Innhold
Hvordan gjenkjenne den sunneste osten i supermarkedet
Mat
Forfall for de mildeste oster, for eksempel fersk, er bedre for helsen vår
+ Matvarer som har like mye eller mer kalsium enn melk
El ost den utgjør en egen verden. En mat som dekker et bredt spekter av typer, former, smaker og teksturer og som gjør mange gale. Men innenfor bredden av alternativer kan vi noen ganger ha problemer med å skille fordelene at denne mangefasetterte maten kan bringe oss.
Hvis det vi leter etter er den sunneste osten, må vi som daglig forbruk delsker ferske oster, som forklart av Sara Martínez, diettist-ernæringsfysiolog ved Alimmenta. "Disse ostene er de sunneste for hyppig inntak fordi de inneholder mindre fett," forklarer fagpersonen.
Mange ganger ønsker vi ikke å begrense oss til inntak av lettere ost. Når du velger hvilken du skal kjøpe i supermarkedet, er det viktig å se på visse punkter for å velge den som inneholder flest fordeler. «På etiketten må vi se på fettinnholdet, og selvfølgelig at ingrediensene inkluderer melk, løpe, meieriprodukter og salt», Forklarer Sara Martínez. Dessuten advarer han om de ernæringsmessige påstandene til oster: "Ingen vil ha mirakuløse egenskaper."
Beste oster
Og etter ostetyper ... hvilken er best i hvert tilfelle? Fagmannen fjerner oss fra tvil. Blant ferske oster, som generelt har et innhold lav på fett og de har høy mettende kraft, det er mange typer som kan være gode: Burgos, Quark, smoothie, Cottage ... "Hvis vi vil gå ned i vekt er det viktig å velge skummet eller 0% versjoner," sier Martínez.
Når det gjelder kremost, understreker igjen den profesjonelle at det beste alternativet er skummet ost. Med halvherdede og herdede oster må vi være mer forsiktige. Selv om det er takket være hans mindre vannmengde De er matvarer med et utmerket kalsiuminntak, de har mye mer fett og salt enn resten, så ernæringsfysiologen minner oss om at vi må begrense forbruket.
"Fettet i denne osten er mettet, men de har ingenting å gjøre med de som finnes i matvarer som avokado eller olivenolje," sier han. Selv om de kan innlemme i et sunt kosthold uten problemer vurderer diettisten ikke det essensielle forbruket. "Det er en veldig tett ost, som gir oss kalsium og protein, men også et uønsket fett," sier han og fortsetter: "Til daglig forbruk er det bedre å bruke lettere oster, for eksempel fersk ost, og redusere andelene av flere oster. fet ".
Den beste kilden til kalsium
Jo mer spekede oster, jo mer konsentrerte næringsstoffer er, så de har mer kalsium. Ferske oster har mer vann, så kalsiuminnholdet fortynnes. Likevel må vi huske på at det er oster som fører til større forbruk. Dette betyr at kalsiumbidraget kompenseres ved å spise mer mengde enn en sterkere og tettere ost.
Og kan vi erstatte kalsiumbidraget til melk ved å spise bare ost? Selv om vi må huske på at mange fettstoffer følger med, kalsiuminnholdet er mye høyere. For eksempel har 100 milliliter skummet melk 112 mg kalsium, mens 100 gram generisk moden ost har 848 mg.
Hva skal man kombinere det med
Ost er en mat som gir mange muligheter når det gjelder å komplimentere oppskrifter og retter. Kombineres med både søtt og salt. Sara Martínez gir oss noen eksempler for å kombinere det: «Vi kan, når det gjelder det søte, lage en ristet brød med halvherdet eller fersk ost med syltetøy eller kvede; eller hvis du velger den salte: en brødskål med avokado og fersk ost. Til og med, kremet milkshake med en teskje nøttekrem.
Gitt det høye kalsiuminnholdet i denne maten og det høye natriuminnholdet, må vi også ha Vær forsiktig når du kombinerer den. Ernæringsfysiologen forklarer at mat som er rik på kalsium "konkurrerer" med de som er rike på jern på metaboliseringstidspunktet. Av denne grunn forklarer han at for eksempel en person med osteoporose bør unngå å spise mat som har et høyt bidrag av begge to ved samme måltid. På samme måte anbefaler den at personer med hypertensjon, væskeretensjon eller nyresvikt unngår å spise halvherdede og herdede oster på grunn av deres høye natriumnivå.