Rene Redzepi og Klaus Mayer regnes som pionerene i bevegelsen for å skape ny skandinavisk mat, som i 2003, på menyen til den nå legendariske København-restauranten Noma, gjenoppdaget smaken av slike kjente produkter som kål, rug, vill hvitløk ... Rene og Klaus forente bønder og kokker rundt seg og sympatisører. Over tid ble bevegelsen plukket opp av mange kokker over hele Danmark.
Inspirert av opplevelsen av Noma -restauranten, har forskere fra Københavns Universitet utviklet det nye nordiske dietten basert på dansk mat, som i tillegg til vekttap har vist seg å fremme helse generelt, ifølge studier utført blant voksne og barn.
Nasjonale danske spesialiteter
- fisk med forskjellige tilberedningsmetoder ();
- sjømat;
- en rekke smørbrød, som brukes som en uavhengig rett og som forrett;
- kjøttretter ();
- bær, urter, sopp
10 viktige prinsipper
- Sørg for å kutte ned på fett- og sukkerinntaket.
- Spis flere kalorier fra grønnsaker:
- Poteter bør erstatte ris og pasta i ditt daglige kosthold.
- Gi preferanse til ferskvann og saltvannsfisk.
- Sørg for å inkludere sjømat og tang i kostholdet ditt.
- Tilsett om mulig bær, sopp og urter til den daglige menyen.
- Bli forelsket i grøntområder:
- Unngå hvitt brød til fordel for rug og fullkorn.
- Å spise omtrent 30 gram nøtter daglig vil gavne kroppen din.
- Det er svært viktig å velge produkter basert på sesongvariasjoner og geografisk område. Ideelt sett bør disse være lokalt dyrkede økologiske produkter.
Fordeler med nytt nordisk kosthold:
- bidrar til å redusere vekten;
- reduserer risikoen for diabetes;
- hjelper til med å stabilisere blodtrykk og kolesterolnivå;
- bidrar til å redusere sannsynligheten for hjerte- og karsykdommer;
- forbedrer hjernens funksjon.