Hvordan lage pølser hjemme?

Hjemmelagde pølser er mye bedre og sunnere enn butikk. Men å forberede dem krever tålmodighet og tid. Først må du forberede svinetarmer for fylling - suge i saltvann, fri for slim. Deretter lages kjøttdeig. Kjøtt og bacon føres gjennom en kjøttkvern, blandet med salt og krydder. Noen ganger anbefales det å la kjøttdeigen stå i kjøleskapet i en dag, men dette er ikke nødvendig. Tarmene skal stappes tett slik at det ikke kommer inn luft. Hver 10-15 cm må du rulle tarmen og danne pølser. Heng de utstoppede tarmene i 2-3 timer i romtemperatur. Etter det, legg på en bakeplate og sett i ovnen i minst 3-4 timer. En av pølsene krever at en temperatursensor settes inn. I ovnen, slå på viftemodus, sakte øke oppvarmingen til 80-85 grader. Pølser vil regnes som klare når sensoren inne viser 69 grader. Ta pølsene ut av ovnen, avkjøl dem under dusjen og la dem avkjøles helt på et kjølig sted. Etter det kan de fryses, oppbevares i vakuumposer i kjøleskapet og selvfølgelig spises – koke og steke i ikke mer enn 2-3 minutter.

/ /