Blomkål i eggostsmør. Videooppskrift
Blomkål i egg og ostesaus er en appetittvekkende rett med en fantastisk kombinasjon av smaker. Fordelene og ømheten til grønnsaken komplementeres perfekt av metthet og tyktflytende tekstur av den deilige sausen, noe som gjør retten til en ekte delikatesse.
Blomkål i eggostsmør
Kokt blomkål i ost og eggesaus
Ingredienser: - 700 g fersk blomkål; - 100 g hard ost; - 1 kyllingeplomme; - 1 ss. l. mel; - 100 ml grønnsaksbuljong og melk; - 1 ss. l. smør; - 70 g brødsmuler; - 1 ts salt.
Blomkål kan tilberedes i en dampbåt eller multikoker ved å stille inn riktig tilberedningsmodus
Hell 1 liter vann i en liten gryte eller kjele, legg over høy varme, salt og kok opp. Vask blomkålen grundig, del kålen i små buketter og dypp dem i den boblende væsken. Stek grønnsaken til den er mør, ca 10-15 minutter. Den skal være helt forberedt, men fortsatt fast. Hell innholdet i kjelen i et dørslag. Rist den lett for å unngå overflødig vann og overfør den kokte kålen til et fat.
Smelt smøret i en stekepanne, tilsett melet og stek det til det er lysebrunt, rør med en trespatel eller skje. Uten å røre, hell gradvis i buljongen, deretter melk, tilsett revet ost og la sausen småkoke i 10 minutter på svak varme. Når det er glatt, hell forsiktig i eggeplommen og fjern den fra ovnen.
Skjær blomkålen i mindre biter, bland dem med de tørre skillene og hell over osten og eggesausen som vist.
Stekt blomkål med eggesaus
Ingredienser: - 800 g blomkål; - 3 kyllingegg; - 2 fedd hvitløk; - 2 ss. mel; - 1 ts brus - 0,5 ss. vann; - salt; - vegetabilsk olje;
Til sausen: - 1 egg; - 100 g hard ost; - 1,5 ss. 20% krem; - en klype malt svart pepper; - 0,5 ts salt.
Blomkål i røren blir mer elastisk hvis den skylles under kaldt rennende vann etter koking.
Forbered blomkålen, del den i mellomstore buketter og kok til den er halvkokt i 5-7 minutter i saltet vann. Lag en røre, som du slår egg for, kast knust hvitløk til dem, 0,5 ts. salt og brus. Rør alt med en visp, fortynn med vann og tykk med mel. Avkjøl halvflytende deig i 10 minutter. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kålen i 3-4 minutter på hver side og dypp bitene i røren.
Bygg et vannbad og varm opp eggekrem. Ikke la blandingen koke i noen tilfeller, ellers vil proteinet stivne. Pepper og salt den, rør inn revet ost, bring til glatt og sett til side. Server blomkål og eggesaus sammen eller hver for seg i en sausbåt.