Hvordan blande ingrediensene riktig
Før du elter deigen, tilbered alle produktene på forhånd, da bare ved romtemperatur vil gjær fungere raskt og effektivt, og heve deigen. Løs opp gjær i varm melk med sukker oppløst i den. For at de skal løse seg jevnt og raskt, kutt gjæren i form av en kake med en kniv i små biter.
Sikt melet gjennom en sil, mett det med oksygen, i dette tilfellet blir bakevarer mer møre og luftige. Hell gjæren i sporet i midten av melet, tilsett deretter egg, pisket med salt og vegetabilsk olje til deigen. Det vil bidra til å gi deigen en mer elastisk konsistens og forenkle den påfølgende prosedyren for å jobbe med den.
Hvordan elte deigen
Du kan elte deigen manuelt eller ved hjelp av en kjøkkenmaskin. I det første tilfellet, tenk på forhånd om du har nok styrke, siden denne prosessen vil ta minst et kvarter. Kriteriet for deigens beredskap er en elastisk konsistens, der den ikke fester seg verken til hendene eller til beholderen der den eltes.
Du kan bruke en trespatel eller en skje som hendige ting, men det er mer praktisk å bruke en enhet med et lengre håndtak, da dette vil gjøre hendene mindre slitne. For eksempel, i gamle dager, ble deigen eltet i en bøtte med en trespade, som så ut som en miniatyrpadle, siden sistnevnte var ideell for arbeid med store mengder mat.
Hvis du planlegger å bruke en kjøkkenmaskin, velger du riktig deigfeste, da du ikke kan vispe seig deig med lette vispere.
Etter at deigen blir elastisk, slår du den mot et bord eller en annen skjæreflate i noen minutter, slik at den kan mettes med ekstra oksygen. Form den ferdige deigen til en ball og dekk til med en serviett eller et papirhåndkle, la den stå i en halv time. Deretter kan du bruke den både til å lage paier og til andre deilige gjærbakstvarer.