailer oppfunnet for minst 50-100 år siden. Disse drinkene har blitt testet av flere generasjoner av kjennere av barkunst, og fortjener derfor oppmerksomhet.
En annen fordel med å lære av andres erfaring er at det ikke vil være noen repetisjoner og for like oppskrifter, ellers kan det skje at den unike cocktailen som er skapt i kreativitetens ve og vel, vil bli kjent siden midten av XNUMX-tallet bare som "Margarita" i litt endrede proporsjoner.
2. Kjenn til egenskapene til ingrediensene
Prøv individuelle alkoholholdige drikker, juice og siruper, prøv å huske deres aroma og smak i sin reneste form. Start med å blande de to komponentene, vurder egenskapene (smak, lukt og farge) til den resulterende kombinasjonen.
Hvis det kommer ut noe som er verdt, legg til en tredje komponent som kan forbedre sammensetningen, og så videre ... Å blande mer enn 6 ingredienser i en cocktail gir ikke mening: de vil ikke utfylle, men avbryte hverandre. De fleste cocktailer har 3-5 ingredienser.
Vodka-, gin-, appelsin- og bringebærlikører og kullsyreholdig mineralvann regnes som allsidige ingredienser som utfyller hverandre og nesten enhver blanding godt. Det er der du kan begynne å eksperimentere.
Samtidig er det viktig at cocktailen ikke bare er velsmakende og lett å drikke, men heller ikke forårsaker alvorlig bakrus. Dette kan oppnås på bare én måte – ved å blande alkohol kun fra lignende råvarer. For eksempel er det uønsket å kombinere cognac (råmateriale - druer) og whisky (råmateriale - korn), fordi disse drikkene har forskjellige grupper av skadelige stoffer som forsterker hverandre, og forårsaker alvorlig hodepine om morgenen.
Ikke glem serveringstemperaturen. De samme kalde og romtempererte drikkene skiller seg markant i smak, kulden jevner ut aromaen. De fleste cocktailer serveres med is eller avkjølt, men dette er ikke et dogme.
Is og skum er ikke alltid en bartender sin beste venn. Isen smelter raskt, og det resulterende vannet fortynner cocktailen, noe som gjør smaken "vannaktig". Noen ganger er dette bra, men i de fleste tilfeller er en cocktail verdsatt for sin rike smak, ikke kaldt vann.
3. Ikke glem Balanse
Ingen enkelt cocktailingrediens skal skille seg sterkt ut, og overdøve resten. Det er også ønskelig å unngå ekstremer: for søtt eller surt, duftende og luktfritt, sterkt og nesten alkoholfritt (online kalkulator for å beregne styrken til en cocktail).
Sammensetningen av enhver cocktail er betinget delt inn i 3 deler:
- Alkoholbasen er den dominerende alkoholholdige drikken, som styrken til cocktailen avhenger av.
- Smakfyllere. Likører og andre smaksdannende ingredienser.
- Syrlige og søte deler. Ofte representert av sirup og sitrusjuice. Til slutt danne balansen.
I de fleste tilfeller utfører den samme komponenten flere funksjoner i en cocktail. For eksempel kan appelsinlikør stå for styrken, skape smak og sødme – være tilstede i alle tre deler.
4. Vurder målgruppen
Så langt har ingen klart å lage en cocktail som absolutt alle vil like. Preferansene til ulike demografiske og sosiale grupper varierer markant.
For eksempel foretrekker kvinner lavalkoholcocktailer (8-15 grader) med smak av søt frukt, sjokolade og melk. Menn, derimot, respekterer drikker med middels styrke (15-30%) og uten overdreven sødme, kanskje til og med litt syrlige. På ungdomsfester er det aktuelt med enkle og billige tokomponentblandinger som gin-tonic og rum-cola, og den eldre generasjonen bytter ikke ut med bagateller, og er klar til å drikke kun utsøkte cocktailer basert på kvalitetsingredienser, selv om det er dyrere, men smakfullere og mer presentabel.
Når du lager en oppskrift, må du forestille deg hvem som kan like denne cocktailen og i hvilken retning du skal forbedre den. Det vil ikke fungere for å glede alle, hver cocktail har både beundrere og kritikere. Den eneste forskjellen er at vellykkede drinker har et mer eller mindre bredt spekter av tilhengere, selv om det ofte er mange flere kritikere og "ikke-forståelser", men dette hindrer ikke cocktailen i å finne sin nisje.
5. Vær tålmodig og utholdende
Nesten alle kjente cocktailer er skapt gjennom mange års eksperimenter av forfatterne deres, så sjansene for at et nytt alkoholholdig mesterverk dukker opp i løpet av et par forsøk er minimal. Ja, noen ganger dukket det opp oppskrifter ved et uhell, men det er som å vinne i lotto.
6. Kom opp med et minneverdig navn og ta vare på utseendet
En ferdiglaget cocktail kan være veldig velsmakende, men uten det riktige utseendet, et vakkert navn og en original presentasjon er den dømt til å mislykkes. Ingen ønsker å drikke en kjedelig brun væske kalt "Plumber's Joy" fra et fasettert glass laget av en bartender med et "magert" ansikt. Cocktailer er ikke bare den perfekte smaksbalansen, men også en viktig del av showet. Vår online cocktailfargevalgstjeneste vil hjelpe deg å forutsi fargen selv før blanding.
I tillegg til det fengende navnet har de fleste vellykkede cocktailer et minneverdig utseende og serveres i stilige glass med dekorasjoner. Interessen for en drink kan varmes opp ved original tilberedning eller servering, samt en utrolig skapelseshistorie, selv om den er oppfunnet, men uten åpenbart bedrag.
7. Gjør en blindtest
Erfarne mixologer tester nye cocktailer på venner og slektninger, men sier ikke umiddelbart at de har funnet oppskriften. Faktum er at de fleste "smakere", selv med en knebletrang, vil ordne øynene med glede og prise skapelsen av vennen deres, bare for ikke å fornærme ham, og en forfatter med respekt for seg selv trenger en objektiv vurdering.
Det ville være mer riktig å si til "marsvinene" at de leste denne oppskriften på Internett eller lærte om den fra en bartendervenn. Det er bedre å teste drinken på 6-8 medlemmer av cocktailens målgruppe individuelt enn å ha dem alle sammen, for når det mest autoritative medlemmet av gruppen har sagt sitt, vil de fleste andre blindt følge etter.
En cocktail har en sjanse til å lykkes hvis minst 2-3 personer av 10 liker den. I andre tilfeller ble enten feil målgruppe valgt, eller det ble en dårlig blanding, dette skjer også, det er greit, du må gå videre.
