Innhold
I forståelsen for mange mennesker er en argentinsk middag en biffbiff med et glass utmerket rødvin. Argentinerne vet virkelig mye om kjøtt og vet hvordan de skal lage det på dusinvis av forskjellige måter. Så mye at selv de mest sofistikerte gourmeter ikke vil bli skuffet.
Mirakler i en rull
I Argentina, for en matbit, er kjære gjester fornøyd med pintxos -smørbrød eller matambre kjøttkaker. Vi tilbyr å forberede den. Vi utjevner en tynn skive av bukdelen av storfekjøttet som veier 1 kg på matfilmen, dryss med salt og pepper. Fordel 100 g baconskiver og smør med en blanding av 2 rå egg, 100 g revet ost, 2 knuste hvitløksfedd og en halv haug hakket spinat. Dryss med sugerør av gulrøtter og søt pepper, fordel skivene med 2 kokte egg. Vi danner en rulle, pakker den inn i flere lag matfilm og folie, steker i en time på middels varme. La matambre avkjøles direkte i pannen - så blir den mye mer duftende og saftig.
Kjempesteker
Neste opp er kjøtt hit-steak beef de chorizo nummer én. Vi trenger 1.5 kg storrefilet, som vi skal kutte i 4 stykker 5 cm tykke. Gni dem med en blanding av salt, merian, basilikum og oregano. Dryss kjøttet med olivenolje og sitronsaft, legg det på en smurt bakeplate og sett det i ovnen ved 200 ° C i 20 minutter. Kok samtidig 4 poteter i uniform og stek i folie i 20 minutter, også ved 200 ° C. 10 minutter før slutten gjør du snitt på knollene, hell en blanding av 50 ml fløte, 2 knuste hvitløksfedd og 1 ts persille. Smakfulle kjøttbiffer med gyldne poteter - en duett for all tid.
Koteletter er en delikat sak
Kjøttgourmeter vil også nyte den milanesiske koteletten. Vi skjærer 1 kg indrefilet av storfekjøtt i porsjoner og slår det til en tykkelse på 1 cm, dryss med salt og pepper. Bland 100 g brødsmuler med sitronskall, 80 g tynt revet hardost og 1 ts tørket oregano. Bløtlegg hver kotelett først i et sammenpisket egg, rull deretter i brødsmuler og stek på begge sider til den er gyllenbrun. I mellomtiden, passeruem løkbiter, spred 500 g tomater i sin egen juice til den, smak til med salt og krydder, la det småkoke til det er tykkere. Tynne milanesiske koteletter med tomatsaus er den perfekte middagen i argentinsk stil.
Kjøttutvidelse
Symbolet for kjøttmengde er steken puchero argentino. Bløtlegg 300 g bønner natten over. Kok den deretter i en time i en stor gryte med 150 g hvitløkspølse og 150 g røkt baconterning. Shinkuem sugerør 300 g kål og 2 paprika. Skjær 2 maisklokker og gulrøtter i sirkler. Stilket selleri og 2 poteter skåret i terninger, 2 tomater-skiver, løkringer. Vi passerer 5 fedd hvitløk gjennom pressen. Grovhakk 300 g storfekjøtt og kyllingfilet og legg sammen med grønnsakene i en kjele med bønner. Salt og pepper steken, la det småkoke i 40 minutter under lokk og server til bordet i all sin prakt - varmt og uten unødvendige dikkedarer.
Emerald Treasure
Den argentinske chimichurri-sausen fortjener en spesiell omtale. Så liten som mulig, hakk en haug med fersk persille og koriander. Vi tar grønn søt og varm pepper, ren fra frø og partisjoner, hakk med tynne strimler. Pass gjennom pressen 6-8 fedd hvitløk. Kombiner alle ingrediensene, tilsett en håndfull hakkede tørkede tomater, 1 ss tørket oregano og basilikum, en klype salt og sort pepper. Hell til slutt 150 ml olivenolje med 1 ts balsamico på slutten, og rør hele tiden med en slikkepott. Vanligvis serveres denne sausen med grillet kjøtt, for eksempel den berømte argentinske asado eller bifffilet wasio.
Star Dog
Empanados -paiene har oppnådd verdensomspennende berømmelse. Bland 340 g hvete og 170 g maismel, 4 ss. l. svinekjøttfett og hakk massen i smuler. Hell i en blanding av 100 ml vann, egg og protein, 1 ts eddik. Elt deigen og avkjøl i omtrent en time. Deretter lager vi en løk og hvitløksfedd. Smør det med 500 g kjøttdeig med ½ knust søt pepper, stek til det er mørt. Bland 100 g oliven i ringer og 2 kokte egg i terninger. Deigen rulles ut i et tynt lag, kuttes i 6-8 firkanter, fordeles fyllet og dannes konvolutter. Stek dem i 30 minutter ved 200 ° C. Deilige saftige empanados blir garantert din favorittrett.
Knasende eufori
For de som ikke er gjennomsyret av kjøttmesterverkene i Argentina, tilbyr vi deg å prøve alfajores-informasjonskapsler. Visp 70 g mykt smør, 100 g sukker og egg. Tilsett 250 g mel, 130 g potetstivelse, 1 ts bakepulver og elt den elastiske deigen. Rull ut laget med en tykkelse på 5 mm, skjær i et glass krus og spred det på bakepapir med bakepapir. Vi sender den til den forvarmede ovnen på 180 ° C i 10 minutter. De avkjølte kakene er smurt med kokt kondensert melk, vi forbinder halvdelene parvis og dryss kantene med kokosspon eller knuste nøtter. Møre alfajores smelter bokstavelig talt i munnen din og gleder seg over ømheten i smaken.
Vil du komme enda nærmere det argentinske kjøkkenet? På nettstedet “Healthy Food Near Me” er en hel del dedikert til det, hvor du sannsynligvis vil finne mange interessante oppskrifter. Og hvis du har dine argentinske favorittretter i din kulinariske sparegris, skriv om dem i kommentarene.