Instruksjon om å lese matetiketter

Hva som skal skrives på etiketten

Etiketten skal ikke bare inneholde navnet på produktet og produsenten, men også mengden proteiner, fett og karbohydrater og kalorier for 100 g produkt.

Produktsammensetningen ser ut som en liste atskilt med komma eller kolonne. Lys innskrift "uten GMO", "naturlig", "diett", på etiketten, har ingen sammenheng med sammensetningen av produktet.

Hvis produktet er fremmed og det ikke produseres klistremerker med oversettelse til morsmål, vil produktet sannsynligvis komme på markedet ulovlig og kan være av dårlig kvalitet.

Kjøp kun produkter med lesbare etiketter, som indikerer produktets næringsverdi og sammensetning.

Hvis etiketten er slitt, eller omtrykt på nytt på den gamle teksten, er dette produktet bedre å ikke kjøpe.

 Merket om holdbarhet

Holdbarheten til produktet kan merkes på flere måter. "Exp" betyr at bestemt dato og klokkeslett, produktet mister sin gyldighet.

Hvis du spesifiserte en bestemt holdbarhet, bør emballasjen se etter dato og tidspunkt for produksjonen av produktet og beregne når holdbarheten går ut.

Mat med ubegrenset holdbarhet finnes ikke. Velg kun produktenes holdbarhet som er spesifisert eksplisitt og som ennå ikke er utløpt.

Produksjonsdato

Produksjonsdatoen kan ikke merkes på pakken med en kulepenn eller markør. De setter disse dataene på kanten av emballasjen med en spesiell maskin eller et stempel eller er trykt på etiketten.

Hvordan lese ingredienser

Navnene på ingrediensene i listen er i strengt synkende rekkefølge etter mengden som er inkludert i produktet. I første omgang er de viktigste ingrediensene. I kjøttprodukter kan det bare være kjøtt, i brød – mel, i meieriprodukter – melk.

Sammensetningen på 100 gram eller per porsjon

Sammensetningen tas vanligvis for å indikere ingredienser per 100 g av produktet. I pakken kan være mer og mindre enn denne mengden. Derfor må innholdet av visse ingredienser stole på den faktiske vekten av pakken.

Noen ganger er produktindikasjonen basert på at en del av vekten ofte er mindre enn 100 g, og emballasjen kan være litt. I dette tilfellet er det nødvendig å se nøye på for å se hvor mange porsjoner pakken inneholder, og hvordan du måler.

Vær alltid oppmerksom ikke bare på produktet, men også på vekten og antall porsjoner i det.

Lavt fett betyr ikke sunt

Hvis produktet er fettfritt, er det ikke nødvendigvis kalorifattig.

Kalori og smak går ofte på bekostning av tilsatt sukker. Les ingrediensene nøye: hvis sukker er på første eller andre plass i listen - kan dette produktet ikke kalles nyttig.

Sammenlign "fett" med lite fett med naboen på hyllen. Hvis forskjellene i antall kalorier er ubetydelige, kan du se etter et alternativ.

Hva betyr "Ingen kolesterol"

Dette slagordet er noen ganger plassert på produkter som aldri inneholdt kolesterol for å tiltrekke seg ekstra oppmerksomhet. For eksempel finnes det ikke i noen vegetabilske oljer, som kolesterol - et produkt utelukkende av animalsk opprinnelse.

Produkter uten kolesterol er ikke særlig sunne. For eksempel er det ikke kolesterol i pålegg laget av vegetabilske oljer, mye konfektfett og Margariner er billige. Disse produktene har høyt kaloriinnhold og inneholder TRANS-fett.

Behandle reklame-slagord på pakker med en sunn skepsis og vær mer oppmerksom på komposisjonen.

Hvordan identifisere raske karbohydrater

Ikke alle karbohydrater er sukker. Hvis produktet inneholder mye karbohydrater, men sukker i ingredienslisten er fraværende, eller det er på de siste stedene - inneholder produktet for det meste sakte karbohydrater.

Imidlertid kan produsenten tilsette ekstra raske karbohydrater, selv i produktet som erklærer "ingen sukker". Sukrose, maltose, mais sirup, melasse, rørsukker, mais sukker, råsukker, honning, fruktjuicekonsentrat er også et sukker.

Overvåk nøye mengden sukker i et hvilket som helst produkt og se på kaloriene.

Hvor du skal se etter overflødig sukker

Ekstra raske karbohydrater er i søtsaker, brus, nektar, juice og energidrikker. Et glass vanlig søt glitrende drikke kan ha opptil 8 ts sukker.

Spesielt nøye studere de såkalte sunne matvarer som müsli, frokostblandinger, frokostblandinger og produkter for barn, produsenter legger ofte ekstra sukker.

Prøv å ikke kjøpe produkter med "skjult" sukker - fordi kaloriinnholdet i en diett til slutt kan komme fra under kontroll.

Se etter skjulte fettstoffer i sammensetningen

Se nøye på kaloriinnholdet i matvarer som har fett, men som ikke er synlige. Det er mye skjult fett i kokte pølser, rød fisk og rød kaviar, paier, sjokolade og kaker. Fettprosent kan bestemmes av mengden per 100 gram.

Prøv å slette matvarer med "skjulte" fettstoffer fra handlelisten. De er dyre og for høye i kalorier.

Hvordan identifisere TRANS fett

TRANS fett - en form for fettsyremolekyler, som dannes under dannelsen av margarin fra vegetabilsk olje. Ernæringseksperter anbefaler å begrense forbruket, ettersom de, som mettede fettsyrer, øker risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer betydelig.

Dette er spesielt viktig for produkter som inneholder vegetabilsk fett som er kunstig gjort fast: Margarin, matfett, pålegg, billig godteri, sjokolade og kjeks.

Avstå fra billige fettstoffer og produkter på grunnlag av dem – mengden og kvaliteten på ekte smør og vegetabilsk olje er lettere å kontrollere.

Hvor du skal ta hensyn til salt

Salt i produktet kan bli referert til som "salt" og "natrium". Se nøye på mengden salt i produktet jo nærmere det er toppen av produktlisten, jo større andel av maten. Sikker helsedose salt per dag er rundt 5 g (teskje). Når det gjelder natrium -1,5-2,0 g natrium.

Det overflødige saltet er i alle matvarer fra bearbeidet kjøtt: pølser, røkt, tørket og saltet kjøtt, hermetisk kjøtt. Mye salt i hard ost, saltet og røkt fisk, syltetøy, syltede grønnsaker, potetgull, kjeks, hurtigmat og til og med brød.

Enklere å kontrollere mengden salt i kostholdet, hvis du lager mat hjemme og ikke misbruker harde oster og røkt kjøtt.

Hva du trenger å vite om tilsetningsstoffer

I vårt land brukes bare de tilsetningsstoffene som verdens helseorganisasjon (som) fikk bruke i Europa for noen tiår siden.

For å kjøpe garantert trygge produkter, vær oppmerksom på at produktene fra store produsenter overholder standardene.

Hva betyr bokstaven E i navnet på tilsetningsstoffer?

Bokstaven E i betegnelsen på mattilsetningsstoffer betyr at stoffet er godkjent av en spesiell kommisjon for hvem som skal brukes i næringsmiddelindustrien i Europa. Rom 100-180 - fargestoffer, 200-285 - konserveringsmidler, 300-321- antioksidanter, 400-495 - emulgatorer, fortykningsmidler, geleringsmidler.

Ikke alle "E" har kunstig opprinnelse. For eksempel E 440-bra for fordøyelsen Apple pektin, E 300-vitamin C og E306-Е309-kjent antioksidant vitamin E.

Jo færre tilsetningsstoffer i produktet, jo lettere er det å forstå hva det er laget av. Studer nøyaktig sammensetningen av et produkt.

Pasteurisert eller sterilisert?

Pasteurisert produkt behandles ved temperaturer opp til 70 grader Celsius i en viss tid. Alle skadelige bakterier i den døde, og de fleste vitaminene forblir intakte. Slike produkter lagres i flere dager til uker.

Sterilisering innebærer behandling ved en temperatur på 100 og over grader. Det steriliserte produktet lagres lenger enn etter pasteurisering, men innholdet av vitaminer i det synker mer enn to ganger.

Pasteuriserte produkter mer sunne, og steriliserte lagret lenger og krever noen ganger ikke engang kjøleskap.

Hvilke konserveringsmidler er de vanligste

Konserveringsmidler er stoffer som hindrer vekst av bakterier og ødelegger produktene. Sammensetningen av produktene er ofte sorbin- og benzosyre og deres salter er de vanligste industrielle konserveringsmidlene.

Se etter navnene på naturlige konserveringsmidler på etikettene: sitronsyre, eplesyre, salt. Disse ingrediensene brukes i hjemmekonservering.

Hvorfor vi trenger emulgatorer

Emulgatorer har blitt brukt i næringsmiddelindustrien de siste tiårene for produksjon av produkter med lavt fettinnhold når du ønsker å skape en oljeaktig tekstur.

Oftest brukt naturlig emulgator lecithin. Denne esteren av kolin og fettsyrer - en komponent som er viktig for helsen.

Mer om å lese etiketter på mat, se i videoen nedenfor: