Hvordan salte sølvkarpe deilig hjemme, de beste oppskriftene

Å fange en sølvkarpe i vår tid er ikke et problem, siden den avles kunstig i mange betalte reservoarer.

Hva er denne fisken?

Sølvkarpen er en ganske stor representant for den cyprinide fiskearten, som fører en skolelivsstil og foretrekker ferskvannsreservoarer. Den kalles også sølvkarpen, og den har fått navnet sitt på grunn av at panneformen er noe bredere enn andre karperepresentanter. Dessuten er øynene hans noe lavere, så det ser ut til at pannen hans er ganske massiv.

Den kan bli opptil 1 meter lang, eller enda mer, mens den øker 50 kg i vekt, til tross for at gjennomsnittsvekten til en sølvkarpe er innenfor 30 kg.

Denne arten av cyprinider utmerker seg ved tilstedeværelsen av den såkalte "silen", som er dannet ved å slå sammen gjellerakerne med tverrgående broer. Gjennom denne "silen" passerer sølvkarpen planteplankton.

I vår tid er det tre underarter av sølvkarpe, som inkluderer:

• Hvit. Utseendet til denne sølvkarpen er preget av en overvekt av sølv og noen ganger hvite nyanser. Finnene hans er gråaktige. De utmerker seg med svært velsmakende og moderat fett kjøtt.
• Brokete. Denne underarten har et større hode og mørkere farge. Hodet til denne arten opptar 50% av hele kroppen. Med alderen blir sølvkarpen mørkere, og mørke flekker vises i fargen. Kjøttet av storhodekarpe er mye mer velsmakende enn kjøtt av hvit karpe. Dette skyldes at den hovedsakelig lever av planteplankton.
• Hybrid. Dette er de beste aspektene ved kvaliteten på hvit- og storhodekarpe. Fargen minner mer om en hvit karpe, og hastigheten på utviklingen er mer egnet for en broket slektning.

Nyttige egenskaper av sølvkarpe

De viktigste fordelene med sølvkarpe inkluderer tilstedeværelsen av umettede omega-3-syrer i kjøttet, samt tilstedeværelsen av en betydelig andel protein. Følgende vitaminer ble funnet i kjøttet til denne fisken:

• MEN;
• I;
• E;
• P.P.

I tillegg har sølvkarpekjøtt mineraler som fosfor, kalsium, jern, sink, natrium og svovel. Slike sporstoffer har en gunstig effekt på den vitale aktiviteten til menneskekroppen. Ved å spise sølvkarpekjøtt kan du sikre forebygging av følgende sykdommer:

• aterosklerose;
• problemer med sentralnervesystemet;
• hypertensjon;
• revmatisme.

Å spise sølvkarpekjøtt er ønskelig for slike sykdommer:

• diabetes;
• gastritt med lav surhet;
• vaskulær og hjertesykdom.

Kjøtt er i stand til å motivere produksjonen av hemoglobin, forbedre hudens egenskaper, fremme hår- og neglevekst. Det er ikke tilrådelig å spise sølvkarpekjøtt bare for de som har en personlig intoleranse mot dette produktet.

Oppskrifter på deilig salting av sølvkarpe

Sølvkarpekjøtt har en karakteristisk lukt. I tillegg kan kjøttet inneholde parasitter som må elimineres. For å gjøre dette, bankes en spesiell saltvann eller eddikløsning, hvor den holdes i noen tid. For 1 liter vann tas 1 ss salt eller eddik.

Spesialistanbefalinger:

• slaktkroppen må ha en vekt på 5 kg eller mer;
• kun grovt salt brukes til salteprosessen. Det anbefales ikke å bruke havsalt, som kan forverre smaken av det kokte produktet;
• Salt fisk kun i glass eller emaljerte retter. Hvis dette ikke er mulig, kan du sylte i en plastbeholder;
• kjøtt oppbevares i kjøleskapet i ca 2 eller 3 måneder.

Salting i olje

Dette vil kreve:

• kadaver av sølvkarpe, veier omtrent 1 kg;
• eddik - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• sukker, samt 3-4 mellomstore løk;
• salt;
• ulike krydder.

Før salting skjæres fisken, med fjerning av skjell, hode, hale og finner, samt innvollene. Etter det vaskes fiskeskrottene grundig i rennende vann. Deretter dekkes det kuttede kadaveret helt med salt og settes i kjøleskapet i 2 timer.

Mens fisken saltes, tilberedes en eddik- eller saltvannsløsning, med en hastighet på 1 ss. skje for 1 liter vann. Etter 2 timer tas fisken ut av kjøleskapet og legges i den tilberedte løsningen i 0,5 timer. Så snart det har gått en halv time, tas fisken ut av saltlaken og kuttes i biter, hvoretter den brettes lagvis i en beholder for salting. Hvert lag er drysset med krydder, løk, en liten mengde sukker, og så er alt dette fylt med vegetabilsk olje. Avslutningsvis dekkes fisken tett, for eksempel med en bolle med last og flyttes tilbake til kjøleskapet i 6 timer. Etter 6 timer kan fiskekjøtt spises.

Salting i marinaden

For denne oppskriften må du forberede følgende ingredienser:

• 2 skrotter av sølvkarpe, veier 1 kg hver;
• 5 stk. pærer av middels størrelse;
• et glass vegetabilsk olje;
• 3 Art. skjeer med eddik;
• salt;
• krydder – spisskummen, koriander, laurbærblad.

Først av alt blir fisken rengjort på den mest grundige måten og lagt i en salt- eller eddikløsning i en halv time. Mens fisken gjennomgår en spesiell behandling, blandes vegetabilsk olje og eddik, samt hakket spisskummen, koriander og laurbærblad. Pærer kuttes separat i halve ringer. Deretter fjernes fisken fra sammensetningen og kuttes i små biter. Hver bit legges i marinaden i noen sekunder og legges i en beholder for salting. Hver rad forskyves med løkhalvringer. Til slutt fylles den lagdelte fisken med den tilberedte marinaden og settes i kjøleskapet i et par timer.

Sølvkarpe "under silda"

Sølvkarpekjøtt egner seg til matlaging «til sild» uten problemer, da dets elastisitet og fettkapasitet bidrar til dette.

For å tilberede en fantastisk rett, må du forberede:

• 1,5 kg sølvkarpe (1 kadaver);
• salt - 5 ss. skjeer;
• eddik - 3-4 ss. skjeer;
• sukker - 1 ss. skjeen;
• vegetabilsk olje - 3-4 ss;
• vann - 1 liter;
• laurbærblad - 1 stk .;
• pepperkorn.

Som regel blir fisken renset og vasket under rennende vann. Etter det fjernes ryggen og andre ganske store bein fra fisken. Kjøttet av fisken kuttes i smale strimler, og halen i ringer. Marinaden tilberedes i en egen bolle, basert på kokt vann, hvor salt, sukker, eddik tilsettes, hvoretter den avkjøles til romtemperatur. Stykker av sølvkarpe "under silden" legges i en skål for salting, hvor solsikkeolje også helles, laurbærblad og pepper tilsettes. Etter det fylles den krydrede fisken med marinade. Det fullstendig avkjølte kjøttet dekkes med undertrykkelse og flyttes til kjøleskapet i 24 timer.

Hvordan sylte sølvkarpekaviar

Sølvkarpekaviar er en delikatesse. Den er ikke liten, så den kan saltes uten problemer. For å salte det, må du lage mat:

• sølv karpe kaviar - 200-400 g;
• fint salt;
• 2 ts sitronsaft;
• malt pepper.

Kaviar fjernes fra fisken, vaskes og tørkes på et papirhåndkle. Etter det drysses kaviaren med salt og pepper, hvoretter den legges i en glasskrukke. Deretter vannes kaviaren med sitronsaft og lukkes tett med lokk. For at kaviaren skal kunne spises, settes den i kjøleskapet et par dager.

Hvordan oppbevares kokt fisk?

Som regel lagres syltet sølvkarpe i glassbeholdere. I utgangspunktet brukes en glasskrukke til slike formål. Hvert lag med fisk forskyves med løkringer og laurbærblad. Alt dette er helt fylt med vegetabilsk olje, lukket med lokk og plassert i kjøleskap, hvor produktet lagres i ikke mer enn 3 måneder.

Andre måter å tilberede sølvkarpe på

Sølvkarpekjøtt egner seg ikke bare til salting eller sylting, det er også stuet, stekt og dampet. Hvis du tilbereder det i ovnen, får du et veldig smakfullt produkt, og til og med næringsrikt. Til dette trenger du:

• 1 kg renset sølvkarpekjøtt;
• 3 stk. pærer;
• en halv sitron;
• 1 stk. gulrøtter;
• rømme;
• pepper;
• salt.

Først og fremst marineres fiskekjøtt med sitronsaft, salt og pepper, hvoretter kjøttet trekkes i 30 minutter. På dette tidspunktet kuttes løken i halve ringer, og gulroten hakkes på et grovt rivjern.

Etter en halv time smøres bakeplaten med olje, og løk og gulrøtter legges på den, og fisk legges på toppen og smøres med rømme. Den tilberedte retten bakes i ovnen ved en temperatur på 180-200 ° C i 30-40 minutter.

Koking av sølvkarpe i en slowcooker

For å forberede det må du ta:

• sølvkarpe - 2 kg;
• gulrøtter - 2 stk;
• pærer - 2 stk .;
• tomatpuré - 1,5 ss;
• paprika;
• Laurbærblad;
• sukker - 1 ss;
• salt.

Fisken kuttes forsiktig og kuttes i stykker, omtrent 3 cm tykke, litt vegetabilsk olje helles i saktekokeren, hvoretter hakkede løk med revet gulrøtter legges ut. Avslutningsvis legges laurbærblad og pepper. Alt dette, sammen med fisken, helles med tomat-soyasaus, salt og tilsett litt sukker. "Stewing"-modus er valgt og retten tilberedes i en halv time.

Hvor trygg er saltfisk?

Saltet fisk kan ikke skade en person hvis den konsumeres med måte. Hvis fisken er saltet og ikke mottagelig for varmebehandling, mister kjøttet praktisk talt ikke sine unike egenskaper. Saltet fisk anbefales for bruk av de kategoriene mennesker som lider av lav magesyre, samt lavt blodtrykk.

Det viktigste er at fisken på konsumtidspunktet ikke skal være for salt, fordi salt kan avsettes i leddene. Men hvis dette produktet er lite saltet, så, bortsett fra å være nyttig, bør det ikke forventes noe dårlig fra det.

Sølvkarpe er en allsidig fisk og vil være deilig med enhver matlagingsteknikk. Det mest nyttige fiskeproduktet, hvis det er bakt i ovnen og det minst nyttige - ved steking. I tillegg til at stekt fisk blir «tungt» på magen, mister den også mye næringsstoffer. Fra en sølvkarpe, eller rettere sagt fra hodet, halen og finnene, kan du lage en deilig fiskesuppe. Forresten, fiskesuppe er en veldig sunn rett og veldig "lett" på magen. I tillegg beholder sølvkarpekjøtt tilberedt på denne måten de fleste stoffene som er nyttige for menneskekroppen.

Selvfølgelig er det ganske vanskelig å fange denne fisken uten erfaring, siden den biter på ukonvensjonelle agn. I tillegg, hvis et eksemplar som veier 10-15 kg biter, vil ikke alle sportsfiskere takle det. I tillegg krever takling for å fange den spesielt utvalg. Men hvis du ikke kan fange det, så er det bedre å kjøpe det på markedet eller i en butikk.