Svært ofte, når vi tilbereder leveren, gjør vi alle den samme feilen. Vi begynner å salte det så snart vannet koker eller umiddelbart etter at vi har lagt det i kjelen.
Men det viser seg at for at leveren skal bli myk som et resultat av varmebehandling og ikke miste saftigheten, bør salt tilsettes et par minutter før brannen slås av. Dette vil forbedre smaken på retten betydelig og minimere mengden salt. I tillegg absorberer salt fuktighet, og dette kan gjøre leveren tørr.
Og også noen få enkle tips vil hjelpe deg å lage deilig lever.
1. Bløtlegging. For å gjøre leveren mør, må den først dynkes i kald melk. Nok 30-40 minutter, men først skal leveren kuttes i porsjoner. Deretter må den tas ut og tørkes. Du kan bruke et vanlig papirhåndkle.
2. Riktig skjæring… For at leveren skal bli luftig og myk under steking, er det bedre å kutte den i små biter slik at tykkelsen blir omtrent 1,5 centimeter.
3. Saus til stuing. Rømme og krem bidrar også til leverens saftighet, mykhet hvis de tilsettes under kokeprosessen. Du må ikke småkoke i dem mer enn 20 minutter.
Deilige retter for deg!