Hvordan lage fersk soppsuppe
Soppsuppe er den første retten, hvor hovedingrediensen er sopp. Det enkleste og rimeligste alternativet, når som helst på året, er suppe med ferske butikkkjøpte champignoner. Jeg vil her gi to veldig like oppskrifter, en av dem er vegetarianer, den andre bruker kyllingfilet.
Dette er en veldig enkel og rask oppskrift, en sunn "rask suppe", en kostholdssoppsuppe uten steking.
Forbered
Skyll soppen, kutt i store biter og skåld raskt med kokende vann.
Skrell poteter og kutt i terninger.
Skrell og riv gulrøttene på et grovt rivjern eller skjær i små terninger.
Skrell og skjær en liten sellerirot i små terninger, mindre enn poteter. Skjær også persilleroten i små terninger.
Andre grønnsaker kan legges til hvis ønskelig, denne suppen kombinerer harmonisk friske grønne bønner eller blomkål etter smak. Vi kutter dem i små biter.
Forberedelse
Hell i kokende vann etter tur:
Selleri og persille (røtter, i terninger)
Gulrøtter
Champignon
Poteter
Andre grønnsaker (grønne bønner eller blomkål)
Etter å ha tilsatt hver komponent, må du vente til suppen koker. Dette er et subtilt teknologisk øyeblikk, veldig viktig for det endelige resultatet: vi heller ut en del grønnsaker, øker brannen, venter til den koker, reduserer brannen, tar neste ingrediens.
Etter å ha tilsatt potetene, salter du suppen og setter timeren på 15-18 minutter. Det er det, suppen er klar. Du kan legge til grønt om du vil.
Denne retten tilhører også kostholdet, det er ikke fett kjøtt eller steking. Den tilberedes veldig raskt, siden kyllingfilet, spesielt kuttet i biter, ikke trenger å kokes lenge: 10 minutter med forkoking er nok, og du kan legge til resten av ingrediensene.
Kyllingfilet har sin egen delikate aroma som ikke vil komme i konflikt med aromaen av sopp. Men kombinasjonen av smaker her er en amatør.
Forbered
Skjær kyllingfileten i store biter og stek til den er halvstekt.
Tilbered resten av ingrediensene på samme måte som beskrevet ovenfor.
Forberedelse
Hell alle ingrediensene i den kokende buljongen en etter en.
Hvis ønskelig, kan du legge til pasta (på bildet, suppe med "spiraler", de synker ikke i lang tid, beholder formen).
Ingredienser, for 3-4 porsjoner:
- Vann eller kyllingbuljong - 1,5-2 liter
- Ferske champignoner - 300-400 gram
- Poteter - 2 stykker
- Gulrøtter - 1 stk
- Sellerirot - 1 stk (liten)
- Persillerot - 1 stk (liten)
- Pasta (valgfritt) - 1/2 kopp
- Grønne bønner (valgfritt) – noen få belger
Pasta, om ønskelig, kan erstattes med risblanding. I dette tilfellet må risen vaskes på forhånd, bløtlegges i 10-15 minutter og legges først sammen med selleri.
Hver for seg noen ord om urter og krydder
Grønnsaker, tradisjonelt lagt til supper, endrer smaken og aromaen til den ferdige retten i stor grad. For komplekse multikomponentsupper er grønnsaker nødvendig, spesielt dill og persille, tradisjonelle for våre breddegrader.
Men vi lager soppsuppe! Det er sopp for å få en velduftende sopprett. Derfor anbefales det ikke å legge til grønt under tilberedningen.
Du kan tilsette litt hakket grønt direkte ved servering, rett på tallerkenen.
Med krydder som pepper, laurbærblad, gurkemeie og andre, må du være veldig forsiktig. Av samme grunn: det er ingen vits i å avbryte soppsmaken i suppen vår.