Det finnes mange varianter av løk, og hver av dem passer godt til en rett – enten det er en suppe eller en salat. Noen typer løk karamelliserer bedre, mens andre får frem smaken når den er rå. Å velge en bue kan virke som en enkel oppgave, men det er noen nyanser å være klar over, og vi vil fortelle deg om dem.
Løk er delt inn i to kategorier - tørr og grønn. Blant disse to typene løk kan du også finne mange varianter. For matlaging må du velge riktig utvalg av løk.
Tørr løk er kjent for alle - disse er hvite, gule, røde løk. Disse variantene er veldig populære og er alltid tilgjengelige i butikker og markeder. De krever ikke kjøling før servering.
Grønn løk, eller sjalottløk, har lange grønne stilker. Krever kjøling før servering.
Hvordan velge en løk?
Velg løk som er fast å ta på. Myke pærer er mer sannsynlig å være råtne på innsiden.
Ikke kjøp pærer med flekker.
Som med andre grønnsaker og frukt, må du sørge for at det ikke er fremmede eller ubehagelige lukter.
Hvilken løk er best til matlaging?
Gul og hvit løk er de to hovedvariantene som brukes i det daglige kjøkkenet. De er gode til supper og gryteretter.
Søt løk er flott for oppskrifter som krever at de skal karamelliseres (dvs. stekt i sukkersirup). Sukkerinnholdet i disse variantene gir dem en brun farge ved steking. Det er denne løken som er ideell for å lage den berømte franske løksuppen.
Rødløk spises best rå, den er super til salater og gir den en vakker farge.
Sjalottløk brukes til å lage delikate sauser og supper. Den har en lagdelt struktur, og kjøttet inni er ofte lilla i fargen.