Er ketchup bra for helsen din?

Det er vanskelig å finne en saus som kan overgå populariteten til ketchup. Fansen hevder at det er mulig å spise alt med det. Barn er klare til å dyppe i ketchup, til og med bananer, og amerikanske husmødre renser de antikke kobberpottene med den.

Mange folk feilaktig tenk at ketchup er nyttig fordi den er laget av tomater. Faktisk er denne sausen langt fra tittelen på et kostholdsprodukt.

Litt historie

Ifølge noen kilder dukket ketchupen opp i 1830, da en av bøndene i New England ble fylt med purerte tomater i en flaske og solgte dem som sådan.

Denne metoden for lagring av tomatsaus ble raskt populær. I 1900 var det bare i USA rundt 100 forskjellige produsenter av ketchup.

På grunn av den uvanlige praktiske pakken startet ketchup sin reise på planeten. Nå uten ketchup er det umulig å forestille seg verken burgere, ingen pommes frites, ingen pølse i en bolle.

Ketchup fordeler?

Hovedargumentet til fordel for ketchup er fortsatt en viktig ingrediens - tomater.

Nyttige bær inneholder karotenoid lykopen, noe som gir tomater den lyse røde fargen. Denne antioksidanten reduserer risikoen for å utvikle kreft, hjertesykdom, osteoporose og forbedrer til og med kvaliteten på sædceller.

Dessverre er mengden lykopen i bearbeidet tomatketchup sammenlignet med de ferske tomatene ganske liten. Så dette myte om bruk av ketchup, forblir en myte.

Et annet argument til fordel for ketchup - lavt kaloriinnhold og tilstedeværelse av nyttig fiber.

Virkelig spiseskjeen ketchup (15 g) inneholder bare ca 15 kalorier. Men det meste faller på omtrent fire gram sukker.

Men proteiner, fett og fiber i tomatketchupen, tilberedt av standardteknologien, er nesten der. I tillegg til vitaminer. Til sammenligning har en skive tomat med samme vekt fem ganger mindre kalorier.

Sukker

Fire av fem kalorier i ketchupen tilhører tilsatt sukker.

Dette betyr at ketchupen er minst 20 prosent består av sukker, som i noen tilfeller er smart forkledd på etiketter under fruktose, glukose eller mais sirup.

Salt

En spiseskje ketchup kan inneholde opptil 190 milligram natrium.

På den ene siden er det mindre enn ti prosent av det daglige behovet for mikronæringsstoff for en sunn person. På den annen side, hvem er begrenset til en spiseskje?

I kombinasjon med andre kilder til saltforbruk bidrar ketchup til overdreven forbruk.

Eddik

I den tradisjonelle oppskriften på tomatketchup kommer det vanligvis med eddik eller andre syrer. Så sausen er utestengt for de som har sykdommer i mage og tarm. Av denne grunn, det er kontraindisert for barn.

Forresten, de skinnende kobberpottene til amerikanske husmødre - resultatet av bare eddiksyre.

Og andre ingredienser

Å snakke om den relative "verdien tomat" ketchup kan bare gå inn hvis produsenten ikke har fortynnet tomatene som gikk i produksjonen, med konsentratet av andre grønnsaker.

I noen tilfeller gjør useriøse produsenter det erstatte grønnsaker med en cocktail av fortykningsmidler, fargestoffer, smaker og dufter.

Krydder som ofte legges til ketchup. Det er selvfølgelig ok, i så fall, hvis de ikke forbedrer smaken av mononatriumglutamat. Dette tillegget er ufarlig i seg selv, men er vanedannende til de rettene der den tilsettes.

Sikkerhetsregler

1. Prøv å kjøpe ketchup, hvor holdbarheten ikke beregnes i år. I et slikt produkt som konserveringsmiddel brukes ufarlig nok sitronsyre eller eddiksyre.
2. Jo kortere listen over ingredienser i ketchupen er, desto større er sjansene for at du får “ekte tomater”.
3. Ketchup laget i sommer- og høstmånedene, mer sannsynlig å være laget av fersk tomatpuré.
4. Sukkeret skal være er på slutten av ingredienslisten, det betyr at det er mindre av det ferdige produktet.
5. Prøv å lage hjemmelaget ketchup fra tomatpuré eller tomater i sin egen juice. Du vil bruke tid, men ikke betal for ekstra sukker, eddik og andre tilsetningsstoffer.

Det viktigste

Ketchup inneholder ikke like kalorier som majones, men kan inneholde en fjerdedel sukker. I tillegg inneholder den for mye salt.

Fantasi fordeler fra denne sausen balanseres av skaden.

Dermed er det mulig å snakke bare om ketchups relative harmløshet og spise den i små mengder.