Hvordan salte ørretkaviar hjemme, deilige oppskrifter

Ørretkaviar har lenge vært ansett som en delikatesse. Du kan kjøpe den i en butikk hvor den selges i krukker. Faktisk har butikkkjøpt kaviar ikke lyse smaksegenskaper. I tillegg kan du her kjøpe kunstig kaviar, det vil si en falsk som ikke i det hele tatt samsvarer med dataene som er angitt på pakken. Du kan virkelig smake ekte ørretkaviar hvis du salter den selv, ved å bruke en av de velkjente, men enkle oppskriftene.

Interessante ørretfakta

Ørret er en ferskvannsrepresentant for laksefamilien, som er preget av verdifullt og svært smakfullt kjøtt. Ørret kan finnes i mange reservoarer med rent, klart og veldig kaldt vann. Som regel er dette høyhøyde reservoarer eller reservoarer som ligger nærmere de nordlige breddegrader. For tiden praktiseres kunstig oppdrett av ørret, spesielt i betalte reservoarer, hvor mange fiskeentusiaster går med håp om å fange ørret. Den skiller seg fra representanter for familien i ganske liten kaviar, som har en lys oransje fargetone. Eggene er gjennomskinnelige og varierer i størrelse fra 2 til 3 mm.

Kjennetegn på ørretkaviar:

• Selv om eggene er små, har de utmerkede smaksdata.
• Den har et høyt innhold av næringsstoffer, som proteiner, sunt fett, fettsyrer, sporstoffer og vitaminer.
• Det absorberes lett av kroppen, uten å belaste magen, så det er tillatt å bruke det i alle aldre.
• Hjelper med å takle eller forebygge sykdommer som åreforkalkning eller immunsvikt.
• Forbedrer blodformelen og optimerer blodstrømmen.
• Styrker bein, forbedrer syn, øker effektiviteten til cellemembraner og nervevev.
• Senker nivået av dårlig kolesterol i kroppen.

Når kaviar utvinnes fra fisk, er utseendet og smaksegenskapene langt fra det ferdige produktet. Før salteprosessen må den skilles fra filmen og skylles godt. Etter salting endres smaksegenskapene dramatisk.

Etter uttak fra fisken er det tillatt å lagre den i ikke mer enn 24 timer, og først etter salting vil lagringsvilkårene øke. Som et resultat får du produktet som alle er vant til å bruke, spesielt på høytider.

Hvordan velge kaviar for salting

For å få et velsmakende produkt av høy kvalitet, bør du kun bruke et kildeprodukt av høy kvalitet. Med andre ord må du velge riktig kaviar, guidet av noen tips. For eksempel bør tre typer kaviar skilles:

• Yasty kaviar eller rå kaviar. Denne typen kaviar saltes direkte i filmene, etter å ha vasket godt på forhånd. Et lignende produkt lagres i ikke mer enn en måned, og i tillegg til dette har det en spesifikk smak.
• Presset kaviar. Kaviar saltes i henhold til en spesiell oppskrift, ved hjelp av pressemetoden, noe som resulterer i en homogen masse. Et lignende produkt lagres i et år, med gode smaksegenskaper.
• Kornet kaviar. Dette er kaviar som er moden. Under matlagingen tilsettes olje og salt. Kaviar tilberedt på denne måten har utmerket smak. Samtidig skilles eggene lett fra hverandre.

Tilberedning av ørretkaviar hjemme – oppskrifter

Mange har prøvd å lage ørretkaviar på egenhånd hjemme. Hjemme er det dessverre ikke mulig å få samme smak som butikkkjøpt kaviar. Det er flere oppskrifter på kaviar. Hvis du følger sekvensen av teknologiske trinn og forholdet mellom ingredienser, vil du kunne lage kaviar smakfullere enn i butikken.

For å salte ørretkaviar hjemme, må du fylle på med følgende produkter og verktøy:

• Glass kasserolle eller bolle.
• Mesh for siling av kaviar eller gasbind.
• Salt.
• Sukkersand.
• Vegetabilsk olje.

I prosessen med arbeidet anbefales det ikke å bruke retter fra andre materialer. Glass absorberer ikke lukt og avgir ikke fremmedstoffer som kan påvirke smaken på det ferdige produktet.

Selve saltingsprosessen kan ikke kalles vanskelig. Han er mer ansvarlig, fordi du må følge en viss sekvens. Bare i dette tilfellet vil det være mulig å prøve denne delikatessen, som har en delikat og behagelig smak, der alle nyttige stoffer er bevart.

Enkel klassisk oppskrift

For å få det ferdige produktet må du lagerføre:

• Ørretkaviar.
• Salt.
• Sukkersand.
• Vann.

Stadier av forberedelse:

1. Først og fremst er kaviaren frigjort fra filmen. Hjemme brukes gasbind til denne operasjonen. En slags hylse er dannet av et stykke gasbind, hvor kaviar er plassert i en film. Skylling under rennende vann og rotering av hylsen, viser det seg å frigjøre kaviaren fra filmen. Kaviaren vil bli renset, og filmen vil forbli på gasbindet.
2. På neste trinn tilberedes en løsning for salting. Som regel gjøres løsningen konsentrert, med et høyt saltinnhold. Vann må settes på brann og koke opp, hvoretter salt og sukker helles i det. Bedre hvis det er havsalt. Løsningen inkluderer: 1 g salt og 200 g sukker brukes til 100 liter vann. Løsningen skal koke i 5-8 minutter.
3. Løsningen fjernes fra brannen og lar den avkjøles. Det er umulig å fylle på med en varm løsning, siden kaviar bare vil koke.
4. Etter avkjøling, hell kaviaren med denne løsningen og la den stå i 5-6 minutter. Hvis du har tenkt å lagre produktet i lang tid, kan du la det stå i en halv time.
5. Deretter dreneres løsningen, hvoretter kaviaren skal stå slik i 2 eller 3 dager, avhengig av hvor mye den var i saltlaken.

Alle er vant til at kaviar er tilstede på ulike smørbrød. Faktisk kan den spises som et frittstående produkt eller legges til ulike retter eller salater.

Samtidig bør det huskes at kaviar er preget av kapasiteten til et stort antall næringsrike ingredienser, så det anbefales ikke å spise mye av det. For å fylle opp menneskekroppen med vitaminer og mikroelementer, er det nok å spise ikke mer enn 3 smørbrød per dag.

Umiddelbar kaviaroppskrift

Du trenger disse produktene:

• Ørretkaviar, fersk.
• Sukker.
• Salt.

Slik tilberedes produktet:

1. Det første trinnet er fjerning av filmen med gasbind eller en sil, hvoretter den vaskes grundig under rennende vann.
2. Tilberedt, ren kaviar legges i en glassbolle og dekkes med en blanding av salt og sukker, i forholdet 2:1.
3. Kaviar med blandingen blandes grundig men forsiktig, hvoretter den får stå i 10 minutter.
4. Etter det frigjøres kaviaren fra væsken som har dukket opp. For å gjøre dette legges den i gasbind og suspenderes i 10-15 minutter.
5. Avslutningsvis legges kaviaren i en glasskrukke og sendes til et kjølig sted i 5-6 timer. Etter denne tidsperioden kan kaviar spises.

Hvordan salte fersk ørretkaviar i saltlake

For å gjøre dette må du ha:

• Ørretkaviar, fersk.
• Jodisert salt - ca 700 gram.
• Sukker - 50 gram.
• En liter vann.

Denne oppskriften krever ikke frigjøring av kaviar fra filmen før salting. Kaviar vil bli sluppet fra filmen i ferd med salting.

Stadier av forberedelse:

1. Vann helles i glass og salt og sukker helles.
2. Rettene settes på middels varme og blandingen kokes opp. I prosessen med å løse opp salt og sukker, er det tilrådelig å røre blandingen regelmessig.
3. Den resulterende saltlaken skal avkjøles til 55 grader.
4. Kaviar i filmen sendes til denne blandingen. Kaviar piskes med en visp, og slik at filmen, i prosessen med disse bevegelsene, vikles rundt vispen.
5. Etter fullstendig rengjøring av kaviaren, får den stå i ca 15-20 minutter slik at den er mettet med salt.
6. Etter 5 minutter kan du smake på kaviaren. Etter ca. 20 minutter er kaviaren frigjort fra saltlaken. For å gjøre dette legges den i et dørslag. Det er ønskelig at hele saltlake stabelen.

Det ferdige produktet oppbevares i en godt lukket glasskrukke. Det anbefales å spise kaviar tilberedt på denne måten i 2 eller 3 dager. Ellers er det bedre å sende kaviar til fryseren, da den vil miste smaken og dens videre bruk vil forbli i tvil.

Fjernøsten måte

For å sylte kaviar i henhold til denne oppskriften trenger du:

• Ørretkaviar, gjerne fersk.
• 2-3 fedd hvitløk.
• 50 gram soyasaus.
• 50 gram sesamolje.
• Varm pepper etter smak.
• Sitronsaft.

Matlagingsteknikk:

1. Kaviar skal renses for filmen på alle mulige måter, og deretter skylles grundig med vann.
2. Deretter tilberedes en slags saus. Hvitløk føres gjennom en hvitløkspresse, hvoretter sesamolje, sitronsaft og soyasaus tilsettes. Rød pepper er også tilsatt her. Blandingen får trekke i 15 minutter.
3. Avslutningsvis helles sausen i kaviaren og produktet infunderes, også i 15 minutter. Alt, produktet er klart til bruk.

Noen hemmeligheter med å salte ørretkaviar

• For tilberedning av et slikt produkt er ikke bare fersk, men også ferskfrossen kaviar egnet. Kvaliteten på det ferdige produktet vil avhenge av hvor riktig kaviaren tines. Prosessen skal foregå naturlig i kjøleskapet, etter at kaviaren har flyttet hit fra fryseren. Kaviar oppbevares i kjøleskapet i ca. 10 timer, hvoretter avrimingsprosessen avsluttes ved romtemperatur.
• Kokeprosessen krever at alt nødvendig verktøy og inventar er tilstede slik at du ikke trenger å lete etter dem i prosessen.
• Hvis kaviaren viste seg å være for salt, bør den før bruk helles med kokt vann eller svart te i 10 minutter.
• Kaviar tilberedt hjemme kan lagres i ikke mer enn 75 dager, og selv da, avhengig av tilberedningsmetoden.

Alle vet at ørretkaviar er en delikatesse med uovertruffen smak. Dessverre er det ikke alle som vet at denne delikatessen er ganske enkel å lage på egen hånd, hjemme, spesielt siden du ikke trenger mange ingredienser. Hjemmemat har sine fordeler, spesielt siden produsenten, og spesielt selgeren av ferdige produkter, i vår tid ikke er interessert i kvalitet. I denne forbindelse er det mulig å kjøpe produkter av lav kvalitet og ofte utløpte produkter, noe som kan forårsake betydelig skade på menneskers helse. Kaviar tilberedt hjemme er blottet for disse manglene, noe som betyr at det er sunt og velsmakende, spesielt ikke i stand til å skade helsen til familiemedlemmer.

Til tross for dette bør du ikke bli for revet med kaviar, siden bruken bør ha sine egne normer. Dette betyr slett ikke at kaviar kan skade helsen, men det vil garantert ikke være noen fordel av dette. Kaviar er et dyrt produkt, og overskuddet av det konsumerte produktet vil rett og slett være ubrukelig.