Ris er en siderett som spises i nesten alle land på grunn av dens gunstige egenskaper, delikate smak og lave pris. Og i mange land er det en spesialrett basert på ris, som vi lett kan gjenkjenne nasjonaliteten.
Japanerne tror at skjønnheten til en kvinne direkte avhenger av inntaket av ris, fordi den inneholder mye jern, som forbedrer blod og øker hemoglobin, og forbedrer dermed blodtilførselen til huden. Ris inneholder også antioksidanter, vitamin A og B, som hjelper til med å fjerne skadelige stoffer fra kroppen.
Det er umulig å forestille seg vietnamesisk, kinesisk, japansk, italiensk, sentralasiatisk mat uten ris. Valget av frokostblandinger er også stort - kornlengde, dampet, brun, basmati og så videre.
Japan
For japanerne er ris et hverdagsmåltid som spises hele dagen, syv dager i uken. Rullene deres, som også inkluderer ris, har lenge spredt seg over hele verden.
For å forberede dem trenger du 150 gram kokt ris krydret med riseddik, salt og sukker, lett saltet laks og avokado. Legg ris på et blad med bøtteheis, form en stripe fisk og avokado i midten, rull til en tett rulle og skjær i porsjoner. Server med syltet ingefær, wasabi og soyasaus.
En annen risbasert nasjonalstolthet i Japan er risen alkoholholdig drikke skyld, som tolkes i ordbøker som "risvin", "risøl" eller "risvodka". Den tilberedes av ris, rismalt ved hjelp av spesiell damping.
Italia
Risotto er standard for smak i Italia. For å tilberede den trenger du stor ris med høyt stivelsesinnhold, som tradisjonelt brukes til risotto eller paella. Hvem først kom på ideen om å steke ris og som satte pris på smaken av den resulterende ømme massen av risotto, og glemte suppen på komfyren - er ukjent. Den første oppskriften på denne retten ble kun publisert i 1809, i Milanos samling Modern Cuisine, selv om legender dateres tilbake til det XNUMX. Århundre.
For å tilberede risottoen, legg den hakkede løken i en stekepanne med olivenolje til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter 300 gram ris og under konstant omrøring med en trespade, stek i 2-3 minutter. Hell deretter i 100 ml tørr hvitvin og fordamp den helt.
Tilsett deretter gradvis en liter varm buljong. Tilsett den i porsjoner når den koker, uten å slutte å røre. Krydre med salt og pepper etter smak, ta risottoen til al dente og fjern den fra varmen. Tilsett en håndfull revet parmesanost og 50 gram smør i terninger og rør forsiktig.
Hellas
Den greske moussaka gryten er et visittkort i landet. I hundrevis av år har greske husmødre samlet en stor mengde teknikker og hemmeligheter for å lage moussaka. Et av alternativene er foran deg.
Skjær 4 auberginer i tykke sirkler, brun i olje og legg dem på et papirhåndkle. Hakk 3 løk i halve ringer og stek til de er gjennomsiktige. Tilsett 150 gram ris til dem, stek i et par minutter til, hell 400 ml vann og salt. La risen småkoke på svak varme til den absorberer all væsken. Smør en ildfast form med olje. Dekk bunnen av fatet med tomatsirkler, topp med de stekte aubergineskivene og deretter risen.
Gjenta alle lagene igjen og fyll dem med en blanding av 300 ml melk, 3 egg og 2 ss mel. Kok moussakaen i ovnen på 180 grader i en halv time.
Spania
Det er ikke kjent sikkert hvor navnet "paella" kom fra. I følge en versjon kommer det fra det latinske ordet "patella", som betyr "stekepanne". Ifølge en annen er navnet en skjev “para ella”, det vil si “for henne.” Angivelig ble spansk paella først forberedt av en fisker i påvente av kjæresten sin.
For å lage ekte spansk paella trenger du 0,6 kg ris, 3 tomater, en kvart kopp olivenolje, 0,5 kg reker, 0,6 kg blåskjell, 0,3 kg blekksprut, en boks med hermetiske erter, 2 paprikaer i forskjellige farger, en løk, en te en skje safran, persille, salt, pepper. Kok rekene med salt, kok blåskjellene separat til skallene åpnes.
Bland buljong, tilsett safran. Hell olje i en forvarmet panne, tilsett løk, stek på svak varme, tilsett tomater og blekksprut. Tilsett deretter ris og stek i 5-10 minutter. Tilsett buljong, la koke i ca 20 minutter. 5 minutter til kokt, hell reker i en stekepanne, legg paprika, blåskjell og erter. Dekk med folie og la den sitte i 5 minutter.
Usbekistan
Østlig mat er selvfølgelig usbekisk pilaf. Tilbake i X-XI århundrene, på store helligdager, ble denne retten tilberedt av devzira ris. I XNUMXth århundre ble pilaf ansett som en hederlig rett; det ble servert både ved bryllup og store høytider, så vel som på minneseremonier.
Hell et kilo ris med vann på forhånd. Varm opp 100 ml vegetabilsk olje i en kjele og smelt 200 gram fett halefett. Brun en kilo lam og hakk det i store biter. Tilsett 3 løk i terninger og kok til de er gyldenbrune. Send deretter 2 revne gulrøtter og stek til de er myke. Smak til med en spiseskje spisskummen, en teskje barbær og en halv teskje rød pepper. Legg 4 hvitløkshoder uten skall på toppen. Tilsett nå hoven ris og dekk til med vann over to fingre. Smak til, dekk til og la det småkoke til væsken fordamper helt.
God appetitt!
La oss minne deg om at vi tidligere snakket om hvor interessant det er å servere ris til et barn, og delte også oppskriften på "Sunny" ris, som tilberedes med cashewnøtter.