Alle vet at sopp ofte kalles "grønnsakskjøtt". Imidlertid bør det bemerkes at det er veldig lite protein i dem (i ferske - bare 2-4%, og i tørket - opptil 25%). Til sammenligning, i kjøtt er dette tallet 15-25%. Det er også noen få fett og karbohydrater i sopp, som faktisk bestemmer deres lave kaloriinnhold (bare 14 kcal per 100 g).
Hvorfor får sopp deg til å føle deg mett? Ernæringseksperter mener at en stor mengde fiber gjør dem tilfredsstillende. Stiv, som kitin (byggematerialet for skallet til mange insekter), fordøyes det i menneskelig mage i svært lang tid (ca. 4-6 timer) og legger mye stress på mage-tarmkanalen, spesielt på magen. slimhinne og bukspyttkjertel.
Derfor anbefaler eksperter å unngå soppretter for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen som magesår, gastritt, pankreatitt og kolecystitt.
Du bør ikke behandle sopp til barn under 5 år: fordøyelsessystemet deres er ennå ikke modent, noe som betyr at en slik belastning kan være uutholdelig for det.