Studier har vist det kanel kan senke blodsukkernivået, spesielt hos personer med 2 type diabetes hvis blodsukker er dårlig kontrollert. Ifølge en av dem tillot det daglige forbruket av en kapsel med kanelekstrakter nivåene av glykemi og blodlipider, for de 30 personene som ble observert, å falle med 25 % på 40 dager.¹ Dette krydderet virker på insulin, et hormon som skilles ut av bukspyttkjertelen og er ansvarlig for kontrollen av sukker i blodet. For å dra nytte av effekten, anbefales det å innta 1 til 6 g per dag, eller ½ teskje (5 ml) til 1 spiseskje (15 ml). 

Khan A, Safdar M, Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA, Cinnamon forbedrer glukose og lipider hos personer med type 2 diabetes, Diabetes Care, Décembre 2003, Vol. 26, nr. 12, 3215-8.