I det tjueførste århundre fortsetter etterspørselen etter både sunn mat og psykologisk hjelp å vokse. Jo flere følelsesmessige problemer menneskeheten har, jo mer populær mat som kan forbedre humør og velvære blir. Hvordan fungerer det og hvordan kan vi glede ikke bare smaksløkene, men også sjelen?
I skjæringspunktet mellom disse to forespørslene oppsto stemningsmatindustrien ("food for the mood"). Vi snakker om funksjonelle produkter beriket med elementer som bidrar til å bekjempe symptomene på tretthet, depresjon og andre ubehagelige tilstander.
Hva er mat for glede
Hotteste stemningsmatdestinasjoner:
- anti-energetikk med en beroligende effekt;
- sovepiller;
- anti-angst;
- mot stress.
Studier viser at det finnes kategorier av matvarer som bidrar til å øke de gode bakteriene i tarmen vår. Takket være dem begynner bakterier å formere seg mer aktivt og produsere flere forbindelser som påvirker hjernen.
Denne kategorien inkluderer matvarer beriket med probiotika (inneholder kulturer av nyttige bakterier) og prebiotika (inneholder fibre som bakterier er spesielt villige til å spise).
Men samtidig er ideen om humørmat mye bredere enn å berike menyen med individuelle sunne ingredienser. For eksempel, i Oxford er det en oppstart som vil "ordinere" mat til deg ved å evaluere ansiktsuttrykkene dine. For noen foreskriver systemet valnøtter for å muntre opp. For noen, sjokolade for å dempe angst. Denne historien støtter trenden mot personlig tilpasset ernæring.
Markedsføring og tradisjon
Og temaet humørmat er et fungerende markedsføringsknep. Pizzeriaer tilbyr «stemningsfremmende» pizzaer, mens restaurantene serverer humørjuice og humørbakst basert på lokale, plantebaserte, sesongbaserte råvarer.
Kokker sier at «ærlig» lokal mat vil få deg til å føle deg bedre og gjøre underverker for kroppen din. Og forskere bekrefter at de har rett.
I Australia, Spania, Japan, Storbritannia og andre deler av verden ble det utført studier med deltagelse av store grupper mennesker. Resultatene viste at enkel lokal mat bidrar til å opprettholde hjernens helse og beskytter mot humørrelaterte problemer (angst, depresjon og andre). Men hva med de som bor i en storby?
Under forholdene i metropolen vil en ekte humørmat for oss være sesongens grønnsaker som er karakteristiske for området vårt, fullkornsblandinger og belgfrukter, fermentert mat, frukt, gode oljer og nøtter, fisk, moderate mengder kjøtt og meieriprodukter. Dette er dietten anbefalt av WHO og andre helseorganisasjoner rundt om i verden.
I ulike land kan det variere avhengig av tradisjoner og preferanser, men grunnlaget er alltid det samme: hele, lokale, sesongbaserte produkter. Det vil si den vanlige maten som våre bestemødre og oldemødre satte på bordet da depresjon og angst ennå ikke hadde fått omfanget av en global epidemi. Og dette betyr at smakfulle og sunne retter for et positivt humør alltid er tilgjengelig for oss.