Al dente pasta kalles ofte en underkokt tallerken - pastaen i denne tilstanden beholder deigens elastisitet, men er klar til å spise.
Riktig tilberedt al dente pasta vil se litt lettere ut på innsiden enn på utsiden. Kok slik pasta 2-3 minutter mindre enn du er vant til eller enn angitt på pakken. Fra første gang, kan et slikt triks kanskje ikke fungere, du må venne deg til det og få frem din ideelle oppskrift på underkokt pasta.
Forsikre deg om at det ikke er vann igjen i pastaen etter å ha tappet væsken - pastaen har en tendens til å koke i varmt vann alene.
Kokt al dente pasta inneholder mer vitaminer og mineraler, samt grov fiber som er bra for tarmene. De er lettere å fordøye, og smaken er mye mer behagelig enn kokt klebrig pastagrøt.