De viktigste spiselige soppene som vokser her er: boletus, ospsopp (i liten mengde), smørsopp, peppersopp, russula og svovelgul tindersopp.
Boletus sopp opptar den viktigste plassen blant spiselige sopp. Dette er sopp med for det meste brune hetter i forskjellige nyanser, gråhvit dekorert med et mønster av svarte strøk i den nedre delen "for å matche bjørkebena" og et kremhvitt svampaktig lag; Høy kvalitet. Mange tror naivt at boletustrær bare vokser under bjørketrær. Men dette er langt fra sant. Det er ikke mange av dem under bjørketrærne. De vokser fritt i hele engblandet lavskog; mest av alt skjer de: under hvite poppel, vier, osper, i myrområder. Andre mener hva du vil om dem: ospsopp, til og med piggsopp. Men: ospsopp vokser egentlig bare i ospeskog (under osp) og er preget av en hatt med røde nyanser [sjelden, som vokser andre steder - furu, blodrød]; steinsopp må samtidig ha en tykk stilk og ikke endre fargen på kjøttet på snittet/brekket. Ja, unge boletustrær ligner faktisk hvite i utseendet, men når de får en rik turkis (grønn farge) farge på kuttet, snakker de for seg selv. Enkeltpersoner kan nå enorme størrelser. Så i slutten av september i år fant jeg en helt passende sopp med en hettediameter på mer enn 20 cm og en vekt på mer enn et halvt kilo. Jeg vil advare deg: ikke vær grådig og plukk overmoden sopp. De har en ubehagelig råtten lukt og smak, og kan ødelegge deres ærefulle rykte hos de som kommer over det. Det er omtrent et dusin varianter av slekten. Så den vanlige boletus (den beste representanten) vokser egentlig bare under bjørketrær, og resten (grå boletus (agnbøk), svart, hard, myr (hvit), svertende ...) - på ganske andre steder. Det bør huskes at boletussopp er sopp som hovedsakelig vokser separat, og derfor må de fortsatt letes etter.
Boletus - større og tettere sopp enn Boletus. De vokser litt i det beskrevne området. De finnes også innenfor et dusin varianter. Så jeg fant: rød boletus (oransje-rød hatt), rød-brun (brun-rød hatt), sjelden hvit (kremhatt). I begynnelsen av juni i år fant jeg en blodrød boletus under et eiketre: stilken er veldig tykk, men løst hul innvendig, hetten er rødbrun.
Boletus og boletus (boletus) bærer frukt fra slutten av mai til begynnelsen av oktober; topp – slutten av august – september.
SMØR – sopp er små, men: delikat i smak og velduftende, de vokser i små familier – og de kan også ringes anstendig. Soppen, i motsetning til forgjengerne beskrevet ovenfor, er veldig fuktighetselskende. Blant sommerfuglene og boletussoppene er det også et rødt svinghjul: en veldig liten sopp, for det meste ca 4 cm i diameter. Sommerfuglene vokser fra juli til september.
PEPPERBRUSH – en sopp som vokser i enorme mengder og vokser til en imponerende størrelse. Frisk, når den tygges, blir den ekstremt varm – sammen med chilipepper, derav navnet. Den kan konsumeres etter 3 dager med bløtlegging og koking saltet og syltet. (Du kan også bruke den som tørket pulver – som krydder.) Men denne soppen er av svært lav kvalitet, og ikke alle liker smaken.
Det er også mange RUSUSULER som vokser – mer mellom osp og furu: blågrønn (en lue er grå-turkis), vakker (en lue er rød med hvite årer og soner, bitter på smak), sjeldnere gul, hvit … Men russula er en sopp som er langt fra de beste smaksindikatorene , og har til og med en negativ objektiv egenskap: den smuldrer kraftig under transport. Derfor anbefaler jeg å plukke sopp bare i fravær eller mangel på det beste: boletus, boletus, olje. Russula kan stues, stekes, syltes, saltes.
Tindersopp SVOVGUL er en parasittisk sopp som vokser på stubber og stammer, hovedsakelig vier. Han, ung, av høye smakskvaliteter: fruktkroppen er øm, i aroma og tekstur ligner kyllingkjøtt. Kan vokse opp til 5 – 7 kg. Forekommer ganske ofte. Den gamle soppen blir tøffere, og dens ernæringsmessige ytelse synker betydelig.
Blant spiselig sopp vokser også små mengder: møkkbiller, puffballs, champignon, spindelvev, rosa volushki (i bjørnebærkratt), lakk, flak, til og med safransopp og noen andre sopp.
Spiselige sopp i den kalde perioden (oktober, november) – poppelrekke, vinterhonningsopp (flamulina) og høsthonningsopp. Men mer om dem i neste nummer.
Mange giftige sopp vokser også blant sopp: rød- og panterfluesopp, tynn gris, blek lappedykker (!), samt lite kjente giftig sopp.
BLEKE PADER, eller, vitenskapelig, Amanita GREEN, er ganske vanlig. Se, ikke forveksle det med spiselig sopp !!! Jeg anbefaler heller ikke å ødelegge den, for den er også en del av naturen, og den spiller også en viktig rolle i økosystemene. Det er individer som gir seg ut som champignoner. (Det finnes også andre lignende fluesopper: våren, luktende hvit.) Og hvis den kuttede soppen, forvekslet med champignon, har hvite tallerkener, ikke fargede (fra rosa til sjokolade), – uten å nøle, kast den ut! Det var dusinvis av slike fakta i livet mitt.
Når det gjelder den tynne grisen (i vårt folk blir de snakket av krypskyttere, griser), er dette også en usikker sopp. De inneholder, som den røde fluesoppen, muskarin, og i tillegg et antigenprotein som ødelegger røde blodlegemer og påvirker nyrene negativt. Grisen er tynn og ble faktisk i lang tid ansett som betinget spiselig, men ifølge de siste laboratoriedataene og fakta om forgiftning og til og med død på grunn av dens skyld, har den siden 1981 blitt anerkjent som giftig. Men selv i dag ignorerer mange soppplukkere dette. Ja, jeg forstår – for det første er soppen ganske stor og vokser i store mengder, og for det andre oppstår ikke de fatale konsekvensene av å bruke den til mat for alle og ikke umiddelbart – etter år. Men likevel må det huskes at det kan vise seg å være en tidsinnstilt bombe og, med sin konstante bruk, i et bestemt øyeblikk, skape irreversible. Derfor ber jeg inderlig alle og enhver: ikke vær grådig, samle andre, pålitelige sopp; Husk at Gud redder det sikre.