Ingredienser Kjøttboller
storfekjøtt, 1 kategori | 1140.0 (gram) |
løk | 100.0 (gram) |
Vann | 100.0 (gram) |
kyllingegg | 2.0 (stykke) |
Metode for forberedelse
Før kjøttet gjennom en kjøttkvern 2-3 ganger, kombiner med rå finhakket løk, rå egg, vann, svart pepper, salt og rør godt. Formede kuler som veier 8-10 g får småkoke i buljongen til de er kokt. Oppbevar kjøttboller på en bain-marie i buljongen.
Du kan lage din egen oppskrift med tanke på tap av vitaminer og mineraler ved hjelp av oppskriftskalkulatoren i applikasjonen.
Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 263 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 5.9% | 640 g |
Proteiner | 28.7 g | 76 g | 37.8% | 14.4% | 265 g |
Fett | 16 g | 56 g | 28.6% | 10.9% | 350 g |
karbohydrater | 1 g | 219 g | 0.5% | 0.2% | 21900 g |
organiske syrer | 0.02 g | ~ | |||
Kostholdsfiber | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vann | 137 g | 2273 g | 6% | 2.3% | 1659 g |
Aske | 1.8 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.2% | 900 g |
Vitamin B4, kolin | 97.6 mg | 500 mg | 19.5% | 7.4% | 512 g |
Vitamin B5, pantotisk | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.3% | 714 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 7.6% | 500 g |
Vitamin B9, folat | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
Vitamin B12, kobalamin | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 35.5% | 107 g |
Vitamin C, askorbisk | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.2% | 18000 g |
Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 2% | 1875 g |
Vitamin H, Biotin | 5.2 μg | 50 μg | 10.4% | 4% | 962 g |
Vitamin PP, NO | 8.3642 mg | 20 mg | 41.8% | 15.9% | 239 g |
niacin | 3.6 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 313.4 mg | 2500 mg | 12.5% | 4.8% | 798 g |
Kalsium, Ca | 20.7 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.8% | 4831 g |
Magnesium, mg | 28.1 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1423 g |
Natrium, Na | 71.4 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.1% | 1821 g |
Svovel, S | 283.6 mg | 1000 mg | 28.4% | 10.8% | 353 g |
Fosfor, P | 248.1 mg | 800 mg | 31% | 11.8% | 322 g |
Klor, Cl | 84.6 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.4% | 2719 g |
Sporelementer | |||||
Aluminium, Al | 48 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 24 μg | ~ | |||
Jern, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 7.8% | 486 g |
Jod, jeg | 10.4 μg | 150 μg | 6.9% | 2.6% | 1442 g |
Kobolt, Co | 9.4 μg | 10 μg | 94% | 35.7% | 106 g |
Mangan, Mn | 0.0698 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2865 g |
Kobber, Cu | 223 μg | 1000 μg | 22.3% | 8.5% | 448 g |
Molybden, Mo. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.4% | 515 g |
Nikkel, Ni | 10 μg | ~ | |||
Bly, Sn | 85.1 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 57.1 μg | ~ | |||
Fluor, F | 79.9 μg | 4000 μg | 2% | 0.8% | 5006 g |
Chrome, Cr | 9.9 μg | 50 μg | 19.8% | 7.5% | 505 g |
Sink, Zn | 3.8539 mg | 12 mg | 32.1% | 12.2% | 311 g |
Fordøyelige karbohydrater | |||||
Stivelse og dekstriner | 0.01 g | ~ | |||
Mono- og disakkarider (sukker) | 1 g | maks 100 г | |||
steroler | |||||
kolesterol | 52.9 mg | maks 300 mg |
Energiverdien er 263 kcal.
Kjøttboller kjøtt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 11,1%, kolin - 19,5%, vitamin B5 - 14%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 93,3%, vitamin PP - 41,8%, kalium - 12,5 , 31%, fosfor - 20,6%, jern - 94%, kobolt - 22,3%, kobber - 19,4%, molybden - 19,8%, krom - 32,1%, sink - XNUMX%
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Kaloriinnhold OG KJEMISK SAMMENSETNING AV OPPSKREDENE BESTANDDELER Kjøttkaker PER 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Tags: Hvordan lage mat, kaloriinnhold 263 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, hvilke vitaminer, mineraler, tilberedningsmetode Kjøttboller, oppskrift, kalorier, næringsstoffer