Av flerumettede fettstoffer er sannsynligvis Omega 3 den mest fordelaktige for kroppen. Ernæringsfysiologen vår Oleg Vladimirov forteller oss hvorfor dette er slik.
Omega 3 er en blanding av 11 flerumettede fettsyrer, de viktigste er linolensyre, eikosapentaensyre og dokosaheksaensyre. Tilbake på trettitallet av det tjuende århundre fant forskere ut at Omega-3 er nødvendig for vekst og normal utvikling, og litt senere bekreftet studier av urbefolkningen på Grønland at eskimoene, eller, som de kaller seg, inuitter, ikke lider av hjerte- og karsykdommer og åreforkalkning, har stabilt blodtrykk og puls nettopp fordi kostholdet består nesten utelukkende av fet fisk.
Til dags dato er det bevist at Omega 3, ved å redusere overdreven blodviskositet, reduserer risikoen for å utvikle kardiovaskulære sykdommer, øker syntesen av hormoner og antiinflammatoriske prostaglandiner, akselererer metabolismen og forhindrer avsetning av fett i kroppen, og er også nødvendig for normal utvikling og funksjon av hjernen, øynene og nervene. For helsen til hjernen vår er fett i denne gruppen spesielt nødvendig, fordi det i seg selv består av 60% fett, og de fleste av disse prosentene er bare Omega 3. Når de ikke er nok i mat, blir de erstattet av annet fett, som et resultat der hjernecellene fungerer vanskelig, og som et resultat mister vår tenkning klarhet, og hukommelsen blir svekket. Eksperter anbefaler å øke mengden Omega 3 i dietten også for å korrigere stress, angst og depresjon.
De beste kildene til Omega 3 er marine produkter, som fet og halvfet fisk, krepsdyr. Bare husk at de kan være gode kilder hvis de fanges under naturlige forhold i nordlige hav, og ikke dyrkes på gård. Ikke glem den store mengden kvikksølv i sjømat og sjøfisk. Så japanerne tror at hvis du bare spiser favoritttunfisken din i et par måneder, vil du kunne fjerne kvikksølvet som er oppnådd i løpet av denne perioden fra kroppen bare om et par tiår. Den vanlige anbefalingen er å spise fisk og sjømat to til tre ganger i uken, og for de ovennevnte helseproblemene opptil fem ganger. Det er best å spise fersk fisk, men det er mange fordeler med hermetisk fisk i olje.
Andre kilder til Omega 3 er linfrø og sesamfrø og olje, rapsolje, nøtter, tofu og grønne bladgrønnsaker. Sesam inneholder en stor mengde lett fordøyelig kalsium. Linfrø er godt malt, for da får kroppen nyttig fiber. Linfrøolje er kun nyttig når den er kaldpresset ― som dressing for kalde retter, fordi det dannes giftige stoffer i den ved oppvarming (dette skjer også når den oppbevares i lys).
For å få i seg den nødvendige mengden Omega 3, må en voksen spise ca. 70 g laks om dagen, eller en teskje nykvernet linfrø, eller opptil ti stykker ubriste nøtter, eller 100 g hermetisk fisk.