Ernæringen til hver person fortjener den nærmeste oppmerksomheten. Leger, ernæringsfysiologer og "erfarne" sunn matelskere slutter ikke å understreke viktigheten av et komplett og balansert kosthold. Men for mange høres disse meldingene fortsatt ut som en strøm av ord.
Noen har hørt om reglene for matkompatibilitet, noen foretrekker vegetarisme i en eller annen form, noen prøver å overholde spisereglene ... Det er ingenting å krangle med, alt dette er trinn på samme stige som fører til en sunnere og mer bevisst livsstil. Men for at vår bevegelse mot målet skal være rask, og den oppnådde effekten skal være stabil, er det kanskje nødvendig å gjøre flere stopp. I dag har vi fokus på mikro- og makroelementer i hverdagsmaten.
Å snakke om et sunt, balansert, variert og bevisst kosthold er ganske vanskelig hvis du ikke representerer dens kvalitative egenskaper. Og hvis alt er mer eller mindre klart med vitaminer, proteiner, fett og karbohydrater, så er det deres kollegers tur, kjemiske elementer. Og det er derfor…
"Mennesket består av ..." - denne setningen har mange utvidelser, men i dag vil vi være interessert i, kanskje, den mest kjemiske. Det er ingen hemmelighet at det periodiske systemet oppdaget av D. Mendeleev finnes i naturen rundt oss. Det samme kan sies om en person. Hver organisme er et "lager" av alle mulige elementer. En del av det er universelt for alle som bor på planeten vår, og resten kan variere noe under påvirkning av individuelle forhold, for eksempel bosted, ernæring, yrke.
Menneskekroppen er uløselig knyttet til kjemisk balanse for hvert av de nå kjente elementene i det periodiske systemet, og til og med en overfladisk kunnskap om disse funksjonene kan i stor grad øke nivået av helse og liv. Så ikke forsøm skolekurset i kjemi, bortsett fra å endre synsvinkelen litt ... Ernæring er vanskelig å overvurdere.
Spesielt hvis det er rimelig. Det er ingen hemmelighet at takket være en kompetent tilnærming til maten du spiser, kan du bokstavelig talt utføre mirakler. For eksempel, for å påvirke kroppens metabolske prosesser, gå ned i vekt, få muskelmasse, bekjempe trykkstøt, humør, og kvinner "matter" effekten av hormonelle stormer. Hvis vi tar en enda høyere oppløsning, kan vi gi svært detaljerte eksempler. Så mange vordende mødre hvisker til hverandre en frokostoppskrift som takler toksisose. Og folk som tilbringer mye tid på stillesittende arbeid kan gi seg selv mer energi og handlekraft ved hjelp av "riktig" mellommåltid. Vel, og lenger ned på listen - sterk immunitet, godt humør i perioden med generell melankoli - alt dette kan oppnås ved å observere en slags "elementær" eller til og med "kjemisk" diett. Interessant? Så la oss se videre.
Hva er forskjellene.
Spørsmålet om hvordan mikroelementer faktisk skiller seg fra sine kolleger med prefikset "makro" er ganske vanlig. Det er på tide å avsløre intrigene...
Så vi fant ut tilstedeværelsen inne i oss av et helt periodisk system av kjemiske elementer. I det virkelige liv ser det selvfølgelig litt annerledes ut enn i lærebøker. Ingen fargede celler og latinske bokstaver... En del av elementene danner grunnlaget for alle vev og strukturer. Tenk deg at 96 % av den totale materien i kroppen er delt mellom oksygen, karbon, hydrogen og nitrogen. Ytterligere 3% av stoffet er kalsium, kalium, svovel og fosfor. Disse elementene er "byggerne" og det kjemiske grunnlaget for kroppen vår.
Så for deres brede representasjon og volum fikk de navnet makronæringsstoffer. Eller mineraler. For øvrig mener forskere at mineralsammensetningen til den intracellulære væsken tilsvarer sammensetningen av "praeocean" eller "buljong", der alt liv ble født i fremtiden. Mineraler er essensielle for livet, og tar del i alle prosesser som foregår i kroppen uten unntak.
De nærmeste "kollegene" til makroelementer er mikroelementer. Oppkalt etter volumet, som bare er ti tusendeler av en prosent av all levende materie, utfører de en kolossal funksjon med å katalysere og regulere kjemiske prosesser. Uten sporstoffer ville verken enzymer, vitaminer eller hormoner gi mening. Og siden påvirkningen strekker seg til et så subtilt nivå, er det ikke engang nødvendig å snakke om karbohydrater og fett. Reproduksjon og vekst av celler, hematopoiesis, intracellulær respirasjon, dannelse av immunfaktorer og mye mer avhenger direkte av tilstrekkelig inntak av sporstoffer i kroppen. Forresten, de syntetiseres ikke selv, og kan bare introduseres med mat eller vann.
Oppmerksomhet på komposisjon.
Så du kan regulere kroppens arbeid, og derfor gjøre den sunnere, mer stabil og tilpasningsdyktig, ved hjelp av en etablert tilførsel av kjemiske elementer. Og vi snakker ikke om runde "vitaminer". La oss snakke om en rekke smakfulle og sunne produkter som inneholder vår aktivitet, fred og munterhet.
Fosfor – deltar i alle metabolske prosesser uten unntak. Dens salter utgjør skjelettet og musklene. Og også takket være reaksjonene fra fosformetabolismen, mottar kroppen mye, mye vital energi. Mangelen på fosfor i kroppen fører til forstyrrelser i muskel- og skjelettsystemet, osteoporose, rakitt og langsom metabolisme. For å unngå dette vil bruk av 800-1200 mg hjelpe. fosfor per dag. Og det finnes i fersk melk og meieriprodukter, samt fisk.
Natrium er det sentrale elementet i kroppen vår. Takket være ham oppstår alle cellulære prosesser, siden han er hovedkomponenten i den intercellulære væsken. Den deltar også i etableringen av syre-basebalanse i vev og ledning av nerveimpulser. Mangel på natrium (med andre ord kostsalt) fører til en reduksjon i aktiviteten til hele organismen og generell tone. På bakgrunn av lavt natriuminnhold utvikles takykardi og muskelkramper.
Kalium er også det viktigste stoffet som direkte avhenger av det "vennlige selskapet" av natrium og er dets antagonist. Med andre ord, når nivået til ett element faller, øker nivået til et annet. Kalium finnes både i den intercellulære væsken og i dens membraner, noe som gjør cellen permeabel for de nødvendige salter. Deltar i hjertets arbeid, i nerve- og reproduksjonssystemets funksjon, og hjelper også kroppen med å fjerne giftstoffer og giftstoffer. Mangel på kalium fører til muskelkramper, hjerteproblemer, allergier og sløvhet. Dette stoffet er rikt på sitrusfrukter, tomater, solsikkefrø, tørket frukt, bananer, erter, poteter, alle grønne grønnsaker, inkludert blader og urter. Og også gode nyheter for bolleelskere - bakegjær inneholder en utmerket tilførsel av kalium, så noen ganger har du råd til denne delikatessen til fordel for kroppen. Det daglige inntaket av kalium er omtrent 2000 mg.
Magnesium er en strukturell komponent i alt vev. Ikke en eneste celle og dens metabolisme kan klare seg uten dette elementet. Spesielt mye magnesium i beinvevet. Dette elementet er nært beslektet med kalsium og fosfor. Magnesiummangel er full av hjerterytmeforstyrrelser, kløe, muskeldystrofi, kramper, nervøse spenninger, apati og problemer med mage-tarmkanalen. Den enkleste måten å "ekstrahere" magnesium fra bordsalt, fersk te, belgfrukter, nøtter, fullkornsmelprodukter og grønne grønnsaker. Normen for magnesium er 310 – 390 mg. per dag.
Kalsium er virkelig et magisk grunnstoff. Det er nødvendig for god vekst og utvikling av bein, tenner, blodpropp og nerveregulering. Mangel på kalsium fører til beinsykdommer, kramper, hukommelsessvikt og akutt – til forvirring, irritabilitet, kolikk, forringelse av hår, negler og hud. Det daglige behovet for dette elementet er 1000 mg. Og rikelig med meieri- og surmelkprodukter vil bidra til å holde kalsium i kroppen under kontroll.
Jern - dette elementet er direkte relatert til blod. 57 % av jernet er i hemoglobin, og resten er spredt mellom vev, enzymer, lever og milt. En voksen bør konsumere 20 mg jern per dag, og en kvinne kan ikke overse dette elementet i det hele tatt, siden dobbelt så mange menn "mister" det hver måned på grunn av sykliske svingninger. Vegetarisk kosthold er forresten ikke jernmangel, da mange fortsatt tenker på det. Og du kan berike kostholdet ditt til fordel for helsen ved hjelp av belgfrukter, asparges, havregryn, tørket fersken og fullkornsprodukter.
Jod er et "marint" element, ansvarlig for utmerket funksjon av de endokrine og reproduktive systemene, leveren, nyrene, og støtter også kognitiv aktivitet. En tilstrekkelig balanse av jod, og dette er 100 – 150 mg. per dag for voksne, lover utmerket velvære, kraftig energi og et klokt sinn. Vel, mangelen på dette stoffet fører til en svekkelse av tonus, irritabilitet, dårlig hukommelse, skjoldbruskkjertelsykdommer, infertilitet, endringer i hud, hår og mange andre ubehagelige konsekvenser. All sjømat er rik på jod, spesielt blære og brunalger, løk, samt grønnsaker dyrket i jodrik jord.
Silisium er det nest mest tallrike grunnstoffet på jorden, kun overgått av oksygen. I kroppen er den tilstede i alle organer og systemer og deltar derfor i alle vitale prosesser. Imidlertid kan man trekke fram betydningen av silisium for elastisiteten i huden, veggene i blodårene og sener. Mangelen på dette stoffet er ekstremt sjelden, og silisium kan fås bokstavelig talt fra alle produkter, der enten vokser, utvinnes fra havet eller laget av animalsk melk.
Mangan er et alvorlig element. Ikke et eneste system fungerer uten hans viten. Og rørformede bein, lever og bukspyttkjertel er spesielt avhengige av mangan. Ved nervøs aktivitet opprettholder dette elementet optimal tone og forsterker viktige reflekser for livet. Men mangelen på mangan påvirker sykdommen i organer, og i strid med nervøs aktivitet, og i impotens og generell tretthet. Den enkleste måten å "få" det nødvendige elementet på er fra nybrygget te, grønnsaks- og fruktjuice, fullkorn, nøtter, erter, rødbeter og grønne bladgrønnsaker. Den daglige dosen er 2-5 mg.
Kobber er ikke bare et veldig vakkert metall, men også det viktigste kjemiske elementet i kroppen vår. Ved å delta i hematopoiesis, er det ikke gjenstand for noen annen erstatning. Også, uten et tilstrekkelig innhold av kobber, er prosessene for vekst og reproduksjon umulig. Til og med hudpigmentering, tykt hår, sterke muskler - alt dette er direkte relatert til "bevegelsen" av kobber, noe som betyr at det ikke kan neglisjeres. I tillegg fører mangelen på et "rødt" element til veksthemming, anemi, dermatoser, fokal alopecia, overdreven tynnhet, atrofi av hjertemuskelen. Du kan mette kroppen med et verdifullt element ved å aktivt innta belgfrukter, fullkornsprodukter, kakao og sjømat.
Molybden er et element med et vakkert navn involvert i metabolismen av karbohydrater og fett. "Fungerer" som en jernbruker, forhindrer det anemi. Det er veldig vanskelig å "overspise" dette stoffet, den eksakte normen er ennå ikke funnet, men antagelig er den opptil 250 mcg. per dag. Mørkegrønne bladgrønnsaker, hele korn og bønner er naturlige "lagre" av molybden.
Selen, selv om det er et sjeldent stoff i naturen, er aktivt involvert i antioksidantprosesser, noe som betyr at det bremser virkningen av den biologiske klokken og bekjemper aldring. Det opprettholder elastisiteten til alt vev, beseirer soppsykdommer og bevarer den ungdommelige entusiasmen til hele kroppen. Ferske tomater, løk, kål, brokkoli, kli, hvetekim og sjømat vil bidra til å fylle opp selen i lang tid.
Krom er en konstant komponent i alle vev og organer i menneskekroppen. Bein, hår og negler inneholder maksimal konsentrasjon av dette stoffet, noe som betyr at mangelen på krom påvirker først og fremst disse delene av kroppen. Ved å delta i hematopoiesis og karbohydratmetabolisme, påvirker krom den generelle energitonen. Skiftet i stoffets balanse viser seg i akutt eksem, nedsatt insulinmetabolisme, deprimert humør og andre symptomer. Men for å unngå dette er det nødvendig å få ca 50 – 200 mcg per dag. krom som finnes i hvetekim, ølgjær og maisolje.
Sink er det siste elementet, hvis det vurderes i alfabetisk rekkefølge, uten hvilket det er umulig å forestille seg den normale funksjonen til menneskekroppen. Det øker aktiviteten til enzymer og hypofysehormoner. I sin tur påvirker dette det normale løpet av lipid-, protein- og karbohydratmetabolismen, dannelsen av redoksreaksjoner. Sink – påvirker funksjonen til nervesystemet og normaliserer energimetabolismen. Og mangelen fører til rask tretthet, nedgang i mental aktivitet, metabolske forstyrrelser, problemer med indre organer og bein. Heldigvis tok naturen vare på oss, og ga gjær, forskjellige kli, frokostblandinger, belgfrukter, kakao, grønnsaker, melk, sjømat og sopp med sink – lederne av sinkreservene. Det er nok å bruke 12-16 mg. av dette stoffet for å gjøre livet ditt sunt og levende.
Så vi har gått gjennom alle de grunnleggende kjemikaliene. De er involvert i hver prosess i kroppen vår, og hjelper til med å samle de fordelaktige egenskapene til miljøet og lykkes med å motstå skadelige effekter. Finnes for det meste i plantemat, disse elementene er tilgjengelige for oss daglig. Og bare nøye oppmerksomhet på produkter i form av å tilberede deilige, varierte retter vil hjelpe oss å opprettholde ungdom, levende energi og helse i mange år fremover. Det viktigste er ikke å være lat.
God helse og god appetitt!