Hjemme baker vi fisk i folie, i erme, og på en restaurant spiser vi fisk bakt i salt skorpe. Men de svenske restauratørene gikk videre - de fant en måte å lage fisk på med smeltet glass.
Det fungerer slik: først blir fisken pakket inn i flere lag våt avis, og deretter helles den over med varmt glass. I hovedsak blir det smeltede glasset en ildfast form som varmes opp til ca 1150 grader Celsius.
Denne prosessen ser veldig spektakulær ut. Og det tar bare 20 minutter å lage mat. Resultatet er en øm og saftig fisk.
Vi presenterte en så uvanlig teknologi for verden på Rot-restauranten, etter å ha utarbeidet hele prosessen på forhånd i takt med Big Pink glassblåsestudioet.
Restaurantgjestene elsker denne innovative måten å tilberede fisk på, som allerede har blitt et spektakulært trekk ved etableringen.