makronæringsstoffer

Makronæringsstoffer er nyttige stoffer for kroppen, den daglige dosen for mennesker er 200 mg.

Mangel på makronæringsstoffer fører til metabolske forstyrrelser, dysfunksjon av de fleste organer og systemer.

Det er et ordtak som sier: vi er hva vi spiser. Men selvfølgelig, hvis du spør vennene dine når de sist spiste, for eksempel svovel eller klor, kan du ikke unngå overraskelse som svar. I mellomtiden er det i menneskekroppen nesten 60 kjemiske elementer, reservene som vi, noen ganger uten å være klar over det, fyller på fra mat. Og omtrent 96% av hver av oss består av bare 4 kjemiske navn som representerer en gruppe makronæringsstoffer. Og dette:

• oksygen (det er 65% i hver menneskekropp);
• karbon (18%);
• hydrogen (10%);
• nitrogen (3%).

De resterende 4 prosentene er andre stoffer fra det periodiske systemet. Riktignok er de mye mindre, og de representerer en annen gruppe nyttige næringsstoffer - mikroelementer.

For de vanligste kjemiske grunnstoffene-makronæringsstoffer, er det vanlig å bruke begrepsnavnet CHON, sammensatt av store bokstaver av begrepene: karbon, hydrogen, oksygen og nitrogen på latin (Karbon, Hydrogen, Oksygen, Nitrogen).

Makroelementer i menneskekroppen, har naturen trukket seg tilbake ganske brede krefter. Det avhenger av dem:

• dannelse av skjelett og celler;
• kroppens pH;
• riktig transport av nerveimpulser;
• tilstrekkeligheten til de kjemiske reaksjonene.

Som et resultat av mange eksperimenter ble det funnet at en person hver dag trenger 12 mineraler (kalsium, jern, fosfor, jod, magnesium, sink, selen, kobber, mangan, krom, molybden, klor). Men selv disse 12 vil ikke kunne erstatte funksjonene til næringsstoffene.

Næringselementer

Nesten hvert kjemisk element spiller en betydelig rolle i eksistensen av alt liv på jorden, men bare 20 av dem er de viktigste.

Disse elementene er delt inn i:

• 6 av de viktigste næringsstoffene (representert i nesten alle levende ting på jorden og ofte i ganske store mengder);
• 5 mindre næringsstoffer (finnes i mange levende ting i relativt små mengder);
• sporstoffer (essensielle stoffer som trengs i små mengder for å opprettholde de biokjemiske reaksjonene som livet er avhengig av).

Blant næringsstoffene skilles det ut:

• makronæringsstoffer;
• sporstoffer.

De viktigste biogene elementene, eller organogenene, er en gruppe av karbon, hydrogen, oksygen, nitrogen, svovel og fosfor. Mindre næringsstoffer er representert av natrium, kalium, magnesium, kalsium, klor.

Oksygen (O)

Dette er den andre på listen over de vanligste stoffene på jorden. Det er en komponent av vann, og som du vet er det omtrent 60 prosent av menneskekroppen. I gassform blir oksygen en del av atmosfæren. I denne formen spiller den en avgjørende rolle i å støtte liv på jorden, fremme fotosyntese (i planter) og respirasjon (hos dyr og mennesker).

Karbon (C)

Karbon kan også betraktes som synonymt med liv: vevet til alle skapninger på planeten inneholder en karbonforbindelse. I tillegg bidrar dannelsen av karbonbindinger til utviklingen av en viss mengde energi, som spiller en betydelig rolle for flyten av viktige kjemiske prosesser på cellenivå. Mange forbindelser som inneholder karbon antennes lett, og frigjør varme og lys.

Hydrogen (H)

Dette er det letteste og vanligste elementet i universet (spesielt i form av den toatomiske gassen H2). Hydrogen er et reaktivt og brennbart stoff. Med oksygen danner det eksplosive blandinger. Har 3 isotoper.

Nitrogen (N)

Grunnstoffet med atomnummer 7 er hovedgassen i jordens atmosfære. Nitrogen er en del av mange organiske molekyler, inkludert aminosyrer, som er en del av proteiner og nukleinsyrer som danner DNA. Nesten alt nitrogen produseres i verdensrommet – de såkalte planetariske tåkene skapt av aldrende stjerner beriker universet med dette makroelementet.

Andre makronæringsstoffer

Kalium (K)

Kalium (0,25%) er et viktig stoff som er ansvarlig for elektrolyttprosessene i kroppen. Med enkle ord: transporterer en ladning gjennom væsker. Dette hjelper til med å regulere hjerterytmen og overføre impulser fra nervesystemet. Også involvert i homeostase. Mangel på elementet fører til problemer med hjertet, opp til det stopper.

Kalsium (Ca)

Kalsium (1,5%) er det vanligste næringsstoffet i menneskekroppen - nesten alle reservene av dette stoffet er konsentrert i vevet i tennene og beinene. Kalsium er ansvarlig for muskelsammentrekning og proteinregulering. Men kroppen vil "spise opp" dette elementet fra beinene (som er farlig ved utvikling av osteoporose), hvis den føler at den mangler i det daglige kostholdet.

Kreves av planter for dannelsen av cellemembraner. Dyr og mennesker trenger dette makronæringsstoffet for å opprettholde sunne bein og tenner. I tillegg spiller kalsium rollen som "moderator" av prosesser i celles cytoplasma. I naturen, representert i sammensetningen av mange bergarter (kritt, kalkstein).

Kalsium hos mennesker:

• påvirker nevromuskulær eksitabilitet – deltar i muskelsammentrekning (hypokalsemi fører til kramper);
• regulerer glykogenolyse (nedbrytningen av glykogen til tilstanden glukose) i muskler og glukoneogenese (dannelsen av glukose fra ikke-karbohydratformasjoner) i nyrene og leveren;
• reduserer permeabiliteten til kapillærveggene og cellemembranen, og forbedrer dermed de antiinflammatoriske og antiallergiske effektene;
• fremmer blodpropp.

Kalsiumioner er viktige intracellulære budbringere som påvirker insulin og fordøyelsesenzymer i tynntarmen.

Ca-absorpsjon avhenger av innholdet av fosfor i kroppen. Utvekslingen av kalsium og fosfat reguleres hormonelt. Biskjoldbruskkjertelhormon (biskjoldbruskkjertelhormon) frigjør Ca fra bein til blodet, og kalsitonin (skjoldbruskkjertelhormon) fremmer avsetningen av et element i beinene, noe som reduserer konsentrasjonen i blodet.

Magnesium (Mg)

Magnesium (0,05%) spiller en betydelig rolle i strukturen til skjelettet og musklene.

Er part i mer enn 300 metabolske reaksjoner. Typisk intracellulært kation, en viktig komponent i klorofyll. Tilstede i skjelettet (70 % av totalen) og i musklene. En integrert del av vev og kroppsvæsker.

I menneskekroppen er magnesium ansvarlig for muskelavslapping, utskillelse av giftstoffer og forbedring av blodstrømmen til hjertet. Mangel på stoffet forstyrrer fordøyelsen og bremser veksten, noe som fører til rask tretthet, takykardi, søvnløshet, PMS-økninger hos kvinner. Men et overskudd av makro er nesten alltid utviklingen av urolithiasis.

Natrium (Na)

Natrium (0,15%) er et grunnstoff som fremmer elektrolyttbalansen. Det hjelper til med å overføre nerveimpulser i kroppen, og er også ansvarlig for å regulere væskenivået i kroppen, og forhindre dehydrering.

Svovel (S)

Svovel (0,25%) finnes i 2 aminosyrer som danner proteiner.

Fosfor (P)

Fosfor (1%) er konsentrert i beinene, fortrinnsvis. Men i tillegg er det et ATP-molekyl som gir cellene energi. Presentert i nukleinsyrer, cellemembraner, bein. Som kalsium er det nødvendig for riktig utvikling og drift av muskel- og skjelettsystemet. I menneskekroppen utfører en strukturell funksjon.

Klor (Cl)

Klor (0,15%) finnes vanligvis i kroppen i form av et negativt ion (klorid). Dens funksjoner inkluderer å opprettholde vannbalansen i kroppen. Ved romtemperatur er klor en giftig grønn gass. Sterkt oksidasjonsmiddel, går lett inn i kjemiske reaksjoner og danner klorider.

Makronæringsstoffenes rolle for mennesker

Alt som lever på jorden, fra det største pattedyret til det minste insektet, okkuperer forskjellige nisjer i planetens økosystem. Men likevel er nesten alle organismer kjemisk laget av de samme "ingrediensene": karbon, hydrogen, nitrogen, oksygen, fosfor, svovel og andre elementer fra det periodiske systemet. Og dette faktum forklarer hvorfor det er så viktig å ta vare på tilstrekkelig påfyll av de nødvendige makrocellene, for uten dem er det ikke noe liv.