Potetpannekaker kalles pannekaker, en favorittrett for barn og voksne, ikke bare i Hviterussland, der historien om pannekaker begynte, men også i mange andre land. I Russland ble potetpannekaker kalt terunum, i vårt land - potetpannekaker, i Tsjekkia - bramborak, og til og med i Amerika er det et lignende produkt - hasjbrun.
En rask og mettende rett. Draniki hjelper til når du trenger å raskt og velsmakende mate et stort antall gjester, så vel som til frokost eller en rask middag. Som mange fasteretter inneholder potetpannekaker i sin klassiske versjon kun to ingredienser – skikkelige poteter og salt. Pannekaker stekes i en panne med tykk bunn, i en stor mengde solsikke eller ghee. Unge poteter er ikke egnet for tilberedning av potetpannekaker, da de inneholder for lite stivelse.
Tradisjonelle pannekaker
Ingredienser:
- Poteter - 5 store biter.
- Sol - 0,5 ts.
Riv skrellede poteter på et grovt rivjern, du kan bruke et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter. Salt, tøm overflødig juice. Varm olje i en stekepanne, fordel potetmassen med en skje, knus hver porsjon litt slik at pannekakene blir tynne. Stek pannekakene på begge sider til de er gyldenbrune. Slike potetpannekaker er veldig "smarte", fordi potetbitene er synlige og skorpen viser seg å være veldig appetittvekkende. Server med rømme eller kald melk.
Hvis du rasper poteter på et fint rivjern, vil potetpannekaker vise seg å være myke, litt “gummiaktig” i konsistens og en helt annen smak.
Klassiske pannekaker
Ingredienser:
- Poteter - 5-6 store biter.
- Løk - 1 stk.
- Egg av kylling - 2 stk.
- Hvetemel - 4-5 ss
- Sol - 1 ts.
Gni de skrelte potetene på et rivjern, du kan bruke halvparten av knollene på en liten, resten på en stor, slik at potetpannekakene blir mørere. Tilsett finhakket løk, egg og mel, elt grundig. Stek potetpannekaker i en stor mengde varm olje i noen minutter på hver side, server den varm.
Potetpannekaker med kjøttfyll
Ingredienser:
- Poteter - 6 stk.
- Kjøttdeig - 150 g.
- Hakket svinekjøtt - 150 g.
- Løk - 1 stk.
- Hvetemel - 3 ss
- Egg av kylling - 1 stk.
- Kefir - 2 ss
- Sol - 1 ts.
- Malet sort pepper - etter smak
Riv rå poteter på et fint rivjern, bland med kjøttdeig, tilsett løk, som også kan rives, egg, mel, kefir og krydder. Stek potetpannekaker, fordel dem i små porsjoner i sterkt oppvarmet ghee. Server med friske urter og grønnsaker. Du kan bruke kjøttdeig i stedet for kjøtt. Et annet alternativ er å ikke blande kjøttdeigen med potetene, ha litt revet potet i pannen, en skje kjøttdeig på toppen og igjen poteter for å lage en slags zrazy.
Draniki med sopp
Ingredienser:
- Poteter - 5-6 stk.
- Tørket sopp - 1 glass
- Løk - 1 stk.
- Hvetemel - 4 ss
- Sol - 1 ts.
- Malet sort pepper - etter smak
Kok soppen i flere vann, hakk og bland med finhakket løk. Riv poteter, salt, tøm overflødig juice og bland med sopp og mel. Stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. En utmerket tallerken for et fastetabell. Kan serveres med rømme eller soppsaus.
Draniki med ost
Ingredienser:
- Poteter - 5 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hard ost - 200 g.
- Egg av kylling - 2 stk.
- Hvetemel - 5 ss
- Melk - 4 ss.
Riv poteter og løk på et fint rivjern, ost – på et grovt rivjern. Bland alle ingrediensene grundig, stek i vegetabilsk olje på begge sider. Server med en salat av friske grønnsaker og salat og rømme.
Potetpannekaker med cottage cheese
Ingredienser:
- Poteter - 5 stk.
- Hytteost - 200
- Egg av kylling - 1 stk.
- Hvetemel - 2 ss
- Brus - en klype
- Sol - 0,5 ts.
Riv poteter på et fint rivjern, tøm overflødig juice, tilsett cottage cheese, gnidd gjennom en sil, egg, mel, brus og salt. Stek over høy varme, server med rømme.
Det er mange alternativer for å tilberede potetpannekaker, ofte legges grønnsaker til potetmassen - gresskar, gulrøtter, kål. Potetpannekaker tilberedt i henhold til noen av disse oppskriftene kan sendes til ovnen i noen minutter for å forbedre smaken. Ikke vær redd hvis potetpannekakene etter en stund blir blå, dette er stivelsens reaksjon med luft. Men som regel spises potetpannekaker umiddelbart, varme, så å lage potetpannekaker er en god grunn til å samle alle!
Andre oppskrifter på potetpannekaker finner du i delen Oppskrifter.