Karkade

Hibiscus er en rik burgunder urtete-drikk laget av tørkede dekkblader av sudanesiske roseblomster fra Hibiscus-slekten. Andre navn: "Mallow of Venice", "kandahar", "drikking av faraoene", kenaf, okra.

Hibiscus er den nasjonale egyptiske drikken, har en søt og sur smak. Kandahars hjemland er India, det dyrkes i industriell skala i Thailand, Kina og tropiske regioner i Amerika. Hibiscus fikk størst popularitet i de arabiske landene. I tillegg til å slukke tørsten, brukes den i folkemedisin som en "kur for alle sykdommer."

Det antas at stoffene som gir den røde fargen til planten (antocyaniner) viser P-vitaminaktivitet, regulerer permeabiliteten til veggene i blodårene. Et avkok av hibiskus har febernedsettende, vanndrivende, krampeløsende egenskaper, inneholder antioksidanter som beskytter kroppen mot oksidasjon og bremser aldringsprosessen.

Interessant nok regnes te som den mest populære drikken i verden, etterfulgt av øl. Det røde pigmentet til hibiskus brukes i næringsmiddelindustrien for å lage naturlige fargestoffer.

Historisk informasjon

Hibiscus er en upretensiøs plante, hvis frø ble brakt fra India til Malaysia og Afrika, deretter Brasil, Jamaica.

I 1892 ble 2 fabrikker åpnet i Queensland (Australia) for produksjon av te-råvarer. I 1895 ble den første hibiskusfarmen i California satt i drift. Og i 1904 begynte den industrielle dyrkingen av plantasjer på Hawaii.

Fram til midten av 1960-tallet ble hibiskus ansett som den viktigste edle planten som ble dyrket i private bakgårder i Midtvesten. I XNUMX "gikk" en kraftig orkan gjennom de sørlige delstatene i USA, som ødela plantens avlinger. Med dette ble epoken med hibiskusdyrking i Amerika i industriell skala fullført.

Variety Funksjoner

Fra 1920 til i dag har to hovedtyper av hibiskus blitt skilt ut:

  1. "Rosella". Denne varianten av sudanesisk rose vokser i India. En knallrød drink slukker raskt tørsten, avslører smaken perfekt i varm og kald form, der fruktige toner tydelig spores.
  2. "Hibiscus subdarifa". Designet for å forbedre smaken av teblandinger. Denne typen hibiskus brygges i sin rene form, brukes som et uavhengig råmateriale eller tilsettes som fyllstoff til frukt, blomster, grønn eller svart te. Dyrkes i Egypt og Sudan.

I tillegg skilles følgende varianter av hibiskus ut, som bare vokser på Filippinene:

  1. "Rico". Dette er den vanligste typen, mye brukt i næringsmiddelindustrien. Karakteristiske trekk ved sorten er store blomsterstander og høye avlinger.
  2. "Victor". Dette er en grovere plantevariant enn 'Rico' og har færre blomsterstander per stilk enn forgjengeren.
  3. "Archer" eller "hvit sorrel". Et karakteristisk trekk ved arten er en mindre mengde rødt pigment, som er det "Rico" og "Victor" har. På grunn av dette er stilkene til 'Archer' lysegrønne, seige og fibrøse. Beholderen og kronbladene er knallgule eller grønnhvite. Antallet blomsterstander i hvit sorrel er 2 ganger flere enn i tidligere varianter. Interessant nok brukes denne typen hibiskus oftere i mat-, bastindustrien enn til å lage te. Alle deler av planten er spiselige og tilsettes salater. Te brygget fra bueskytter er gjennomsiktig, med en lys gul-grønn fargetone.

Hibiscus er fuktelskende, følsom for frost. De beste stedene for å dyrke planten er subtropiske, tropiske områder med nedbør på 70 – 80 %, med en høyde på over 900 meter over havet. Med en kraftig løvfellende struktur trenger hibiskus konstant vanning under forhold med lav luftfuktighet.

Utbyttet av planten avhenger av jorda for dyrking, det er å foretrekke at det er fruktbart. Du kan imidlertid plante hibiskus på utarmet olitisk kalkstein eller sandholdig leirjord, hvor den også slår godt rot. Under ugunstige forhold blir planten overgrodd med ikke-blomstrende, forgrenede stengler og forsvinner.

Formeringsmetode: frø eller stiklinger.

Matbruk

Ved matlaging brukes plantens beholder, frøkapselen og blomsterbladene skilles fra dem. I denne formen er hibiskusblomstbegeret klar til bruk i mat. I forskjellige land tilberedes forskjellige retter av hibiskus. I Afrika brukes blomsterbeger og moste peanøtter til å lage tilbehør, sauser eller paifyll.

Blomsterblader og ferske beholdere kuttes, føres gjennom en kjøttkvern og en sil, som brukes til å lage chutney, gelé, sirup eller syltetøy. For å myke opp, forbedre aromaen og smaken, helles blomstermassen med kokende vann i 20 minutter.

I Pakistans godteriindustri fungerer hibiskus som en kilde til spiselig pektin, som har bindende egenskaper. Den brukes til å lage gelélignende godbiter. Nemlig dressinger til fruktsalater, glasur til kaker, pudding. Geléaktige sauser og siruper er rikelig i vafler, iskrem, pepperkaker og pannekaker.

I Latin-Amerika og Vest-India er hibiskus verdsatt som en kilde for tilberedning av forfriskende drikker, som distribueres i hermetisk forseglede hetteglass, flasker og steriliserte krukker. I Egypt drikker de det om sommeren med is, i Mexico - om vinteren varmt. I Vest-Afrika brukes hibiskusbeholdere og blomsterstander til å lage rødvin.

Interessant nok, på Jamaica lages en tradisjonell drink til jul på grunnlag av hibiskus. For å tilberede en forfriskende drink, infunderes tørr rå hibiskus i en dag i en lertøymugge med sukker, revet ingefær og kokende vann. Rom tilsettes drikken før den drikkes. Drikk avkjølt.

I Vest-Afrika brukes unge hibiskusstengler og -blader til å tilberede salater med tilsetning av kjøtt eller fisk, urter og grønnsaker. I tillegg brukes de brente frøene til planten som erstatning for naturlig kaffe.

Kjemisk oppbygning

100 gram tørre råvarer fra beholderen med hibiskus inneholder:

  • vann - 9,2 gram;
  • vegetabilske fibre - 12,0 gram;
  • fett - 2,31 gram;
  • proteiner - 1,145 gram.

Vitamin- og mineralsammensetningen til sudanesiske roseblomster er representert av følgende næringsstoffer:

  • kalsium - 1263 milligram;
  • fosfor - 273,3 milligram;
  • jern - 8,98 milligram;
  • askorbinsyre (C) – 6,7 milligram;
  • nikotinsyre (PP) – 3,77 milligram;
  • riboflavin (B2) - 0,277 milligram;
  • tiamin (B1) – 0,117 milligram;
  • karoten (A) – 0,029 milligram.

Vitaminer og mineralforbindelser er involvert i løpet av biokjemiske reaksjoner, sikrer riktig implementering av fysiologiske prosesser.

Energiforholdet B : W : U er 24 % : 0 % : 48 %.

I tillegg inkluderer hibiskusen:

  1. Antocyaniner. De viser antitumoregenskaper, bryter ned lipider, styrker veggene i blodårene og regulerer deres permeabilitet.
  2. Organiske syrer (vinsyre, sitronsyre, eplesyre). De har en desinfiserende, bakteriedrepende virkning, lindrer betennelse, styrker kroppens immunpotensial.
  3. Antioksidanter. De lindrer febertilstander, viser krampeløsende egenskaper, bekjemper betennelse.
  4. Polysakkarider. Opprettholde styrken til celleveggene, tjene som energileverandør, fremme vevsreparasjon.
  5. Flavonoider. Forhindre sklerotiske lesjoner, forbedre elastisiteten til blodårene.
  6. Pektiner. Adsorber skadelige stoffer, stabiliserer funksjonene i magen, fremmer rensing.

Nyttige og skadelige egenskaper

Infusjoner fra blomsterkopper og hibiskusblader brukes i folkemedisin, tradisjonell medisin i India, Afrika og Mexico som et febernedsettende, hypotensivt, vanndrivende og koleretisk middel. De reduserer blodviskositeten, stimulerer tarmmotiliteten. I tillegg er de anthelmintiske, antibakterielle, hypotensive og antispasmodiske egenskapene til tedrikken nå vitenskapelig bekreftet.

I Guatemala brukes blomster og juice fra den sudanesiske rosen for å bekjempe bakrus. I Øst-Afrika, kombinert med melasse, pepper og salt, med hoste.

I India brukes et avkok av hibiskusfrø som et vanndrivende og snerpende middel. I Brasil kokes hibiskusrøtter og lokalbefolkningen skyller munnen med den resulterende løsningen i stedet for å pusse tennene om natten.

I tillegg til intern bruk, brukes plantens blader eksternt, de varmes opp og påføres problemområder i huden (med purulent formasjon, sår). De bidrar til helbredelse av trofiske sår.

Medisinske egenskaper til Kandahar:

  1. Motstår utviklingen av infeksjoner, bakterier, fungerer som et naturlig antibiotikum.
  2. Forbedrer produksjonen av galle.
  3. Eliminerer hevelser, fjerner overflødig væske, lindrer skjørbuk (petioles og frø).
  4. Roliggjør nervesystemet, normaliserer avføring (rot).
  5. Regulerer menstruasjonssyklusen hos kvinner ved å lindre spasmer i de glatte musklene i livmoren (juice).
  6. Påvirker gunstig leveren og nyrene (ekstrakt fra blomster).
  7. Normaliserer blodtrykket (avkok).
  8. Stimulerer hårvekst.
  9. Det renser kroppen (fjerner unødvendige stoffskifteprodukter, tungmetaller, giftstoffer, uoksiderte stoffer, ubearbeidede matrester).
  10. Lindrer magekramper.
  11. Reduserer kolesterolnivået, styrker hjertet.
  12. Forhindrer vekst av ondartede neoplasmer.
  13. Fjerner effekten av alkoholforgiftning av kroppen.
  14. Akselererer stoffskiftet, stimulerer fettforbrenningen.
  15. Forbedrer hukommelsen, aktiverer hjerneaktivitet.

Hibiskusblader brukes i kosmetikkindustrien til produksjon av parfymer, antialdringsprodukter, badeskum, sjampo.

Flytende ekstrakt fra friske blomster og blader av sudanesisk rose hemmer veksten av stafylokokkstammer, har antibakteriell aktivitet mot basiller, dreper skadelige tarmmikroorganismer, samtidig som den opprettholder gunstig mikroflora.

Den antiinflammatoriske effekten av hibiskus brukes i medisin for behandling av sykdommer i de øvre luftveiene (bronkitt, faryngitt, laryngitt, trakeitt) og urinveiene (cystitt).

Interessant nok brukes sudanesiske roseblomster i Kina som et middel for å normalisere blodsirkulasjonen, og forhindrer dannelsen av blodpropp i kroppen.

I tillegg forbedrer søt og sur crimson drikke den generelle tilstanden, er indisert for:

  • nervøs spenning;
  • tap av Appetit;
  • kronisk utmattelse;
  • økt fysisk aktivitet.

For å forbedre hudfargen fryses et avkok av hibiskus i form av terninger, som bør tørkes daglig (morgen og kveld) på pannen, kinnene, nesen og haken. Og for å redusere hårets fethet avkjøles nybrygget te fra hibiskusblomster til romtemperatur, skylles med vasket hår.

Kontraindikasjoner:

  • magesår, gastritt;
  • tendens til allergi;
  • barn opptil ett år;
  • amming periode;
  • forverring av kolelithiasis og urolithiasis;
  • økt surhet i magen;
  • søvnløshet;
  • individuell intoleranse.

Hibiskus for hjertet

Amerikanske forskere gjennomførte et undersøkende eksperiment der 64 personer i forskjellige alderskategorier med sykdommer i det kardiovaskulære systemet deltok. Folk ble delt inn i like grupper. Den første fikk hibiskus-urtete tre ganger om dagen i 1,5 måneder, den andre fikk placebo, som i smak og utseende lignet moderne kjernepiller. På slutten av eksperimentet ble alle deltakerne gjenstand for en grundig medisinsk undersøkelse.

Så i den første gruppen ble det registrert en nedgang i trykket med 6-13%, i den andre - med 1,3%. Forskere kom til den konklusjon at den terapeutiske effekten av hibiskusblomstte skyldes innholdet av flavonoider og fenolsyrer (antioksidanter), som danner en naturlig barriere mot de skadelige effektene av frie radikaler. Takket være denne egenskapen reduserer hibiskus risikoen for å utvikle hjertepatologier som slag, arytmi, hjerteinfarkt.

Under forsøket ble ingen andre bivirkninger oppdaget. Hovedbetingelsen er ikke å drikke en helbredende drink på tom mage, siden buljongen inneholder mange naturlige syrer.

For å forbedre tilstanden og normalisere trykket, bør hibiskus inntas regelmessig, minst 3 kopper per dag (250 milliliter hver) i 6 uker. Ellers vil du ikke føle dens merkbare effekt på kroppen.

Hvordan bruke hibiskus?

For å tilberede en urtedrikk kan hibiskusblomster brygges i ren form eller ulike ingredienser kan tilsettes: fruktbiter, bær, kardemomme, mynte, sitronmelisse, honning, vaniljeis, kanel, ingefær.

Innbyggere i tropiske land knuser bladene til den sudanesiske rosen og legger dem til grønnsakssalater, og bruker frøene som krydder til førsteretter.

Hibiscus tilfører nye smaker til gelé, syltetøy, kaker, fruktdrikker.

En knallrød urtedrikk servert varm eller kald (med eller uten sukker). I det andre tilfellet helles det i glass, dekorert med et sugerør.

Hvordan velge?

Kvaliteten på produktet avhenger direkte av teknologien for innsamling, prosessering og lagring av råvarer. Når du kjøper te, må du først og fremst være oppmerksom på fargen på kenaf. Med riktig tørking skal blomstene være burgunder eller dyprøde. Hvis de er mørke eller matte, ble fuktighet fordampet fra kronbladene på feil måte. Hibiscus fra slike råvarer vil være smakløst.

Kvaliteten på drikken påvirkes av størrelsen på hibiskusbladene. Pakket i poser eller pulveriserte blomster regnes som vanlig te. Dette er et lavverdig plantesmaksprodukt. Den mest verdifulle og nyttige er en drink brygget av hele kronblader av en sudanesisk rose.

Etter kjøpet helles hibiskus i keramiske retter, tett lukket med lokk. Holdbarheten til tørkede blomster er opptil 1 år.

Interessant nok regnes hibiskusblomsten på Hawaii-øyene som et symbol på kvinnelig skjønnhet, så representantene for den vakre halvdelen av menneskeheten fester den ofte til hårstråene.

Hvordan brygge hibiscus?

De grunnleggende postulatene om hvordan lage en deilig sunn drink av hibiskusblomster:

  1. Hibiskusblader skal være hele, i ekstreme tilfeller store deler. For å få en deilig drink kan du ikke bruke råvarer som er malt til pulver.
  2. For brygging er det bedre å ta et glass eller keramisk tekanne.
  3. Når du tilbereder en drink, vær oppmerksom på følgende proporsjoner: 7,5 gram hibiskusblader (1,5 teskjeer) per 200 milliliter vann. Hvis teen er for sterk, reduser mengden hibiskus til 5 gram.
  4. For brygging av sudanesiske roser er det strengt forbudt å bruke metallredskaper, da det endrer smaken og fargen på den edle drikken.

Hibiscus te er en utmerket oppfriskning i varmt, tett vær på grunn av innholdet av sitronsyre i den.

Sveisemetoder:

  1. Legg råvarene i en emaljert beholder med kokende vann, kok i 3 minutter til væsken blir knallrød, og får en raffinert søtaktig-sur smak. Fordelen med denne metoden er å få en rik sterk drikke, ulempen er ødeleggelsen av vitaminer og andre nyttige stoffer.
  2. Plasser tebladene i en kopp, hell varmt vann, hvis temperatur bør variere i området 80 – 95 grader. Te insisterer i 4 – 6 minutter under lukket lokk. Drikken oppnådd ved denne metoden har en mindre intens smak enn den forrige, men beholder maksimalt næringsstoffer.
  3. For å tilberede kald karkade legges hibiskusblader i kaldt vann, som kokes, sukker tilsettes, fjernes fra komfyren, infunderes og avkjøles. Server med is.

Interessant nok kan dampede hibiskusblader spises, de inneholder mange aminosyrer, pektin, vitamin C.

konklusjonen

Hibiscus er en naturlig immunmodulator som har adsorberende, krampeløsende, vanndrivende, anthelmintiske egenskaper. Planten inneholder essensielle aminosyrer, antocyaniner, organiske syrer, antioksidanter, polysakkarider, flavonoider, pektiner. Samt kalsium, fosfor, jern, vitamin A, B1, B2, C, PP.

Beholderen og koppene med hibiskus forhindrer for tidlig aldring av kroppen, aktiverer dens beskyttende funksjoner og dreper patogener. De normaliserer visuell funksjon, fremmer vekttap, lindrer psyko-emosjonelt stress, behandler beriberi.

Planten anbefales for bruk av både hypertensive pasienter (når de er kalde) og hypotensive pasienter (varm), da den normaliserer blodtrykket.

Hibiscus kan drikkes varm eller kald. Så om sommeren vil det slukke tørsten din, og om vinteren vil det bidra til å varme opp, styrke immunforsvaret. Tedrikk er effektiv for kronisk forstoppelse, atoni i tykktarmen, åreforkalkning, hypertensjon. Kontraindisert ved allergier, kolelithiasis og urolithiasis under en forverring, gastrointestinale patologier assosiert med erosive forhold, økt surhet av magesaft.

Legg igjen en kommentar