Sopp er ikke bare kjent for sitt høye proteininnhold. Nesten alle spiselige arter er rike på provitamin A (karoten), vitamin C, D og PP. Dessuten er sistnevnte i sopp like mye som i gjær eller bifflever. Men det er dette vitaminet som normaliserer funksjonene til magen og leverens tilstand, forbedrer funksjonen til bukspyttkjertelen. Sopp og B-vitaminer er rike, og dette er med på å styrke nervesystemet, forbedre synet og tilstanden til hud og slimhinner.
Mineralsammensetningen i sopp er også langt fra dårlig. Sink, mangan, kobber, nikkel, kobolt, krom, jod, molybden, fosfor og natrium - dette er en ufullstendig liste over nyttige elementer som finnes i sopp. De inneholder også en stor mengde kalium, som støtter sirkulasjonssystemet og stimulerer stoffskiftet. Og takket være jernreserver, bør soppretter bli de viktigste i kostholdet til de som lider av anemi (spesielt mye av dette stoffet i porcini-sopp).
Blant annet inneholder sopp også lecitin, som hindrer avleiring av kolesterol på veggene i blodårene. Dessuten absorberes sopplecitin veldig lett av menneskekroppen. Det er derfor champignoner og kantareller, boletus og boletus med rette kan bære tittelen som modige kjemper mot åreforkalkning.
Det er sant at alle de ovennevnte "plussene" er relatert til bare fersk sopp, siden varmebehandling ødelegger brorparten av deres "nytte". Så ønsket om å være til nytte for kroppen din kan bare realiseres hvis du bruker kunstig dyrkede champignoner, som kan spises rå uten frykt for helsen.