For 5 kg druer må du ta 400 g sukker, hvis bærene er sure, kan du tilsette mer sukker. Vask druene grundig og knus bærene. Sil den resulterende massen flere ganger. Kok den resulterende juicen i 5 minutter, ikke glem å fjerne skummet. Tilsett riktig mengde sukker og kok i ytterligere 3 minutter. Avkjøl væsken og hell på halvliters plastflasker. Du må lagre et slikt konsentrat i fryseren, og tine etter behov for å tilberede utmerkede kompotter, gelé og gelé.
For gourmeter vil et slikt preparat være en gave fra Gud - tross alt er melon med krydder så raffinert og pikant. Kok opp et halvt kilo melon med salt, 30 g honning, 2 nellik, en kanelstang, et glass vann og 100 g 6% eddik. Avkjøl, legg melonbiter i glass og hell over den resulterende marinaden. Steriliser glassene i omtrent en time, rull sammen og oppbevar dem under en pels i en dag.
Den er enda mer original enn den berømte franske løksuppen. Men gjestene vil definitivt be om mer! Skjær 7 løk i halve ringer, stek i vegetabilsk olje og tilsett 2,5 kopper sukker. På lav varme bringes syltetøyet til fargen på karamell. Hell i 2 ss. l. 5% eddik og 2 ss. l. hvitvinseddik og kok i 15 minutter. Vårt uvanlige syltetøy er klart, og det kan også brukes som krydder til poteter og grønnsaksretter.
Soltørkede tomater, som er mye brukt i middelhavs- og orientalsk mat, kan tilberedes selv. For dette er det bedre å ta tomater av små varianter. Skjær fruktene i to, dryss med en Provence-blanding av urter, salt er ikke nødvendig. Legg på en stekeplate dekket med bakepapir og drypp over olivenolje og balsamicoeddik. Sett ovnen på 125-135 grader og stek i opptil 6 timer med døren litt på gløtt. Før bruk legges soltørkede tomater i bløt i 3 uker i en krukke med hvitløk og krydder etter smak. Krydrede soltørkede tomater er godt både til smørbrød og som en del av grønnsakssalater.
I året da saftige og søte gulrøtter ble født i hagen, kan du lage deilig vegetarisk gulrotost. Rotvekster kuttet i biter og legg i en gryte for pilaf. For 1 kg gulrøtter tar vi 50-70 ml vann. La småkoke på svak varme til den er helt myk og knus med en støder. Kok litt til slik at massen blir tykk. Nå må du legge til revet sitron (sammen med skall) og en teskje krydder: koriander, spisskummen, anis, dill. Del den avkjølte massen i små rektangulære biter og pakk inn i gasbind. Vi holder de resulterende mursteinene i fire dager under undertrykkelse mellom to skjærebrett. Fjern deretter gasbindet og rull ostebitene i de resterende krydderne eller hvete, rug, havrekli. Et slikt kostholdsprodukt lagres på et tørt og mørkt sted.
Ikke vær redd for å eksperimentere. Du kan variere favorittoppskriftene dine med forskjellige grønnsaker og frukt. Agurksyltetøy og plommeketchup vil dukke opp i kjelleren din, og du trenger ikke å overtale slektningene dine til å unne deg en krukke med hjemmelagde preparater. Tvert imot vil køen av beundrere av dine kulinariske talenter bli lengre enn du kan forestille deg.