Innhold
Cæsarsalat har lenge gått fra kategorien delikatesser og utelukkende festlige retter til kategorien retter som ikke bare er elsket for sin unike smak og letthet, men også for tilberedningshastigheten.
Sammensetningen av Cæsarsalat innebærer ikke spesielle ingredienser, og hvis du husker historien til skapelsen, blir det klart at en ekte Cæsar er veldig enkel.
Forfatteren av Caesar-salaten var en amerikansk kokk Caesar Cardini, som en gang måtte mate en horde med sultne gjester med det som var tilgjengelig før baren stengte.
Den ressurssterke italieneren bestemte seg for å lage noe av de produktene som var tilgjengelig, så han gned en stor salatskål med hvitløk, rev inn i den salat, revet ost, kokte egg, tilsatte stekte krutonger og krydret med olivenolje og sitronsaft. Resultatet var fantastisk – gjestene var strålende fornøyde! Cæsarsalaten ble så populær at den glorifiserte oppfinneren, og oppskriften spredte seg raskt over hele verden og nådde bordene våre.
Klassisk Caesar Salat
Ingredienser:
- Romanosalat - 1/2 hodekål
- Ciabatta eller noe hvitt brød - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivenolje - 2 + 2 ss. l.
- Sitronsaft - 2 ss. l.
- Egg av kylling - 1 stk.
- Hvitløk - 2 nellik
Det er bare nødvendig å dvele mer detaljert ved metoden for å koke egg. Et egg ved romtemperatur skal legges i kokende vann og fjernes umiddelbart fra varmen, la det stå i ett minutt, ta det ut og la stå i ti minutter. Fjern deretter det litt fortykkede innholdet, bland med olivenolje og smak til med sitronsaft. Skjær ciabattaen i terninger, eller bedre - riv den med hendene, fordel den på en stekeplate, dryss med olivenolje og send den til ovnen. Mens krutongene tilberedes, riv den ferdigvaskede salaten grovt og legg den på et fat eller i en salatbolle revet med hvitløk. Gni parmesanen i tynne flak. Ha krutonger på salaten, hell dressingen med egg og olivenolje, topp med ost. Server umiddelbart.
I mange kilder legges kokte egg til den klassiske oppskriften, og ansjos legges til dressingen, men dette er et kontroversielt spørsmål, over den hundreårige historien til Cæsarsalat, har den autentiske oppskriften gått tapt.
Cæsarsalat med kylling
Ingredienser:
- Kyllingbrystfilet - 400 g.
- Romanosalat - 1/2 hodekål
- Hvitt brød - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivenolje - 2 ss. l.
- Majones - 5 ss. l.
- Soyasaus - 1 Art. l
- Worcestersaus - ½ ss l.
- Hvitløk - 1 kile
- Sesam - 2 ss l.
Kok kyllingfilet, stek i folie eller i en bakepose, bruk røkt kyllingbryst – alt avhenger av smakspreferanser og tilgjengeligheten av produkter. Fra hvitt brød, stek røde krutonger i olivenolje, dryss med sesamfrø på slutten og kok i bokstavelig talt et minutt, mens du rører konstant. Bland majones med soya og worcestersaus. Riv salatbollen med hvitløk, riv romainen i store biter, legg kyllingen på toppen, skjær i tynne skiver på tvers av fibrene (som en pølsekutt), hell over dressingen, lengre – krutonger og dressing, tilsett revet ost ved helt slutt og server.
Cæsarsalat med kylling, egg og tomater
Ingredienser:
- Kyllingbrystfilet - 400 g.
- Romanosalat - 1/2 hodekål
- Hvitt brød - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivenolje - 2 ss. l.
- Majones - 5 ss. l.
- Kokt egg - 3 stk.
- Cherrytomater - 200 g.
- Hvitløk - 1 kile
Fremstillingsmetoden er den samme som den forrige oppskriften, bare salaten er krydret med majones (hvis ønskelig, med hjemmelaget) og kokte egg, skåret i kvartaler og halvdeler av cherrytomater, tilsettes når de serveres. Det er mer effektivt å servere en slik salat på en flat bred tallerken.
Cæsarsalat med reker
Ingredienser:
- Tigerreker - 8-10 stk. (eller vanlig - 500 g)
- Romanosalat - 1/2 hodekål
- Hvitt brød - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivenolje - 2 ss. l.
- Majones - 5 ss. l.
- Soyasaus - 1 Art. l
- Worcestersaus - 1/2 ss l.
- Ansjos - 2 stk.
- Hvitløk - 1 kile
Forbered dressingen ved å blande majones, soya og worcestersauser, hakkede ansjos og hvitløk. Kok rekene, stek krutongene i olivenolje eller stek i ovnen, riv salaten med hendene. Saml salat i en salatbolle eller på en flat tallerken - romanoblad, reker, halvdressing, krutonger, revet parmesan og restdressing.
Cæsarsalat med laks
Ingredienser:
- Filet med lettsaltet eller røkt laks - 400 g.
- Romanosalat - 1/2 hodekål
- Hvitt brød - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivenolje - 2 + 2 ss. l.
- Sitronsaft (eddik) - 2 ss. l.
- Hvitløk - 1 kile
Forbered krutonger, legg tynne skiver laks på revet salatark, hell med dressing av olje og sitronsaft, tilsett krutonger, parmesan og server.
I tilberedningen av Cæsarsalat er det faktum at du kan og bør "leke", fantasere, fengslende på egen hånd. Stek eller stek krutonger i ovnen, kutt eller riv eller bruk kjøpte krutonger. I stedet for kjøtt og fisk, kok Caesar med sopp eller blekksprut. Bruk kyllingen eller fisken du liker best, røkt, kokt eller bakt. I en hvilken som helst versjon av salaten kan du legge til i form av tomater, oliven og til og med paprika. Romanosalat erstattes vellykket med isberg, kinakål eller andre saftige salatblader. Og hva kan vi si om dressingen - på disken i en hvilken som helst butikk er det mer enn én type dressing til Cæsarsalat hvis det ikke er tid til å lage den hjemme.
Flere salatoppskrifter finner du i delen Oppskrifter.
Og i artikkelen "Cæsarsalat for vekttap" vil du lære hemmelighetene med å gjøre salat mer kosthold.