Innhold
Den gunstige effekten på kroppen av en liten mengde høykvalitets alkohol er bevist av vitenskapen. Spesielt dette produktet slapper av blodårene, forbedrer fettforbrenningen og er en forebygging av koronar hjertesykdom. Men for medisinske formål bruk utelukkende naturlig alkohol. For eksempel fra plommer - kjent som plommetre.
Hva det er?
Alkoholkjennere liker å si at i åndenes rike er det to konger samtidig – konjakk og whisky, men bare én dronning. Og dette er serbisk plommebrandy.
Slivovitsa er en alkoholholdig drikk laget av fermentert plommejuice. Det regnes som en nasjonal drikk i Balkan-landene, hvor det er vanskelig å finne minst en hage eller hage uten plommer. Imidlertid er plommebrandy, eller plommebrandy (andre navn på dette alkoholholdige produktet) ikke mindre populært i Tsjekkia, Slovakia, Polen, Ungarn, de kjenner denne drinken i Tyskland og andre land i verden.
Slivovitsa er en sterk alkohol produsert ved destillasjon av plommeråvarer. Det finnes tre varianter av plommebrandy. Den svakeste er 45 prosent alkohol. Den sterkeste (produsert ved dobbel destillasjon) er en drink med en utrolig styrke på 75 prosent. Den såkalte hjemmeversjonen av plommetreet, som på Balkan tilberedes i nesten alle hjem, når 52%.
Når vi snakker om Slivovice, det første som må innses er at dette ikke er en sprit tinktur på plommer. Og selv om tinkturen også er kjent og populær i mange regioner, men den tilberedes på en annen måte, og navnet kalles ellers en krem.
Ferdig plommebrandy kan konsumeres umiddelbart etter destillasjon, som vodka. Og du tåler i eikefat, vel, minst fem år (eller bedre – alle 20). Resultatet er et produkt som ligner edel whisky: med en delikat gylden farge, rik plommearoma og en rik smaksbukett. De sier at den deiligste plommebrandyen lagres på fat av Limousin-eik (den samme som brukes til å lage ekte fransk konjakk).
Noen ganger kan du se en flaske med en klar væske, men med påskriften "plomme". Og dette er ikke nødvendigvis falsk. Inni, sannsynligvis ekte fruktvodka, men uten aldring. Tross alt vil selv 12 måneders eksponering ikke gi drikken en edel konjakkfarge.
Og selv om plommebrandy produseres i mange europeiske land, kan alle disse alternativene kalles semi-lovlige. I 2007 var det bare Serbia som ble tildelt sertifikatet, som sikret retten til å produsere en ekte "serbisk brandy plomme brandy". Dermed gjentok en annen drink skjebnen til den "patenterte" champagnen og konjakken, som produseres i mange land, men ekte, ifølge sertifikatet, bare i visse regioner i Frankrike.
Nyttige egenskaper
I Serbia anser de at plivovitt er kuren for alle sykdommer, spesielt de som har opphav på nerver. I tillegg kan små porsjoner plommekonjakk være gunstig for fordøyelsessystemet – for å intensivere fordøyelsen av maten.
Som vodka eller annen alkohol er plommebrandy egnet til å desinfisere sår og insektbitt. Alternativet på 52 prosent er det optimale grunnlaget for å lage hjemmelagde tinkturer fra medisinske planter.
Massasjeterapeuter bruker denne alkoholen for å forsterke effekten av akupressur, og kosmetologer bruker den til å behandle akne og hudirritasjoner. Det er nyttig å tørke huden med Hypericum lotion infundert 7 dager på Slivovitsa (ta 10 ml alkohol på gress 100 g). Det ferdige produktet fortynnes med vann (2 ss per kopp varmt vann). En bomullspinne dynket i blandingen blir liggende på problemområdene i huden i 5 minutter.
Kompresser fra plommebrandy kan også være nyttige. For eksempel for å lindre smerter ved leddgikt eller gikt. I dette tilfellet er tinkturen av plomme og adamrot effektiv (ta 250 g urter for et glass alkohol). Midler før bruk insister dag.
Personer som lider av arytmi vil ha nytte av tinktur av plommebrandy og hakkede membraner av valnøtter (alkohol skal dekke membranene helt). Etter å ha overlevd medisinen i 14 dager på et mørkt sted, ta 30 dråper daglig.
Slivovitz er også nyttig for behandling av tannproblemer. Inflammatoriske prosesser i munnhulen vil stoppe tinkturen av calendula (ta 25 ml tørkede blomster for 100 g tørkede blomster), lagret i en uke på et mørkt sted. Fortynn en teskje tinktur i et halvt glass varmt vann og skyll det betente tannkjøttet med den ferdige medisinen.
Tilhengere av aromabehandling hevder at plommebrandy bidrar til å lindre tretthet i øynene. For å gjøre dette, drypp et par dråper av drikken på en oppvarmet håndflate. Gni deretter håndflatene forsiktig og påfør på lukkede øyne.
Fra panikkanfall, depresjon, uforklarlig angst også redde Slivowitz. Selvfølgelig helbreder noen nerver ved å se inn i et glass alkohol, men ærlig talt, dette er ikke det beste valget. En sunnere versjon av medisinen – blomster av liljekonvall infundert på Plumicea. Fyll en halvliters krukke med friske blomster (på 2/3) og hell (til toppen) plommekreps. Hvis infundert i 2 uker, ta etter et måltid med 10 dråper per 50 ml vann.
Og de sier at plommebrandy perfekt fjerner spor av oljemaling og renser glass for å skinne. Kanskje sant. Men sannsynligvis er det få som er villige til å "oversette" en deilig drink på en så hensynsløs måte.
Farlige egenskaper
Slivovitsa er en veldig sterk alkoholholdig drikk, derfor bør den inntas i små doser og med omhu. Overdreven fascinasjon for denne typen alkohol er full av leversykdommer, lidelser i nyrene. Personer med gastritt eller magesår, dette produktet er strengt forbudt, så vel som gravide, ammende mødre og barn. Du kan ikke bruke plommebrandy på bakgrunn av medisiner, spesielt antidepressiva.
Hvordan lage mat hjemme
Disse gourmetene mener at ikke alle plomme er egnet for produksjon av plommebrandy. Erfarne produsenter av hjemmelaget konjakk anbefaler å ta frukten av sorten ungarsk og bare fra trær som er mer enn 20 år gamle. I tillegg kan frukt beregnet på gjæring ikke plukkes fra trærne - kun samles, og hvis kjøpt på markedet, kun overmodne prøver. Bare slike veldig modne og saftige frukter er egnet for gjæring. Opprinnelsen og modningsgraden påvirker den kjemiske sammensetningen av frukten, som som et resultat påvirker smaken til den ferdige drikken.
For en ekte plommebrandy brukes kun plommer og vann (8 l vann per 11 kg frukt). Selv om i den regnfulle sommeren er modne frukter ikke så søte som de burde være, men dette er dårlig for gjæring. Derfor, for å forbedre gjæringen, legger noen sukker til sure plommer. Men gourmeter advarer igjen: sukker vil gjøre en edel plommebrandy til et banalt måneskinn.
Når det gjelder frukt, kan de tas med og uten steiner. Plommesteiner i gjæringsprosessen vil gi drikken en edel ettersmak og en lett duft av mandler.
Stadier av produksjon av hjemmelaget drikke
- Skrell moden frukt fra skitt og frø (valgfritt), mal til en tilstand av velling.
- Overfør plommepuréen til gjæringskaret, tilsett litt vann og, hvis frukten er for sur, tilsett litt sukker (tilsett 100 g, kontroller søtheten). Dekk karhalsen med gasbind.
- La karet stå med avløpsblandingen i 4 uker på et varmt sted, beskyttet mot direkte sollys og trekk. Insister til det dannes bobler. Blandingen sluttet å boble – på tide å gå videre til neste trinn.
- Sil væsken gjennom måneskinnet. Den andre destillasjonen vil gjøre drikken sterkere og rense den for fuseloljer.
- Skilt til 45 prosent hjemme plomme legges i et eikefat og holdes i ytterligere 5 år. Selv om du kan umiddelbart til bordet.
Bruksanvisning
Ferdig plommebrandy kan brukes på forskjellige måter. En liker en avkjølt drink, andre liker plommekonjakk i romtemperatur. Og før bruken av tsjekkerne oppvarmet raki. Drikk en drink fra små glass eller glass whisky. I Balkan-landene serveres plommebrandy tradisjonelt som aperitiff eller digestiff. Den første porsjonen biter ikke - for å nyte smaken og aromaen fullt ut. Det er heller ikke vanlig å blande det med juice eller andre alkoholfrie drikker i hjemlandet Slivovitsa. Som et resultat av denne kombinasjonen har plommebrandyen en metallisk smak.
Til tross for den høye graden, er plommetre lett drukket, du kan ikke være redd for å brenne halsen. Drikken forårsaker ikke alvorlig bakrus. Etter overdreven bruk i stedet for tradisjonell hodepine, kvalme og svakhet, ser "plomme" bakrus ut til å være en koordinasjonsforstyrrelse.
De sier at den første slivovitzen ble forberedt for grev Dracula. Selv om mange anser denne versjonen som ingenting mer enn en vakker legende. Det er offisielt akseptert at slivovitz dukket opp på Balkan rundt XNUMXth århundre takket være bønder som oppdaget at fermenterte plommer gir utmerket måneskinn. På en gang var den enorme populariteten til plommebrandy årsaken til at denne drinken ble forbudt i Serbia. Men snart seiret rettferdigheten og i dag er det virkelig et nasjonalt produkt – serbernes stolthet. Noen ganger blir tvister om hvem sin plommebrandy egentlig er startet av tsjekkere og slovaker. Tsjekkerne har til og med en feriemesse til ære for denne drinken. Og polakkene kom opp med sin egen Lontska slivovitz og anser den som et viktig landemerke i regionen. Uansett hva du sier, er plommebrandy virkelig brennevinets virkelige dronning.