Ungarsk puff ostekaker: videooppskrift

For å forberede de berømte "lommebøkene" trenger du følgende ingredienser til deiggjærdeig: - 340 g mel; - 120 g usaltet smør; - 9 g fersk gjær; - 1 glass melk, 3,5% fett; - 1 ss sukker; - 2 kyllingegg; - en klype salt.

Til fyllingen tar du: - 2 kyllingegg; - 3 ss sukker; - 600 g cottage cheese 20% fett; - 2 ss fett rømme; - 30 g finrevet sitronskall; - 50 g myke, små, gylne rosiner. Du trenger også 1 eggeplomme og melis.

Andre kjente ungarske dessertretter er croissanter med vaniljekrem, Dobosh -kake, ambassadørsnuter laget av chouxdeig, kvedegelé, tynne gjærdeigkaker - engelvinger

Ungarsk oppskrift på puffost

Begynn å lage mat med gjærdeig. For å gjøre dette, bland hakket smør med 100 gram mel. Rull den resulterende massen på et film i et ensartet lag, pakk inn og sett i kjøleskapet. Lag en deig, for dette, varm melken til 30-40 grader og oppløs fersk gjær i den, tilsett ca 1 ts sukker, rør og sett på et varmt sted. Sikt det resterende melet gjennom en fin sil. Dette vil være mest nøyaktig hvis du bruker et spesielt silkrus. Pisk egg med sukker og salt, bland med deigen, og elt deretter til en myk, homogen ostekake deig ved hjelp av siktet. Dekk den til med et håndkle og la den heve på et varmt sted. Det vil ta omtrent en time. Rull den ferdige deigen til en firkant som er dobbelt så stor som ditt kjølte smørlag. Legg smøret på laget, dekk det med deig og kjevle det ut, beveg kjevlingen i en retning. Brett deigen til en "bok" og sett i kjøleskap i 20 minutter. Rull og brett deigen, la den hvile, 2-3 ganger til. Kjevle deigen til et stort lag en siste gang og skjær i firkanter.

Gni cottage cheese gjennom en fin sil, bland med granulert sukker, sitronskall, rosiner og rømme. Legg fyllet i midten av hver firkant og pakk dem inn i en knute, og brett motsatte hjørner til hverandre. Pensle ostekakene med eggeplomme.

Hvis fyllingen virker for rennende for deg, tilsett noen spiseskjeer med semulegryn eller brødsmuler.