En uvanlig tallerken med is i en Odessa-restaurant er spesielt laget for en vakker servering med kald suppe. Og de har gjort dette i flere år. Tross alt er en slik plate spektakulær, praktisk og praktisk.
“Vi har servert okroshka kjøtt med hjemmelaget kefir på en så original måte i 5 år. Både tallerkenen og retten vekker urimelig glede blant besøkende, sier Yulia Angelova, eier og kokk av familierestauranten Cafe U Angelovykh.
Julia hentet ideen fra en gammel kokebok som moren ga henne for 20 år siden. Først prøvde jeg, eksperimenterte, til jeg fant ut det beste alternativet, egnet for konseptet med en hjemmekoselig koselig restaurant.
Isretter til okroshka er laget av renset vann, spiselige blomster, urter og lyse ingredienser i retten. Temperaturen på isbollen for suppen er minus 18 grader, i enhver varme vil okroshka være kald i lang tid. En porsjon på 350 ml passer akkurat inn i en dyp tallerken. Selv om størrelsen og formen på platen kan være hvilken som helst, avhenger alt av kokkens fantasi. Og viktigst av alt, du kan også dekorere rettene til forskjellige typer forretter.
En isskål vil rolig stå i 2 timer, slik at du ikke kan skynde deg å spise, men nyte utsikten og smaken av okroshka til det fulle. Men selv om platen begynner å smelte, vil det ikke påvirke smaken på den kalde suppen.
Forresten, i en slik tallerken kan du servere en hvilken som helst kald tallerken fra ethvert nasjonalt kjøkken - spansk gazpacho, polsk kald, grønnsakssalater.